Воротник - это универсальное украшение, которое можно носить отдельно как колье и комбинировать с разными предметами гардероба - платьем, блузой, свитером или даже надеть сверху на пальто.

Амбассадор Swarovski® Гузель Бакеева предлагает вашему вниманию мастер-класс по изготовлению воротника из бархата с красивым кружевом и кристаллами Swarovski®. Также в мастер-классе автор расскажет о трех разных способах пришивания пайеток. Технически это довольно простая работа, однако потребует некоторого времени и терпения, но результат вас порадует.

Воротник с кристаллами Swarovski®

Для изготовления воротника вам потребуется:
Пришивные кристаллы Swarovski® цвет Jet Nut – 3200 rivoli 14mm – 12 шт
Пришивные кристаллы Swarovski® цвет Golden Shadow – 3230 drop 12x7mm – 11 шт
Пришивные кристаллы Swarovski® цвет Golden Shadow – 3230 drop 18x10.5mm – 10 шт
Жемчуг Swarovski® 5810 3mm Brown – около 50 шт
Бисер TOHO круглый 15/0 темно оливковый номер 422 – 10гр
Бисер TOHO круглый 15/0 внутреннее золочение номер 999 – 10гр
Бисер TOHO круглый 11/0 коричневый - 5гр
Бисер TOHO кубический или шестиугольный 11/0 золотистый номер 989 – 10 гр
Пайетки темное золото чашечки 3 мм - 2-3 гр
Пайетки плоские светлое матовое золото 4мм – 5 гр
Пайетки плоские темное золото металлик 4мм – 5 гр
Нитки черные Silamide A или 35 лл в цвет бархата
Нитки Мадейра для шитья в цвет бархата и в цвет ленточек
Клей текстильный Gutermann Creativ HT2 (не обязательно)
Бархат для основы
Атлас шелковый или батист для изнанки
Ленты шелковые или бархатные готовые или шелковый атлас для пошива лент
Флизелин универсальный клеевой


1. Начинаем работу с тщательного подбора материала, поскольку изготовление не отличается высокой сложностью.
Для работы я выбрала французское кружево, вышитое на сеточке, очень нежное. Фрагменты кружева удобно вырезать и накладывать на бархат. Я бы не рекомендовала использовать для такой работы кордовое кружево или хлопковое, а так же бельевое кружево, поскольку оно совсем не украсит воротник. Кружева нужен небольшой отрез, вполне может хватить 0,5 метра, если будет достаточно фрагментов в отрезе. Цвет кружева играет роль, я выбирала цвет состаренного золота, под такое кружево я подобрала бежевого цвета хлопковый английский бархат, а можно было бы использовать кремовый или оливковый отрез бархата.

Воротник с кристаллами Swarovski®

2. Важно правильно изготовить выкройку воротника. Можно использовать готовую. Я сделала выкройку самостоятельно, используя выкройки обтачек горловины любимого платья, немного скорректировав линию в районе плеча, сделав ее более плавной. Ширину воротника я рассчитала исходя из длины фрагментов кружева.

Воротник с кристаллами Swarovski®

3. Далее необходимо перенести контуры выкройки на бархат с изнаночной стороны и наметать белой ниткой контур, чтобы видеть контуры воротника с лицевой стороны, где мы будем вышивать.

Воротник с кристаллами Swarovski®

4. Далее по выкройке выкраиваем два кусочка флизелина и приглаживаем к изнаночной стороне воротника. Я не могу точно сказать марку флизелина, поэтому можно взять обычный универсальный флизелин, но он не должен быть слишком плотным. Флизелин нам нужен для фиксации ткани, чтобы ткань не «елозила» и не деформировалась от вышивки. Перед тем как разрезать бархат, я нанесла по линии разреза немного текстильного клея, чтобы предотвратить сильную осыпку, но это делать не обязательно.

Воротник с кристаллами Swarovski®

5. Равномерно раскладываем вырезанные кусочки кружева по периметру воротника.

Воротник с кристаллами Swarovski®

6. Чтобы первично зафиксировать кружево на бархате, я наносила точечно совершенно микроскопические порции текстильного клея на изнаночную сторону кружева и прикладывала к бархату, но если вы не доверяете клею, то можно фиксировать булавками.

Воротник с кристаллами Swarovski®

7. По рисунку кружева распределяем пришивные камни Swarovski® и фиксируем их также с помощью текстильного клея.
Далее начинаем работу с крупного кружевного элемента. В центре элемента я зафиксировала «капельку» Swarovski®, пришила ее через бусинку, то есть выхожу иглой из отверстия камня, набираю бисеринку 15/0 цвета 999 и далее следую иглой обратно в отверстие камня Swarovski®.

Воротник с кристаллами Swarovski®

8. Далее начинаю с помощью бисера выстраивать вдоль центральной оси крупного элемента кружева яркую линию, нашиваю под «каплей» по центру кубический золотистый бисер, под ним коричневую бисеринку, и далее в самом низу кружевного элемента пайетку-чашечку.
Для этого прохожу иглой в центр пайетки, набираю темно-зеленую бисеринку 15/0 и ввожу иглу обратно в центр чашечки пайетки, таким образом пайетка закрепляется на ткани.

