3 важных вопроса  о пищевых добавках

На вопросы о загадочных индексах «Е» отвечает президент Общенациональной ассоциации генетической безопасности (ОАГБ) кандидат биологических наук генетик Александр БАРАНОВ.

1. Что это такое на самом деле?

- Природные соединения или вещества, полученные химическим путем. Производители добавляют их в продукты, для того чтобы повысить в них влагосодержание, разрыхлить или, наоборот, уплотнить консистенцию и т. д. С помощью добавок придают привлекательный яркий цвет, глазируют, окисляют, охлаждают, консервируют, таким образом продлевают срок годности и хранения продукта. Сейчас используются в пищевой промышленности больше полутора тысяч добавок.

2. Что означает буква «Е» в названии?

 

 

- Это сокращение от «Европа», так Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, которые содержатся в продукте. Трехзначное или четырехзначное число после буквы - код полного названия вещества.

3. В какие продукты не добавляют такие вещества?

- В добавках не нуждаются натуральные продукты - молоко, овощи, фрукты, крупы, свежевыжатые соки, домашние заготовки. Но исключить из рациона продукты с пищевыми добавками вряд ли возможно. Консервы, йогурты, газировка, сладости, колбаса и другие еда и напитки, которые мы привыкли употреблять  каждый день, делаются с использованием этих веществ. Но в наших силах до минимума свести их вредное влияние на здоровье. Для этого нужно внимательно читать этикетки. 

Еще несколько рекомендаций:

 не покупайте продукты с неестественно яркой окраской;
 не доверяйте продуктам с чересчур длительным сроком хранения;
 чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
 откажитесь от чипсов, супов из пакетов, хот-догов, бургеров и других продуктов быстрого питания  - они наполовину состоят из вредных пищевых добавок;
 не увлекайтесь магазинными консервами, копченостями, газированными и концентрированными напитками.

РАСПЕЧАТАЙ И СОХРАНИ

Номер и название *	Для чего добавляют в продукты или напитки	Влияние на здоровье
Е-100 - куркумин	Краситель для сладостей	Безвредная натуральная добавка.
Е-102 - тартразин Е-103 - алканет, алканин Е-104 - желтый хинолин Е-124 - понсо 4R, пунцовый 4R Е-128 - красный Е-131 - синий патентованный V Е-140 - хлорофилл	Красители Добавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Е-102, желтый или оранжевый краситель, применяется в производстве мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерки. Е-104 добавляется в раствор при изготовлении копченой рыбы	Могут спровоцировать образование злокачественных опухолей. Е-102, Е-104 - у детей может вызвать гиперактивность, плохо переносится астматиками и теми, у кого повышенная чувствительность к аспирину. То же самое касается и синего Е-131 (используют при консервировании овощей). Также вызывает гиперактивность у ребенка. Продукты, которые содержат Е-128, 140, 153, 155 могут стать причиной аллергии.
Е-171 - диоксид титана Е-172 - оксид железа	Красители. Добавляют в газировку	Негативно влияют на работу печени и почек.
Е-210 - бензойная кислота Е-211 - бензоат натрия Е-213 - бензоат кальция Е-214 - пара-оксибензойной кислоты этиловый эфир Е-215 - пара-оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Е-142 - зеленый S Е-153 - уголь растительный Е-155 - коричневый HT	Консерванты Используются при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья.	Канцерогены - могут спровоцировать образование злокачественных опухолей.
1. Е-221 - сульфит натрия 2. Е-222 - гидросульфит натрия 3. Е-223 - пиросульфит натрия 4. Е-224 - пиросульфит калия	1, 2 и 4. Консерванты, антиокислители 3. Консервант, антиокислитель, отбеливает Добавляют в консервы.	Раздражают кишечник. Не рекомендуется людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
1. Е-225 - сульфит калия 2. Е-226 - сульфит кальция	1. Консервант, антиокислитель 2. Консервант	Негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
Е-230 - дифенил Е-231 - орто-фенилфенол Е-232 - орто-фенилфенола натриевая соль Е-239 - гексаметилентетрамин	Консерванты	Вызывают аллергию, особенно ей подвержены дети.
Е-250 - нитрит натрия Е-251 - нитрат натрия Е-252 - нитрат калия	Консерванты, фиксаторы окраски. Добавляют в колбасы, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, в твердый сыр от вспучивания.	Могут спровоцировать заболевания печени, кишечника. Кроме того, часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращаются в более токсичные нитриты.
1. Е-306 - токоферол 2. Е-309 - токоферол синтетический	1. Натуральный антиокислитель 2. Химический антиокислитель	Безопасны. Токоферолы - это витамин Е, а это антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов.
Е-311 - октилгаллат Е-312 - додецилгаллат Е-320 - бутилгидроксианизол Е-321 - «ионол»	Антиокислители. Добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад.	При частом употреблении могут вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.
Е-363 - янтарная кислота	Регулятор кислотности. Содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.	Безвредная.
1. Е-407 - каррагинан и его соли 2. Е-450 - пирофосфаты	1. Загуститель, придает консистенцию желе 2. Эмульгатор, регулирует кислотность, разрыхляет, удерживает влагу Добавляют в варенья, сгущенное молоко, шоколадный сыр.	Не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями печени и почек.
1. Е-461 - метилцеллюлоза 2. Е-462 - этилцеллюлоза 3. Е-463 - гидроксипропилцеллюлоза 4. Е-464 - гидроксипропилметилцеллюлоза 5. Е-465 - метилэтилцеллюлоза 6. Е-466 - карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль	1, 3 и 4. Загустители 2. Наполнитель, связующий 5. Загуститель, образует пену 6. Загуститель, стабилизатор Добавляют в варенья, джем, сгущенное молоко, шоколадный сыр.	При частом употреблении могут быть сбои в работе желудочно-кишечного тракта.
Е-957 - тауматин	Подсластитель, усиливает вкус и аромат. Добавляют в мороженое, сухофрукты, жевачку без сахара.	Безвредный подсластитель.

* В таблице пищевые добавки, которые используют при производстве популярных продуктов и напитков.

ВАЖНО!

Ингредиенты с буквой «Е» разрешены Минздравом РФ и Европейским Сообществом. Для них установлены допустимые нормы. Но никто не отслеживает, сколько продуктов с пищевыми добавками употребляет конкретный человек, поэтому нужно ограничивать себя, особенно тем, кто страдает заболеваниями.

В нашей стране запрещены красители Е-121 (цитрусовый красный), Е-123 (амарант), консерванты Е-216 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир), Е-217 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), Е-240 (формальдегид). Они способствуют появлению злокачественных опухолей. 

Детям до 5 лет нельзя есть продукты с пищевыми добавками, т. к. многие из них разрушают витамины и вызывают аллергию.

Будь здоров