Вкуснейший салат с курицей "5 специй"

Среда, 04 Апреля 2012 г. 14:38 + в цитатник

Салат

Ингредиенты (на 4 порции):

куриные грудки (филе) - 2 шт;
белое сухое вино - 100 мл;
вода - 50 мл;
горчица - 4 ст.л.;
растительное масло - 3 ст.л.;
микс салатных листьев - 200 гр;
стручковая фасоль - 200 гр;
помидорки черри - 400 гр;
болгарский перец (желтый) - 1 шт;
красный лук - 1 шт;
черный перец горошком - 1 ч.л.;
гвоздика - 1 ч.л.;
анис (бадьян) - 2 звездочки;
кумин (зира) - 1 ч.л.;
корица - 1/2 ч.л.;
оливковое масло - 2 ст.л.;
уксус фруктовый или бальзамический - 1 ст.л.;
соль.

На отдыхе

Помыть куриное филе и обсушить салфеткой. Разрезать на порционные куски (как на фото), при этом толстые части грудки разрезать также и вдоль.

Засыпать все специи (кроме соли) в кофемолку и измельчить. Можно, конечно, и в ступке, но труднее и дольше.

В миску наливаем вино, воду, добавляем горчицу, перемолотые специи и 1 ч.л. соли, перемешиваем. Добавляем растительное масло и перемешиваем вилкой.

Кладем в маринад курицу и оставляем мариноваться на ночь (минимум 4 часа).

В кипящую подсоленую воду кидаем стручковую фасоль и варим до готовности, примерно 3 минуты с момента закипания.

Жарим на гриле куриное филе. (Если в домашних условиях, то на сковороде гриль).

Тем временем болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

Помидорки черри режем пополам.

Лук нарезаем очень тонкими полукольцами.

В большую миску кладем салатные листья, помидорки, болгарский перец, лук и фасоль. Перемешиваем руками.

Делаем заправку: наливаем в мисочку (или чашку) оливковое масло и фруктовый уксус (у меня с манго), солим и перемешиваем вилкой.
Наверное следует сказать об уксусе. Фруктовые уксусы чаще всего делают с фруктовым пюре. Они придают салатам пикантные нотки. Если у вас такового нет, смело используйте бальзамический.