Воротник с кристаллами Swarovski®

9. Чтобы соединить центральную ось крупного кружевного элемента с линией края воротника под кружевом, я продолжаю нашивать одну коричневую бисеринку и одну пайетку-чашечку.

Воротник с кристаллами Swarovski®

10. Для того чтобы «капля» Swarovski® выделялась на фоне золотистого кружева, я вокруг нее нашиваю ряд бисера 15/0 422 номера (вышиваю простым способом назад иглой, который был подробно освещен в предыдущих мастер-классах), набираю 4 бисерины на иглу, делаю стежок по длине 4 бисерин, далее прохожу иглой с обратной стороны на две бисерины назад, выхожу с лицевой стороны иглой и прохожу в последние две бисерины.

Воротник с кристаллами Swarovski®

11. Далее продолжаю выделять центральную ось кружевного элемента, нашивая цепочки из бисера, а также жемчуг 3 мм шоколадного цвета.

Воротник с кристаллами Swarovski®

12. Поскольку я фиксировала лишь слегка кружево на текстильный клей, необходимо пришить кружево к бархату.
Чтобы стежки были красивыми и выразительными я пришиваю кружево с помощью граненых шестиугольных бисерин, пришиваю по одной бисерине по периметру кружева направлением от центра к краю, стежок за стежком.

Воротник с кристаллами Swarovski®

ВАЖНО! Поскольку я не использую пяльца, а полагаюсь на уплотняющие функции флизелина, то при вышивке важно не затягивать сильно нить, чтобы она не стягивала полотно ткани. Если вы привыкли использовать в вышивке пяльца, вы можете использовать их. Тогда нет необходимости уплотнять бархат флизелином, но понадобятся пяльца очень крупного диаметра.

13. В закругленных участках (соответственно рисунку кружева) пришиваю кружево с помощью пайеток-чашечек. Пайетки нашиваю через бисеринку, как было описано в пункте 8.

Воротник с кристаллами Swarovski®

14. Крупный элемент кружева пришит к бархату по периметру с помощью граненых золотистых бисерин.

Воротник с кристаллами Swarovski®

15. Далее приступаю к вышивке верхнего элемента кружева - бантика.
В центре элемента пришиваю жемчужину, в центре над элементом-бантиком еще жемчужину, а в центре снизу коричневые бисеринки, продолжая центральную ось кружева основного крупного элемента.

Воротник с кристаллами Swarovski®

16. В кружевных элементах-бантиках есть участки не вышитые шелковой ниточкой - это участки сеточки. В этих участках я нашиваю пайетки. Для того чтобы верхний контур воротника был визуально более четким и выделенным, я использую в этом контуре пришивные камни Swarovski® более темного цвета, а также пайетки темно-золотого цвета. Сначала пришиваем одну пайетку и отгибаем ее к жемчужине таким образом, чтобы стежок оставался снизу.

Воротник с кристаллами Swarovski®

17. Под первой пайеткой пришиваем еще две таким же образом, чтобы стежок оставался снизу, а каждая следующая пайетка закрывала стежок предыдущей пайетки. Пайетки нашиваем по принципу рыбьей чешуи.

Воротник с кристаллами Swarovski®

18. Нашиваем еще три ряда пайеток по принципу рыбьей чешуи.

Воротник с кристаллами Swarovski®

19. Чтобы прикрыть стежки последних пайеток, нашиваем в стык с пайетками маленькие пайетки-чашечки, через бисеринку, как я описывала в пункте 8.

Воротник с кристаллами Swarovski®

20. Через бисеринки пришиваем круглые камни Swarovski® темно-золотого цвета.

21. Чтобы немного смягчить четкий контур камня Swarovski®, вокруг круглого камня я нашиваю столбики из пайеток. Выхожу иглой рядом с камнем, набираю одну граненую золотистую бисерину и одну пайетку светлого золотистого цвета.

Воротник с кристаллами Swarovski®

Далее набираю одну золотистую бисеринку 15/0 номер 999 и прохожу иглой обратно в пайетку и граненую бисеринку-столбик.

Воротник с кристаллами Swarovski®

Таким образом у нас получаются высокие столбики с пайетками, закрывающие контур круглого пришивного камня Swarovski®.

22. Нашиваем такие столбики с пайетками по всему периметру круглого камня Swarovski®.

Воротник с кристаллами Swarovski®

23. Далее под круглым пришивным камнем Swarovski® и ровно между крупных кружевных элементов фиксируем на текстильный клей крупную пришивную «каплю» Swarovski®, пришиваем ее к бархату через бисеринки.

Воротник с кристаллами Swarovski®

24. Вокруг крупной «капли» пришиваем темно-зеленый бисер 15/0 номер 422 как в пункте 10, под «каплей пришиваем одну коричневую бисеринку четко по центру средней оси камня, под ней - одну пайетку–чашечку через бисеринку.

Воротник с кристаллами Swarovski®

25. И последний штрих вышивки - весь верхний участок над элементами-бантиками я расшиваю гранеными золотистыми бисеринками, пришивая их по одной хаотично.

Воротник с кристаллами Swarovski®

26. Вам нужно будет вышить подобным образом все элементы кружева.
Вышивка воротника готова.

