Пирог с форелью

Среда, 06 Июня 2012 г. 09:39 + в цитатник

Цитата сообщения С_Светлана

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Приглашаю на вкусняшку к празднику!

ПИРОГ С ФОРЕЛЬЮ

• 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели
• 120 г сыра моцарелла
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.

Получается вот такой валик.

Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.

Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой

корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "--морепродукты":
Часть 1 - Как засолить красную рыбу дома
Часть 2 - Солим и маринуем рыбку
...
Часть 13 - Сельдь по-корейски
Часть 14 - Рыба по-гречески
Часть 15 - Пирог с форелью
Часть 16 - Четверг - Рыбный день
Часть 17 - РЫБА В ЛИМОННОЙ ПАНИРОВКЕ
...
Часть 33 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!
Часть 34 - Вкус детства. Рыба под маринадом - рецепт из детства, незаслуженно забытый в наше время.
Часть 35 - ВКУСНАЯ СЕЛЕДОЧКА