Рецепт песочного лимонного пирога увидела у Люды Эмэль и сразу решила попробовать. Люблю выпечку с лимоном! Не слишком сладко и с ярким цитрусовым вкусом! Сказано - сделано. Как раз родные в гости приехали - отличный повод!

Ну, пирожок выглядит, конечно, менее товарно, чем в оригинальном посте, но смею уверить вкусный! :-)))))

Мука — 300 г;
Лимон — 1 шт.;
Масло сливочное — 180 г;
Сахарная пудра — 230 г;
Разрыхлитель теста – 8 г;
Яйцо — 3 шт.

Рецепт не переписываю, а токмо даю свои пояснения.

Тесто обычное песочное: мука+разрыхлитель+100г сахарной пудры ( к сожалению, сахарная пудра принципиально, с сахаром гораздо хуже вымешивается).

+ 150 г размягченного масла (не расплавленного, а именно мягкого)

+ 1 яйцо (если яйца маленькие, то можно и два положить).

Так вот теста получается очень мало, романтичный ужин на двоих))))) А семерым взрослым досталось по небольшому кусочку. Так что делать надо в два раза больше.

Затевалась из-за лимонного крема. Вот это действительно классно! :)

30 г растопленного сливочного масла + сок одного лимона + 130 г сахарной пудры ( вот тут можно не заморачиваться и класть сахар - прекрасно расходится, сахар добавляла по вкусу - показалось кисловато) + 2 яйца и всё время помешивать (не просто всё время, а сразу хватайте венчик и быстро взбивайте, иначе белки превращаются в белые несимпатичные сгустки). Делать крем однозначно лучше на водяной бане. Кстати, он, конечно, загустевает, но после этого сколько не помешивай, консистенция не меняется (ну, если не пытаться сжечь, конечно :-)))) Про количество могу сказать то же: получается мало, вернее соответственно тесту.

Ни на какую решётку теста уже не хватало, поэтому я скромненько посыпала крошкой. Выпеклось быстро. Но подавать действительно можно только после полного остывания...

Кажется, полезные советы кончились)))) Если что, спрашивайте. Всё-такие красивая картинка стимулирует, но реальность вносит коррективы)))