Воротник с кристаллами Swarovski®

27. Выкраиваю подклад воротника из кусочка шелкового атласа, . У меня нашелся отрез шоколадного цвета и я решила применить его. Наколола булавками и прострочила по нижнему краю воротника не доходя до линии пришивания ленточек.

Воротник с кристаллами Swarovski®

28. Ленточки можно использовать готовые, шелковые или бархатные, я решила сшить их самостоятельно из того же шелкового шоколадного атласа, что использовала для подклада. Ширина и длина ленточек может быть на ваше усмотрение.

Воротник с кристаллами Swarovski®

29. Ленточки прострочила с изнаночной стороны, вывернула и прогладила.

Воротник с кристаллами Swarovski®

30. Приложила ленточки к припускам воротника с лицевой стороны, максимально близко к верхнему краю воротника.

Воротник с кристаллами Swarovski®

31. Прострочила воротник в местах крепления ленточек и по верхнему краю, оставляя техническое отверстие в центре верхнего края воротника, чтобы вывернуть воротник на лицевую сторону.

ВАЖНО! На этапе пришивания бархата и изнаночной ткани очень важно случайно не прихватить длинные концы ленточек, а также избегать попадания пайеток на иглу.

32. Срезаю припуск. Оставляя 1 см от края строчки на уголках воротника делаю насечки, по верхнему срезу воротника делаю надрезы на припусках для легкости отпаривания.

Воротник с кристаллами Swarovski®

33. Выворачиваю через отверстие воротник на лицевую сторону, на участке технического отверстия бархат и изнаночную ткань пришиваю вручную.

Воротник с кристаллами Swarovski®

34. Осторожно, учитывая особенности шелковой ткани, проглаживаю воротник с изнаночной стороны.
Воротник, расшитый бисером и пайетками, теоретически можно даже стирать вручную, качественный бисер не потеряет цвет, французские пайетки не истираются, однако я все же рекомендую сухую чистку. Воротник готов!


Воротник с кристаллами Swarovski®

Воротник с кристаллами Swarovski®

Эполет Black Widow




Автор мастер-класса - Гузель Бакеева
Профессиональный дизайнер украшений и аксессуаров, победитель международных и российских конкурсов.
guzelbakeeva.ru

Если театр начинается с вешалки, то подготовка к званому обеду начинается с морозилки. Когда морозилка набита разными продуктами, чувствуешь подготовленным ко всему - будь то незваные гости или запланированный обед в выходной день - морозилка позволяет подготовиться заранее. Кроме того, максимальное использование морозилки позволяет сэкономить время и деньги.

ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО

Одно из основных правил увеличения срока хранения блюд в морозилке - правильная упаковка. Упаковка для свежей продукции из супермаркетов обычно не подходит для морозилки, хотя хорошо запакованное мясо можно замораживать на недолгий срок, принеся прямо из магазина. Если вы очень-очень торопитесь, положите упаковку из супермаркета в полиэтиленовый мешок, запечатайте и заморозьте на короткий срок. Но лучше всего полностью поменять упаковку.

Подписывайте все, что идет в морозилку, или в один прекрасный момент вы получите яблочный пирог вместо куриного. Вы можете использовать универсальный маркер, которым можно писать прямо на мешке. Убирая в морозилку, подписывайте что лежит в пакете, на какое количество порций он рассчитан и ставьте дату заморозки.

УПАКОВКА

Замораживая, используйте специальные контейнеры или полиэтиленовые мешки для морозилки. Вам может понадобиться:

Крепкие полиэтиленовые мешки для морозилки
Мешки должны быть непроницаемыми, чтобы они не впускали внутрь мешка воздух, а наружу - влагу, которая может повредить холодильник. Также они должны быть прочными, чтобы они не порвались, если передвигать их морозилке. кроме всего прочего они подходят для жидкостей, например, для супов. Для этого поставьте мешок в жесткий контейнер и заморозьте. Когда суп замерзнет, достаньте его из контейнера.

Лейблы
Подойдут простые липкие бумажки (как для почтовых конвертов). Но если вы используете одни и те же контейнеры несколько раз, такими лейблами могут возникнуть проблемы, так как они не отлипают даже после того, как контейнеры помоют. Если есть возможность, найдите специальные лейблы для морозилки, которые не отлипают в морозилке, но легко отстают позже.

Маркер
Шариковые ручки блекнут в морозилке, а краска с обычного фломастера смажется. Вам нужен несмывающийся маркер. И подписывайте абсолютно все, что кладете в морозилку, так как замороженные продукты выглядят совершенно иначе, нежели свежие. Мы всегда думаем, что помним, что лежит в морозилке, но на самом деле оно легко забывается.

Липкая лента
Мешки в морозилке должны быть плотно закрыты, чтобы в них не попал воздух. Чтобы максимально увеличить срок хранения продуктов, их вид и вкус, выдавите из мешка как можно больше воздуха. Не используйте для завязывания мешка резинок, которые станут в морозилке ломкими, обычную липкую ленту, которая перестанет быть липкой. Используйте специальную ленту для морозилки.

Фольга
Используйте толстую фольгу. Дешевая тонкая фольга станет ломкой в морозилке и может порваться, когда вы двигаете пакеты в морозилке. Продукты, как например, хлеб, можно размораживать и разогревать в фольге.

