С приближением теплых весенних дней многие традиционно готовятся к поездкам на природу. Конечно, за зиму все соскучились за сочным шашлыком с хрустящей корочкой и приятным отдыхом на свежем воздухе. Апрель-май – самое время открывать «шашлычный» сезон. Не ограничивайтесь стандартными рецептами – порадуйте друзей и родных новыми шашлыками!

Предлагаем 5 оригинальных рецептов маринада для шашлыка, с которыми мясо обретет особенный вкус и неповторимый аромат.

1. Балканский маринад с йогуртом и сладким перцем

После такого маринада мясо будет особенно нежным.
bigpicture.ruКоличество мяса: 2 кг.
Приготовление: 3 часа.

Ингредиенты:

• 3 сладких красных перца;


• 120–150 г кинзы;


• 650 г натурального йогурта;


• сок половины лимона;


• соль по вкусу.

Рецепт.

1. Обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, чтобы придать маринаду аромат дымка.


2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.


3. Смешайте йогурт, сок лимона, соль, рубленную кинзу и порезанный перец. Всё тщательно перемешайте.

2. Маринад с томатами и базиликом (острый и свежий)

bigpicture.ruКоличество мяса: 2–3 кг.
Приготовление: 6 часов.

Ингредиенты:

• помидоры в собственном соку 1 л (протертые и рубленые);


• сок 1 лимона;


• 70 г сахара;


• 1 ст. л. каперсов;


• 5 зубчиков чеснока;


• 100 г базилика;


• 100 мл оливкового масла;


• соль, перец.

Рецепт.

1. Смешайте протертые томаты с сахаром и каперсами.


2. Измельчите чеснок и добавьте его в маринад.


3. Порвите листья базилика на крупные части и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешайте.

3. Оригинальный маринад с апельсином

bigpicture.ruКоличество мяса: 2–3 кг.
Приготовление: 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 апельсин;


• 2 ст. л. чеснока;


• 2 ч. л. сушеного базилика;


• 1 ч. л. молотого кардамона;


• 600 г сметаны (минимум 30%);


• 250–300 г майонеза;


• соль и перец по вкусу.

Рецепт.

1. Натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.


2. Добавьте в полученную смесь соль, перец, сметану и майонез. Хорошенько перемешайте.

4. Винный маринад

bigpicture.ruКоличество мяса: на 2 кг.
Приготовление: 4 часа.

Ингредиенты:

• 200 г репчатого лука;


• 250 мл сухого белого вина;


• 150 мл воды;


• 2 ч. л. перца горошком;


• 4 стебля лимонного сорго (можно заменить лимонной цедрой);


• соль по вкусу.

Рецепт.

1. Лук крупно нарежьте, добавьте к нему воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.


2. Добавьте в маринад молотый белый перец, всё тщательно перемешайте.

5. Маринад с лимоном и розмарином

bigpicture.ruКоличество мяса: 2–3 кг.
Приготовление: 2,5 часа.

Ингредиенты:

• 2–3 лимона;


• 750 мл растительного масла;


• 250 мл оливкового масла;


• 1 головка чеснока;


• небольшой пучок розмарина;


• черный перец крупного помола по вкусу.

Рецепт.

1. Нарежьте лимоны, смешайте с крупно нарезанными чесноком и листьями розмарина (можно также добавить эстрагон).
2. Залейте нарезанные ингредиенты смесью из масел, добавьте черный перец крупного помола по вкусу. Тщательно перемешайте.


ИсточникИсточник →