SticksMozzarella
Сырные палочки


1 1/2 чашки сухих хлебных крошек (Italian-style)
1 1/3 чашки свеженатертого Пармезана
1 ч.л. соли
2 (по 450г) блока пастеризованной моццареллы, порезать на брусочки 10 х 1 см ( 4 by 1/2")
4 больших яйца, взбитых до однородного состояния
1 1/2 чашки растительного масла ( не оливкового, лучше из виноградных косточек, оно не так дымится или кукурузное)
4 чашки соуса Marinara, рецепт ниже

1. Смешать хлебные крошки, 1 чашку Пармезана и 1 ч.л. соли в емкости среднего размера.

2. Окунуть сыр в яйцо, так чтобы кусочек весь был в яйце, стряхнув излишки, затем окунуть в крошки, стараясь, чтобы сыр весь был в крошках ( я всю процедуру еще повторяла).

3. Сыр выложить на противень, застеленный бумажными полотенцами.



Эту процедуру проделать со всем сыром. Противень покрыть пленкой и убрать сыр в морозилку как минимум на 2 часа ( можно до 2 дней).
4. Для жарки: разогреть масло в большой глбокой сковороде. Небольшими партиями, обжарить сыр по 1 минуте с каждой стороны. После жарки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишек жира. Посыпать оставшимся сыром и подавать с соусом Маринара.

Marinara Sauce:
1/2 чашка оливкового масла, extra-virgin
2 небольших луковицы, мелко-мелко порубить
2 зубчика чеснока, мелко-мелко порубить
2 стебля сельдерея, мелко-мелко порубить
2 моркови, очистить и мелко-мелко порубить
1/2 ч. л. соли
1/2 ч.л. перца
2 (960г) банки консервированных помидор
2 лавровых листика


В большой катрюле на среднем огне разогреть ОМ. Добавить лук и чеснок и жарить минут 10 пока они не станут прозрачными. Добавить морковь и сельдерей и тушить минут 10 или пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры и лавровый лист и тушить, не закрывая крышку около часа, или пока смесь не загустеет. снять с огня, вынуть и выбросить лавровый лист. Посолить, поперчить.
(сойус можно приготовить накануне. Закрыть и убрать в холодильник. Прямо перед употреблением слегка подогреть, чтобы он был теплый.
Из этого количества продуктов получается 2 литра соуса (2 quarts).

Источник: Giada De Laurentiis, Everyday Italian

Мои примечания:
я готовила одну упаковку сыра. Но яиц и крошек у меня ушло больше, так как первый слой был очень тонкий и сыр бы потек прямо в масло. У меня на 1 блок сыра ушло 4 яйца и указанное выше кол-во крошек и сыра.

http://kralja.livejournal.com/152959.html#cutid1http://

Печенье-квадраты ореховые

Решила поэкспериментировать с тестом. Не стала доводить его до "жесткой" констистенции, оставила липнущим. Пришлось немного повозиться с его распределением по противню. Спасли мокрые руки :) Дальше - больше. Захотелось вкусняшек-хрустяшек ... Вобщем, давайте, я лучше все по порядку расскажу :)
Скажу лишь, получилось вкусное, хрустящее, но не твердое печенье. С ярко выраженным ореховым вкусом.

Продукты для теста: 1 неполный стакан сахара, 100 г масла сливочного размягченного, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, мука.
Продукты для начинки: 3-4 ст.л. джема (любого), 1 стакан молотого арахиса (обжаренного заранее).
Продукты для декора: 100 г белого шоколада, 100 г темного шоколада, немного сливок.
Духовку прогреть до 180С. Пергаментом проложить противень.
Взбить яйца с сахаром добела. Добавить масло сливочное. Муку, смешанную с разрыхлителем, добавлять постепенно, перемешивая тесто мискером. Добиться консистенции густой, но не плотной. Тесто должно липнуть к рукам. Смочив руки водой, распределить равномерно тесто по противню, толщиной около 4-5 мм. Сверху смазать пласт теста джемом. Далее высыпать арахис, распределить по всей площади теста и прижать его слегка руками. Запекать около 15-20 минут (по запаху понятна готовность :)). Испеченный пласт разрезать на квадраты, и остудить.
Декорировать можно так: растопить в разных мисках белый и темный шоколад, добавив в каждую миску сливки по 1/4 стакана. Затем обмакнуть уголок каждого печенья в светлую шоколадную смесь, дать шоколаду застыть на холоде. Затем еще раз обмакнуть этот же уголок, но мЕньшей площади, но уже в темную шоколадную смесь. Охладить печенье вновь. Собственное - готово! )))