Контейнеры
Можно использовать пластиковые коробки из-под мороженого, пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов, но в них нельзя будет разогревать в микроволновке и духовке. Желательно готовить сразу же из морозилки, поэтому лучше замораживать в формах, которые подходят и для морозилки, и для духовки, и для микроволновой печи. Проверьте, что ваши стеклянные и керамические формы подходят и для морозилки, и для духовки. Контейнеры из фольги с толстыми бумажными крышками отлично подходят для морозилки.

Картонка, кухонная доска, блокнот
Вам нужен какой-то способ записывать все, что лежит у вас в морозилке и что вы оттуда достали. Любые финансовые сбережения, достигнутые заморозкой блюд и продуктов, будут потеряны, если вы забудете, что лежит в морозилке и оно пролежит там слишком долго и придется выбросить. Качественные, правильно запакованные, тщательно замороженные продукты не портятся, но они теряют вкус и качество. Ведите список.

ОТВАРИВАТЬ ИЛИ НЕТ ?

Многие садоводы замораживают твердые свежие овощи без каких-либо последствий, но ученые уверяют, что перед заморозкой овощи должны быть промыты, подрезаны, очищенны и бланшированны в горячей воде или отварены на пару. Это нужно делать, чтобы деактивировать натуральные энзимы, содержащиеся в овощах, которые могут привести к нежелаемым изменениям во время хранения, например, овощи станут жесткими, изменятся во вкусе или цвете, потеряют питательные вещества.

РАЗМОРОЗКА И РАЗОГРЕВ

Помните, что перед использованием продукты нужно полностью разморозить, желательно в холодильнике. Продукты, размороженные слишком быстро теряют огромное количество влаги и вкуса. Классический пример - креветки, которые зачастую вообще не отличаются никаким ароматом и вкусом, поэтому приправляйте размороженные креветки перед подачей на стол перцем и лимонным соком.


Для лучших результатов соблюдайте основное правило - замораживать быстро и размораживать медленно.
Никогда не замораживайте размороженные продукты. Заморозка маленькими порциями избавляет вас от искушения снова заморозить размороженные остатки продуктов, которые не были использованы сразу же.
Старайтесь не переготовить - и даже уменьшите на 20 минут время приготовления блюда, которое вы собираетесь замораживать. Не приправляйте блююда слишком пряно, так как многие ароматы становятся сильнее в замороженном виде.
Замороженные уже отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.
Если необходимо, сырое мясо и рыбу можно заморозить снова, после того как они разморожены и термически приготовлены. Фрукты, хлеб и торты можно замораживать, хотя их качество может ухудшиться после разморозки.
Микроволновая печь - огромный помощник в размораживании продуктов, что особенно ценно во время больших приемов. Однако, следуйте инструкциям по размораживанию очень внимательно, так как слишком легко передержать, и продукт начнет готовиться, нежели размораживаться. Лучше всего размораживать продукты в самом маленьком режиме.


НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты (добавляйте их в скороводу в конце приготовления), блюда с макаронами, овощи, хлеб.
Маленькие кубики мяса и рыбы можно готовить не размораживая (тогда они разморозятся и приготовятся сразу же), но крупные куски нужно сначала размораживать. Хлеб довольно быстро размораживается при комнатной температуре.

ОБЯЗАТЕЛЬНО размораживайте целые туши птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ


молодые и свежие овощи, отваренные овощи, овощные пюре
спелые фрукты (кроме бананов и фруктов с высоким содержанием воды). замораживайте ягоды на подносе, накрыв, затем пересыпайте в пакет и не мойте перед замораживанием
почти все виды рыбы; устрицы, морские гребешки и моллюски. заверните рыбу сначала в фольгу или восковую бумагу, а затем в полиэтиленовый пакет.
креветки - предварительно очистите и обрежьте голову
лобстер и краб - предварительно отделите мясо
молочные продукты, сыр, масло, маргарин, сало, жирные сливки, хотя большинство твердых сыров сильно крошатся после заморозки, а сливки невозможно будет хорошо взбить. молоко можно замораживать только на месяц или около того
остатки вина - разливайте его в подносы для замораживания льда, и используйте кубики в соусах и гуляшах
птица и дичь - не фаршируйте ее заранее, замораживайте отдельно печень и потроха; телятина и заяц; все другое мясо - предварительно освободите от как можно большего количества жира
хлеб, булочки, торты, чизкейки - предпочтительно без крема
тесто - но оно очень хрупкое и должно упаковываться в жесткие контейнеры
почти все приготовленные блюда - например, гуляши, карри, хотя их вкус может усилиться
бульон - предварительно нужно снять весь жир. подливки и другие соусы на жиру можно замораживать, но они могут расслоиться во время размораживания, и их нужно будет снова смешать или взбить в блендере перед использованием.
свежие травы очень хорошо замораживаются - подготовьте их предварительно: снимите листья с палочек и мелко порежьте, если хотите, затем положите в пластиковые контейнеры.
бульоны
орехи и семечки
ароматизированные сливочные масла
цитрусовые сок и цедра


НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ


овощи с большим содержанием воды теряют хрустящесть - например, зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и тд. но все они отлично замораживаются в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей перестают быть хрустящими и становятся мягкими, но их можно использовать в гуляшах.
нежирные сливки и домашний йогурт.
горячие и теплые продукты и блюда - нужно сначала хорошо охладить
яйца в скорлупе. хотя их можно замораживать в слегка взбитом состоянии, или когда желток отделен от белка. вареные яйца в морозилке становятся "резиновыми".
майонез, голландский соус и заварной крем, также все соусы, сгущенные крахмалом - они разделяются.
кусочки отваренного картофеля - в последствии чернеет и становятся склизскими. Всегда замораживайте его в виде пюре.
бананы, а также нежные фрукты и ягоды, например, дыня, клубника, авокадо и кусочки цитрусовых фруктов. Сок и цедра нормально замораживаются, также как и большинство ягод, если с ними аккуратно обращаться. Яблоки, груши и персики нужно сбрызнуть лимонным соком.
желе - сладкое и несладкое - желатин крестализуестя в морозилке, хотя многие десерты на основе желатина нормально сохраняются.
консервированная рыба и другие консервы, если только они не перемешаны предварительно с другими ингредиентами.

Если театр начинается с вешалки, то подготовка к званому обеду начинается с морозилки. Когда морозилка набита разными продуктами, чувствуешь подготовленным ко всему - будь то незваные гости или запланированный обед в выходной день - морозилка позволяет подготовиться заранее. Кроме того, максимальное использование морозилки позволяет сэкономить время и деньги.

ОСНОВНОЕ ПРАВИЛО

Одно из основных правил увеличения срока хранения блюд в морозилке - правильная упаковка. Упаковка для свежей продукции из супермаркетов обычно не подходит для морозилки, хотя хорошо запакованное мясо можно замораживать на недолгий срок, принеся прямо из магазина. Если вы очень-очень торопитесь, положите упаковку из супермаркета в полиэтиленовый мешок, запечатайте и заморозьте на короткий срок. Но лучше всего полностью поменять упаковку.

Подписывайте все, что идет в морозилку, или в один прекрасный момент вы получите яблочный пирог вместо куриного. Вы можете использовать универсальный маркер, которым можно писать прямо на мешке. Убирая в морозилку, подписывайте что лежит в пакете, на какое количество порций он рассчитан и ставьте дату заморозки.

УПАКОВКА

Замораживая, используйте специальные контейнеры или полиэтиленовые мешки для морозилки. Вам может понадобиться:

Крепкие полиэтиленовые мешки для морозилки
Мешки должны быть непроницаемыми, чтобы они не впускали внутрь мешка воздух, а наружу - влагу, которая может повредить холодильник. Также они должны быть прочными, чтобы они не порвались, если передвигать их морозилке. кроме всего прочего они подходят для жидкостей, например, для супов. Для этого поставьте мешок в жесткий контейнер и заморозьте. Когда суп замерзнет, достаньте его из контейнера.

Лейблы
Подойдут простые липкие бумажки (как для почтовых конвертов). Но если вы используете одни и те же контейнеры несколько раз, такими лейблами могут возникнуть проблемы, так как они не отлипают даже после того, как контейнеры помоют. Если есть возможность, найдите специальные лейблы для морозилки, которые не отлипают в морозилке, но легко отстают позже.

Маркер
Шариковые ручки блекнут в морозилке, а краска с обычного фломастера смажется. Вам нужен несмывающийся маркер. И подписывайте абсолютно все, что кладете в морозилку, так как замороженные продукты выглядят совершенно иначе, нежели свежие. Мы всегда думаем, что помним, что лежит в морозилке, но на самом деле оно легко забывается.

Липкая лента
Мешки в морозилке должны быть плотно закрыты, чтобы в них не попал воздух. Чтобы максимально увеличить срок хранения продуктов, их вид и вкус, выдавите из мешка как можно больше воздуха. Не используйте для завязывания мешка резинок, которые станут в морозилке ломкими, обычную липкую ленту, которая перестанет быть липкой. Используйте специальную ленту для морозилки.

Фольга
Используйте толстую фольгу. Дешевая тонкая фольга станет ломкой в морозилке и может порваться, когда вы двигаете пакеты в морозилке. Продукты, как например, хлеб, можно размораживать и разогревать в фольге.

Контейнеры
Можно использовать пластиковые коробки из-под мороженого, пластиковые баночки из-под йогуртов и десертов, но в них нельзя будет разогревать в микроволновке и духовке. Желательно готовить сразу же из морозилки, поэтому лучше замораживать в формах, которые подходят и для морозилки, и для духовки, и для микроволновой печи. Проверьте, что ваши стеклянные и керамические формы подходят и для морозилки, и для духовки. Контейнеры из фольги с толстыми бумажными крышками отлично подходят для морозилки.

Картонка, кухонная доска, блокнот
Вам нужен какой-то способ записывать все, что лежит у вас в морозилке и что вы оттуда достали. Любые финансовые сбережения, достигнутые заморозкой блюд и продуктов, будут потеряны, если вы забудете, что лежит в морозилке и оно пролежит там слишком долго и придется выбросить. Качественные, правильно запакованные, тщательно замороженные продукты не портятся, но они теряют вкус и качество. Ведите список.

ОТВАРИВАТЬ ИЛИ НЕТ ?

