Вязание с подиума

Читать далее

Выпечка. Домашний хлеб

Автор: 

Elena

Вот Вам мастер-класс от хорошего человека, кондитера одного из элитных таллинских ресторанов, входящего в пятерку лучших. 
Сегодня мы будем печь хлеб! Ну и..... есть его, конечно!

  

В буханке из магазина обычно содержится: мука, вода, дрожжи, пшеничный протеин, соль, уксус, декстроза, соевая мука, жир, эмульгаторы, красители и консерванты.
В домашней буханке: мука, дрожжи, соль, вода.
В наш хлеб мы добавили еще кое-что, но в этом-то и изюминка!
Ингредиенты:

• 20 г свежих дрожжей
• 250 г воды
• 45 г хлебного экстракта
• 40 г меда
• 500 г пшеничной муки
• 15 г соли
• 15 г растительного масла
• 1 яйцо
• горсть изюма
• горсть грецких орехов
• горсть чернослива

Смешать все ингредиенты, поставить в теплое место на расстойку.  Когда тесто увеличится в объеме, обмять и снова поставить в теплое место на 45 минут.
Рабочий стол густо присыпать мукой. Выложить на него тесто. Разделить на 2 части. Каждую часть распластать по поверхности, затем сложить втрое. Скатайте в трубочку, чтобы получилась заготовка, как на картинке.

Затем растянуть в длину.

 

 Густо присыпать мукой верх хлеба. 

Продолжение смотрим здесь

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Итальянский хлеб "Pane al latte "Fisarmonica"". Отменная идея закладки в форму) Сразу кусочками в финале выпечки!
Часть 2 - Хлебушек картофельный...Пушистый, воздушный, вкусный)))
...
Часть 4 - Несколько рецептов домашнего ржаного живого хлеба.
Часть 5 - Советская закваска для ржаного хлеба и "Столовый" ржаной хлеб
Часть 6 - МК от кондитера элитного ресторана) Хлебушек...ароматный, горячий...
Часть 7 - Домашний хлеб: Хлебная коса по-швейцарски с 5 злаками
Часть 8 - Сырный хлеб. Приготовила и он стал необходим на столе каждый день!
...
Часть 16 - Настоящий армянский очень тонкий лаваш
Часть 17 - Быстрый бездрожжевой хлеб из трех ингредиентов
Часть 18 - Хлеб от Ришара Бертине "Фугасс"

Читать далее

Серия сообщений "Цветы (бумага, кожа, ткань)":
Часть 1 - Очень красивая роза из бумаги от Еllinee. МК
Часть 2 - Тканюшечки цветочки) МК
...
Часть 9 - Винтажные букетики
Часть 10 - Ну, нравятся они мне! Цветы из мешковины
Часть 11 - Вазон с войлочными цветами
Часть 12 - Поясок с розочкой. МК
Часть 13 - Абажур, декорированный розами из мешковины. Мастер-класс
...
Часть 27 - Цветы из ткани.
Часть 28 - Интересные бумажные цветочки. МК (без перевода)
Часть 29 - Цветок на пальто из ткани от дизайнера.