Лимонное пирожное Незатейливые быстрые пирожные,когда вечером хочется чего-то вкусно-сладкого.Очень хороши еще теплыми! Тесто 150г холодного сливочного масла порезать кубиками,200г муки,щепотка соли-порубить в мелкую крошку(очень удобно делать в процессоре пульсаром),добавить 2 ст.ложки сметаны,1 желток и быстро замесить тесто. Корзинки (10 шт.) выстелить пергаментом(не смазывать),кусочек теста величиной с грецкий орех распределить по всей форме.Поместить в холодильник на пол часа. Начинка фруктовая. Отварить до мягкости 200г кураги,спюрировать в блендере.Можно использовать любой густой джем. Начинка лимонная Взбить 2 целых яйца с 100г сахара,2 ст.ложки муки,лимонный сок (с полтора лимона,у меня вышло 70мл),ваниль,щепотка разрыхлителя. Сборка. По корзинкам распределить фруктовую начинку,сверху вылить лимонный крем. Выпекать все вместе при 200 град.20 минут.По желанию украсить

Вложение: 3955305_limonnoe_pirozhnoe.doc

                                                         
30 шагов к вашей молодости                                                 
                                                                            
                                                                            
                                                                           
1. ДВИГАЙТЕСЬ                                                             
Всего 30 минут любой физической активности в день значительно снизят ваш   
биологический возраст. Если заниматься около 200 минут в неделю, вы будете
выглядеть на 10 лет моложе.                                               
                                                                           
2. ЕШЬТЕ ПЕЧЕНУЮ РЫБУ                                                     
Рыбу лучше запекать или варить, чтобы сохранить ценные жирные кислоты     
омега 3, которые содержатся в жирных сортах.                               
                                                                           
3. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ДЕСНАХ!                                                 
Если не очищать межзубные промежутки, в полости рта размножаются бактерии,
которые могут привести к кровоточивости десен. А попадая в кровь, эти     
бактерии даже становится причиной сердечных заболеваний.                   
                                                                           
4. ЕШЬТЕ ЧАЩЕ                                                             
У тех, кто ест понемногу 6 раз в день, уровень холестерина снижается на   
5%. Кроме этого, старайтесь не есть жирного и сладкого и следите, чтобы   
дневной рацион не превышал 2000 ккал.                                     
                                                                           
5. ДЕРЖИТЕ СЕБЯ В РУКАХ                                                   
Злоба и стресс могут разрушать наше здоровье, особенно это отражается на   
деятельности легких. В Гарварде исследовали 700 добровольцев в течение 8   
лет и пришли к выводу: те, кто часто испытывает гнев и враждебность, чаще 
страдают от болезней легких.                                               
                                                                           
6. НЕ ВЕС, А ЗДОРОВЬЕ!                                                     
Если вы постоянно стараетесь похудеть, поменяйте приоритеты. Думайте не о 
лишнем весе, а об оздоровлении. Физически активные люди живут дольше, даже
если у них есть лишний вес.                                               
                                                                           
7. ПЕЙТЕ КОФЕ                                                             
Кофеин положительно влияет на активность мозга. Французские исследователи 
пришли к такому выводу: женщины, которые выпивают 3 чашки кофе в день, на 
30% реже страдают от нарушений памяти.                                     
                                                                           