Многие садоводы замораживают твердые свежие овощи без каких-либо последствий, но ученые уверяют, что перед заморозкой овощи должны быть промыты, подрезаны, очищенны и бланшированны в горячей воде или отварены на пару. Это нужно делать, чтобы деактивировать натуральные энзимы, содержащиеся в овощах, которые могут привести к нежелаемым изменениям во время хранения, например, овощи станут жесткими, изменятся во вкусе или цвете, потеряют питательные вещества.

РАЗМОРОЗКА И РАЗОГРЕВ

Помните, что перед использованием продукты нужно полностью разморозить, желательно в холодильнике. Продукты, размороженные слишком быстро теряют огромное количество влаги и вкуса. Классический пример - креветки, которые зачастую вообще не отличаются никаким ароматом и вкусом, поэтому приправляйте размороженные креветки перед подачей на стол перцем и лимонным соком.


Для лучших результатов соблюдайте основное правило - замораживать быстро и размораживать медленно.
Никогда не замораживайте размороженные продукты. Заморозка маленькими порциями избавляет вас от искушения снова заморозить размороженные остатки продуктов, которые не были использованы сразу же.
Старайтесь не переготовить - и даже уменьшите на 20 минут время приготовления блюда, которое вы собираетесь замораживать. Не приправляйте блююда слишком пряно, так как многие ароматы становятся сильнее в замороженном виде.
Замороженные уже отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.
Если необходимо, сырое мясо и рыбу можно заморозить снова, после того как они разморожены и термически приготовлены. Фрукты, хлеб и торты можно замораживать, хотя их качество может ухудшиться после разморозки.
Микроволновая печь - огромный помощник в размораживании продуктов, что особенно ценно во время больших приемов. Однако, следуйте инструкциям по размораживанию очень внимательно, так как слишком легко передержать, и продукт начнет готовиться, нежели размораживаться. Лучше всего размораживать продукты в самом маленьком режиме.


НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты (добавляйте их в скороводу в конце приготовления), блюда с макаронами, овощи, хлеб.
Маленькие кубики мяса и рыбы можно готовить не размораживая (тогда они разморозятся и приготовятся сразу же), но крупные куски нужно сначала размораживать. Хлеб довольно быстро размораживается при комнатной температуре.

ОБЯЗАТЕЛЬНО размораживайте целые туши птицы и куски мяса с костью, особенно свинину.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ЗАМОРАЖИВАЮТСЯ


молодые и свежие овощи, отваренные овощи, овощные пюре
спелые фрукты (кроме бананов и фруктов с высоким содержанием воды). замораживайте ягоды на подносе, накрыв, затем пересыпайте в пакет и не мойте перед замораживанием
почти все виды рыбы; устрицы, морские гребешки и моллюски. заверните рыбу сначала в фольгу или восковую бумагу, а затем в полиэтиленовый пакет.
креветки - предварительно очистите и обрежьте голову
лобстер и краб - предварительно отделите мясо
молочные продукты, сыр, масло, маргарин, сало, жирные сливки, хотя большинство твердых сыров сильно крошатся после заморозки, а сливки невозможно будет хорошо взбить. молоко можно замораживать только на месяц или около того
остатки вина - разливайте его в подносы для замораживания льда, и используйте кубики в соусах и гуляшах
птица и дичь - не фаршируйте ее заранее, замораживайте отдельно печень и потроха; телятина и заяц; все другое мясо - предварительно освободите от как можно большего количества жира
хлеб, булочки, торты, чизкейки - предпочтительно без крема
тесто - но оно очень хрупкое и должно упаковываться в жесткие контейнеры
почти все приготовленные блюда - например, гуляши, карри, хотя их вкус может усилиться
бульон - предварительно нужно снять весь жир. подливки и другие соусы на жиру можно замораживать, но они могут расслоиться во время размораживания, и их нужно будет снова смешать или взбить в блендере перед использованием.
свежие травы очень хорошо замораживаются - подготовьте их предварительно: снимите листья с палочек и мелко порежьте, если хотите, затем положите в пластиковые контейнеры.
бульоны
орехи и семечки
ароматизированные сливочные масла
цитрусовые сок и цедра


НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ


овощи с большим содержанием воды теряют хрустящесть - например, зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец и тд. но все они отлично замораживаются в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей перестают быть хрустящими и становятся мягкими, но их можно использовать в гуляшах.
нежирные сливки и домашний йогурт.
горячие и теплые продукты и блюда - нужно сначала хорошо охладить
яйца в скорлупе. хотя их можно замораживать в слегка взбитом состоянии, или когда желток отделен от белка. вареные яйца в морозилке становятся "резиновыми".
майонез, голландский соус и заварной крем, также все соусы, сгущенные крахмалом - они разделяются.
кусочки отваренного картофеля - в последствии чернеет и становятся склизскими. Всегда замораживайте его в виде пюре.
бананы, а также нежные фрукты и ягоды, например, дыня, клубника, авокадо и кусочки цитрусовых фруктов. Сок и цедра нормально замораживаются, также как и большинство ягод, если с ними аккуратно обращаться. Яблоки, груши и персики нужно сбрызнуть лимонным соком.
желе - сладкое и несладкое - желатин крестализуестя в морозилке, хотя многие десерты на основе желатина нормально сохраняются.
консервированная рыба и другие консервы, если только они не перемешаны предварительно с другими ингредиентами.
Источник: http://kuking.net/10_313.htm