8. ВИТАМИН D НА УЖИН                                                       
Этот чудесный витамин защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. 
Его главный источник - солнечные лучи, поэтому в холодное время года       
принимайте пищевые добавки.                                               
                                                                           
9. УКРЕПЛЯЙТЕ МЫШЦЫ                                                       
С возрастом разрушаются клетки, которые отвечают за работу мышц. И чем     
больше в вашей жизни регулярной нагрузки, тем крепче мышцы. Причем ученые 
заметили: повседневная активность в этом случае гораздо эффективнее       
силовых тренировок в спортзале.                                           
                                                                           
10. ХОДИТЕ НА ЦЫПОЧКАХ                                                     
Попробуйте стоять на одной ноге или ходить босиком на цыпочках, чтобы     
тренировать умение сохранять баланс. Начните с 30 секунд в день и         
постепенно увеличивайте это время. Такое упражнение помогает укрепить     
вестибулярный аппарат.                                                     
                                                                           
11. ЦЕЛУЙТЕ МУЖА ЧАЩЕ                                                     
Это приятное занятие снижает стресс, увеличивает выработку эндорфинов. При
этом стимулируется более 30 лицевых мышц, а значит, у вас будет меньше     
морщин!                                                                   
                                                                           
12. ЛОМАЙТЕ СТЕРЕОТИПЫ                                                     
Чем чаще мы действуем автоматически, тем меньше работы остается мозгу.     
Попробуйте делать привычные вещи по-новому, чтобы активизировать те       
участки мозга, которые раньше не были задействованы. Например, возьмите   
компьютерную мышку в другую руку или одевайтесь с закрытыми глазами.       
                                                                           
13. ЕШЬТЕ ОРЕХИ                                                           
Это эффективный способ обеспечить свой организм селеном, который           
активизирует работу мозга. 55 г селена в день (один бразильский орех       
содержит 50 г) в течение года, и ваш интеллект помолодеет примерно на 10   
лет.                                                                       
                                                                           
14. НЕ СИДИТЕ НА МЕСТЕ!                                                   
Американские медики подтвердили: у тех, кто сидит неподвижно в течение 6   
часов в день, риск ранней смерти гораздо выше. Причем у женщин этот риск в
2 раза выше, чем у мужчин.                                                 
                                                                           
15. АРОМАТ ГРЕЙПФРУТА                                                     
тонизирует и бодрит. По результатам исследований французских специалистов,
женщины, которые окружают себя цитрусовыми ароматами, кажутся окружающим   
гораздо моложе своих лет.                                                 
                                                                           
16. ВЕДИТЕ ДНЕВНИК                                                         
Записывая все, что вас беспокоит и тревожит, вы помогаете себе избавиться 
от негативных переживаний, легче справляться со стрессами и даже уменьшить
симптомы таких заболеваний, как гастрит, астма и артрит.                   
                                                                           
17. БОЛЬШЕ ОБЩЕНИЯ!                                                       
Люди, живущие активной общественной жизнью и имеющие широкий круг общения,
дольше живут и меньше болеют. Некоторые врачи даже считают, что недостаток
общения так же опасен для здорвья, как курение.                           
                                                                           
18. ЕШЬТЕ СВЕЖИЕ ЯГОДЫ                                                     
Они содержат антиоксиданты и пектины, защищающие организм от свободных     
радикалов и токсинов, ускоряющих старение и разрушение клеток . А такие   
ягоды, как черника, богаты лютеином и зеаксантином, которые защищают       
меткие сосуды глаз и служат хорошей профилактикой возрастных изменений     
сетчатки.                                                                 
                                                                           
19. ЕШЬТЕ ТОМАТЫ                                                           
А лучше томатную пасту, приготовленную в домашних условиях. Дело в том,   
что именно в томатах, подвергшихся тепловой обработке, содержится большое 
количество полезного вещества ликопена, которое влияет на выработку       
коллагена и эластина и улучшает состояние вашей кожи.                     
                                                                           