В ожидании ужина

Серия сообщений "Мои работы в фотошоп":

Фотоарт

Часть 1 - Фотоарт (Мои работы в фотошопе)

Разобраться в том, какие продукты можно замораживать в морозильных камерах, а какие ни в коем случае не стоит – нелегкая задача для начинающих поваров и кулинаров. Ведь можно легко разочароваться, потратив уйму времени и денег на большую партию продуктов для морозильника, а потом обнаружить неутешительный результат.
Дело в том, что некоторые продукты просто не предназначены для заморозки и такого рода неприятности с ними неизбежны.
Стоит лишь разобраться в том, что пригодно для заморозки, а что нет – и Вы сэкономите огромное количество денег и времени, проводимого на кухне, и при этом сможете готовить домашнюю здоровую пищу.

Пригодные для замораживания продукты.
При замораживании мяса, птицы и рыбы вам обеспечен успех. Сырое мясо предпочтительней для продолжительного хранения, т.к. оно не высыхает и не подвергается «морозильным ожогам» так быстро, как предварительно приготовленное мясо.
Хлеб и хлебобулочные изделия тоже можно замораживать и они отлично себя чувствуют в морозильной камере. Например: торты, пироги, кексы, рогалики, дрожжевое и бездрожжевое тесто любой консистенции (жидкое, густое, замешанное) или уже испеченное, сырое или готовое печенье, пицца - как готовая, так и полуфабрикат.
Масло и маргарин прекрасно подходят для заморозки.
Также можно морозить бобовые, и при этом сэкономить деньги, купив их в сухом виде, а потом, вымочив, приготовить самостоятельно, нежели покупать всяческие консервы.
Рис пригоден для заморозки, его даже можно сварить заранее, чтобы не тратить лишнее время в дальнейшем.


Продукты, свойства которых могут изменяться при заморозке.

В эту категорию попадает большинство продуктов.
Любые фрукты и овощи станут мягче. А фрукты и овощи с большим содержанием воды, возможно, будет затруднительно заморозить. Некоторые фрукты и овощи настоятельно рекомендуется готовить только после полного оттаивания, хотя есть и такие которые можно употреблять в пищу в охлажденном, слегка подтаявшем состоянии. Кроме того, их нужно подготовить к замораживанию.
Картофель прекрасно подходит для заморозки, из него с легкостью можно готовить различные гарниры, но, тем не менее, его нужно замораживать в вареном виде, чтобы исключить вероятность почернения.
Макаронные изделия тоже станут значительно мягче, поэтому после заморозки их следует варить на треть меньше рекомендованного времени. Макаронные изделия, замороженные в жидкости или соусе, впитают значительную его часть.
Молоко и молочные продукты можно замораживать, но есть вероятность, что они свернутся. Сыр станет рассыпчатым, что затруднит нарезку, но он останется пригодным для приготовления блюд и плавления.
Зелень потеряет свою текстуру, но сохранит аромат. Может быть использована как приправа, но не в качестве гарнира.
Сырые яйца могут быть заморожены, но нужно предварительно извлечь их из скорлупы и добавить соль или сахар, чтобы избежать порчи продукта
Омлет или яйца, зажаренные по другому рецепту можно замораживать. Вареные яйца не стоит, т.к. белок затвердеет и приобретет «резиновый» привкус.
Соленые жирные продукты, такие как бекон, сосиски, ветчина, хот-доги и прочие подобные мясные и рыбные закуски, нельзя долго хранить в морозильной камере. Рекомендуемый срок – 1-2 месяца. При продолжительном замораживании под воздействием соли жир становится неприятным на вкус, прогорклым. Но многие люди хранят такие продукты дольше, так что поступайте на свое усмотрение, однако, если продукт выглядит или пахнет испорченно – его следует выбросить.

Продукты, которые нельзя замораживать.

Желатин теряет свои свойства или испаряет жидкость.
Такие овощи как салат, капуста, сельдерей, редис или огурцы превратятся в водянистую кашу. Однако, замороженный сельдерей можно использовать для приготовления бульона.
Бахчевые становятся очень мягкими и теряют большую часть сока, их, конечно, можно использовать для коктейлей и смузи (освежающий напиток из фруктов), но в целом не рекомендуется замораживать.
Начинки меренге станут жесткими, резиновыми.
Заварной крем и сливочные пудинги могут свернуться.
Майонез тоже, как правило, сворачивается.
Продукты, приготовленные во фритюре, перестают хрустеть.
Рассыпчатые украшения из хлебобулочных изделий для десертов и запеканок размокнут.
Глазурь и прочие украшения для десертов, приготовленные на основе яичного белка, потеряют свои свойства.
Как правильно заморозить урожай фруктов и ягод на зиму?




Как приятно зимой приготовить грибной суп или торт, украшенный ароматными ягодами и фруктами, заготовленными вами летом! Однако это было бы невозможным, если бы не заморозка в морозильных камерах.
Заморозка ягод.


Замораживать можно любую ягоду. Она должна быть чистой, сухой, зрелой, не гнилой.
При заморозке в морозильнике фруктов, ягод, грибов важно помнить несколько важных правил:
1. Ягоды должны быть сухими. Что это значит? Если вы заморозили влажную ягоду - то они заморозятся "в камень" и разморозится поврежденной.
Перед заморозкой, в случае если вы мыли ягоду, ее необходимо высушить.
Сухая ягода и промораживается быстрее, кроме того, если ягоды были замороженны сухими - то при разморозке они получаются рассыпчатыми.
Есть старый простой секрет - пересыпаете ягоды сахаром перед заморозкой - сахар впитывает влагу и ягода замораживается сухой.

2. Замораживаемые порции должны быть небольшими. Так будет удобнее ягоды употреблять. Сразу подумайте о зиме - что вам будет приятнее: фруктовые миксы или отсортированные по сортам ягодки?

3. Не рекомендуем морозить в пакете. В настоящее время легко купить пластиковые контейнеры - они в этом деле более эргономичны и предохранят ягоду от повреждения. Обязательно герметично закройте его!

4. Специальные морозильники - лари более удобны для хранения продуктов. Они снабжены удобными корзинами, в них помещаются более габаритные продукты, нежели в домашнюю морозилку.
Заморозка фруктов.


Заморозка фруктов мало отличается от заморозки ягод. Основным вопросом является то, что надо ли отделять косточки? Да, надо.
Кроме того, фрукты вроде персиков, нектаринов лучше порезать на более мелкие кусочки.

Заморозка грибов.


Основополагающие принципы одинаковые с ягодами и фруктами. Однако грибы мыть обязательно перед заморозкой, а не после нее.

Источник:http://coolexpert.ru/shop/index.php?action=show_articles&id_articles=15

Какие продукты можно заморозить в морозильной камере?

В разгар грибного сезона отберите самые лучшие, крепкие, здоровые грибы и сварите их в подсоленной воде или обжарьте. Охладите, подсушите и плотно упакуйте для заморозки разовыми порциями в прочные полиэтиленовые пакеты или подходящего размера формочки. Когда понадобится, грибы достаточно будет оттаять и подогреть,' добавив пряности и лук.

Хорошо замораживать впрок листья щавеля, сезон которого так короток. Промытые листья крупно нарежьте и пробланшируйте в дуршлаге в течение нескольких секунд. Дайте стечь воде и разложите в банки или формочки для замораживания. Когда они полностью остынут, постепенно — по одной-две упаковки загружайте в морозильную камеру. Этот способ годится и для заготовки цветной капусты, стручковой фасоли, кореньев пряных растений.

Быстрозамороженная зелень -— укроп, петрушка, сельдерей — лучше, «тем при других способах заготовок (сушке, солении), сохраняет свой аромат, вкус и цвет. Заверните свежую зелень маленькими пучками {для разового использования) в фольгу или полиэтилен, туго перевяжите или перетяните резинкой и уберите в морозильное отделение.

Хороши быстрозамороженные ягоды и фрукты. Землянику, малину, черную и красную смородину, чернику, крыжовник заготавливают без бланшировки. Лучше сначала заморозить их без упаковки, разложив в морозильной камере тонким слоем. Это можно сделать на большом плоском блюде, но лучше позволят использовать объем морозильной камеры несколько фанерок, вырезанных по размеру морозильной камеры и установленных на подпор­ках друг над другом в виде "этажерки". Затем мороженые ягоды ссыпают в полиэтиленовые пакеты для хранения.

Замороженная на блюде клубника будет вкуснее и лучше сохранится, если при раскладке в пакеты пересыпать ее сахарным песком. Яблоки, порезанные на дольки и быстро замороженные на блюде, ссыпают в пакеты и заливают охлажденным жидким сахарным сиропом (3-4 стакана сахара на стакан воды). Так же поступают с грушами. Сливы, абрикосы перед замораживанием разрезают пополам, удаляют косточки и тоже заливают сиропом.

Любители киселя из ревеня могут запасти его в начале лета это редкое лакомство. Достаточно нарезать вымытые стебли ревеня на кусочки длиной 2-3 см, остудить, сложить в полиэтиленовый пакет и залить негустым сахарным сиропом. Можно замораживать ревень и без сиропа.

А что мешает приготовить в разгар сезона и заморозить впрок несколько порций вареников с вишнями?

Все эти способы заготовки хороши тем, что лучше сохраняют витамины и требуют очень мало сахара либо не требуют его совсем.

Но, конечно, если в вашем доме нет большого морозильника, стоит заготавливать только самые ценные, самые любимые овощи и фрукты. А чтобы они заняли меньше места в морозильной камере, нужно позаботиться об их компактной упаковке. Хорошо бы найти для этого прямоугольные формочки одинакового размера.
источник: http://www.santehinfo.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=2873&Itemid=43Пригодные для замораживания продукты. Продукты, свойства которых могут изменяться при заморозке.

Наконец-то приобрела себе планшет, теперь его осваиваю...
Моя первая работа на планшете, "Капризная принцесса" :)


А, это второе мое творение, здесь я тоже училась рисовать платье и волосы с нуля...
фото

Вот решила завести здесь дневник... зачем? еще не знаю...
Ну, для затравки покажу свои работы сделанные в фотошопе :)
Это, рисунки по фотографии выполнен в векторном стиле:

Автопортрет
фото

я, это я