20. КОРИЧНЕВЫЙ АКЦЕНТ                                                     
Коричневый рис, тростниковый сахар, черный хлеб ? все это поможет вам     
существенно снизить риск возникновения диабета II типа. Причем достаточно 
всего двух порций коричневого риса в неделю.                               
                                                                           
21. ПРИНИМАЙТЕ ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В                                           
Достаточное количество витаминов В6 и В12 улучшает работу головного мозга 
на 30% и даже снижает риск таких серьезных неприятностей, как старческое   
слабоумие и болезнь Альцгеймера.                                           
                                                                           
22. МЕНЬШЕ АЛКОГОЛЯ                                                       
Разбавляйте вино водой, чтобы снизить концентрацию алкоголя. И не         
превышайте ?терапевтическую? дозу (50 г крепкого напитка или 1?2 бокала   
вина не чаще 3 раз в неделю). Алкоголь разрушительно влияет не только на   
печень, но и на обмен веществ, эндокринную и нервную систему.             
                                                                           
23. ПОТЯГИВАЙТЕСЬ                                                         
Очень важно, чтобы суставы сохраняли гибкость. Кроме потягивания полезно   
такое упражнение: сидя на стуле, медленно вытяните ноги вперед,           
задержитесь на 5 секунд и вернитесь в исходное положение. Повторите 12?15 
раз.                                                                       
                                                                           
24. РИСУЙТЕ КАРАКУЛИ                                                       
Возможно, совет покажется вам странным. Но те, кто рисует каракули, лучше 
концентрируются и более внимательны. Исследования показали, что те, кто   
рисует во время лекции, запоминают гораздо больше информации.             
                                                                           
25. СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ДИЕТА                                               
Оливковое масло, рыба, овощи, немного сухого вина ? продукты, которые     
помогут вам поддерживать молодость, здоровье и красоту.                   
                                                                           
26. ДУМАЙТЕ О СЕБЕ: ?Я МОЛОДАЯ!?                                           
Мысли действительно влияют на биологический возраст. Чем больше вы уверены
в своих силах и возможностях, чем больше вы себе нравитесь, тем моложе вы 
выглядите!                                                                 
                                                                           
27. МЕНЬШЕ ЖИРНОГО И СЛАДКОГО                                             
Продукты, содержащие насыщенные жиры (в том числе пальмовое и кокосовое   
масла), должны составлять не больше 1/3 всех потребляемых вами жиров. И   
содержание сахара не должно превышать 15 г на 100 г продукта. Также       
следует исключить потребление трансжиров, которые содержатся в готовых     
кондитерских изделиях.                                                     
                                                                           
28. ПЕЙТЕ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ЛИМОНОМ                                           
Китайские ученые доказали, что биологический возраст любителей зеленого   
чая в среднем на 5 лет меньше, чем у тех, кто чай не пьет. А лимонный сок 
помогает организму лучше усваивать полезные вещества, которые содержатся в
зеленом чае.                                                               
                                                                           
29. БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ                                               
Покупайте больше овощей и фруктов и храните их в холодильнике. Комнатная   
температура и свет разрушают витамин С. Чтобы сохранить полезные вещества,
овощи лучше тушить или запекать на гриле.                                 
                                                                           
30. СЛЕДИТЕ ЗА ОСАНКОЙ                                                     
Хорошая осанка не только позволяет вам выглядеть более молодой и           
подтянутой, но и очень полезна для позвоночника. Это упражнение поможет   
вам сделать спину более гибкой, подтянуть мышцы.                           
                                                                           
1. Лягте на живот, вытяните и расслабьте ноги, руки положите вдоль тела   
ладонями вверх.                                                           
2. Вдохните, медленно поднимая голову, затем шею, грудную клетку. Ваша     
поясница должна не терять контакта с полом. Вытяните руки вдоль тела,     
поверните их ладонями к себе. Ноги должны быть вытянуты и плотно сжаты.   
3. Задержитесь на вдохе в этом положении, а на выдохе вернитесь в исходное
положение. Расслабьтесь.                                                   
4. Повторите это упражнение на растяжку 10 раз.