Постный грибной суп

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/8446/

Ингредиенты для "Постный грибной суп":

·         Грибы

·         Лук репчатый

·         Картофель(молодой)

·         Рис

·         Зелень

·         Соль

·         Масло растительное

Рецепт "Постный грибной суп":

Приготовление этого супчика не займет много времени. 
Шампиньоны чистите, режете тонко на пласточки  и обжариваете на сковороде без масла, чтобы выпарить из них влагу. Затем наливаете в них масла и добавляете нашинкованный лук с мелко порезанным чесноком. Солите. 
Пока грибы обжариваются в масле с луком и чесноком, в кастрюлю с кипящей водой закладываем соль и нарезанный брусочками картофель. Немного дать повариться. Далее промываем рис и отправляем в картофель. Когда рис и картофель будут сварены, добавляем нашу грибную заправку, нашинкованную зелень (укроп и петрушку). Да, вот еще что, в грибы я добавляла приправу из трав с перцем. Но это на любителя поострее. 
Итак, накрываем крышкой наш супчик и даем ему постоять минут 15 без дальнейшей варки. Все, готово! Как видите, ничего сложного нет. 
Для непостящихся можно суп кушать со сметанкой. Будет еще вкусней!

Постный суп с фрикадельками

Источник:  http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=134703

4 порции

40 мин (ваши 20 мин)

Предлагаю традиционный рецепт фрикаделек заменить на постные фрикадельки из гречки и грибов. Приготовьте на обед постный суп с фрикадельками, и вам непременно понравится!

Продукты (на 4 порции)

·  Шампиньоны свежие - 250 г

·  Гречка - 0,5 стакана

· Картофель - 2 шт.

· Лук репчатый - 2 шт.

· Морковь - 1 шт.

· Масло подсолнечное - 20 г

· Соль мелкая - по вкусу

· Перец черный молотый - по вкусу

· Лук зеленый - для подачи

1. Для начала необходимо сварить гречку.
2. Грибы и 1 луковицу почистить, мелко порезать. Разогреть сковороду и обжарить на растительном масле.
3. Смешать гречку, грибы и лук. Пюрировать блендером.

4. Сформировать шарики, обвалять в муке и слегка обжарить (этот шаг можно пропустить, если шарики получились плотные).

5. Морковь, лук и картофель почистить.

6. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле в той же сковороде, где готовились грибы. Положить в кипящую воду.

7. Через 7 минут добавляем порезанный картофель.

8. Посолить, добавить специи по вкусу.

9. Когда суп будет готов, разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить фрикадельки. Посыпать зеленью.

Грибная солянка со свежей капустой

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=71193

Продукты:

·         капуста (600-800г) 1 кочан

·         грибы сушёные 12 шт.

·         морковь 70 г

·         корень петрушки 1шт.

·         лук репчатый 100-150г

·         огурцы солёные 3шт.

·         томат-пюре 3ст. ложки

·         масло растительное 10 ч. ложек

·         сахар  2ч. ложки

·         уксус 3ч. ложки

·         сухари 2ч. ложки

·         лимон 1ломоть

·         маслины 1-2шт.

·         соль  по вкусу

Грибы замочить и отварить в подсоленной воде, вынуть из бульона, нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле. Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить уксус, масло, томат-пюре и тушить, периодически помешивая. Корни петрушки и моркови нарезать соломкой, добавить репчатый лук и пассировать в масле. Затем эти овощи соединить с капустой, добавить огурцы, очищенные от семян и нарезанные соломкой или ромбиками, соль, перец и снова потушить. На сковороду, смазанную маслом, уложить ряд тушеной капусты, сверху положить ряд грибов и закрыть слоем тушеной капусты, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Грибная солянка (постная)

Источник:http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123505

6 порций

 40 мин

Захотелось солянки, а мяса в доме и нет. Смотрю - есть грибы. А сделаю-ка я тогда грибную!)) Ну очень вкусная солянка грибная получилась!

Продукты (на 6 порций)

·  Шампиньоны - 500 г

·  Лук репчатый - 1 шт.

·  Морковь - 1-2 шт.

·  Томатная паста - 2 ст. ложки

·  Мука - 1 ст. ложка

· Масло растительное - 6 ст. ложек

· Огурцы соленые - 2-4 шт.

· Маслины б/к - 1 баночка (200 г)

· Соль - 1 ч. ложка

· Перец - щепотка

· Лавровый лист - 2 шт.

· Вода - 2 л

· Свежая зелень - 1 пучок

· Лимон - по вкусу

Продукты для солянки грибной перед вами.

Как приготовить грибную солянку:
Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить репчатый лук. Жарить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.

Затем выложить морковь и тушить вместе, 2-3 минуты.

Грибы помыть и порезать на кусочки. В сковороду налить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы. Жарить на среднем огне, помешивая, 5-6 минут.

Добавить томатную пасту и муку к луку с морковью, перемешать. Можно добавить немного воды. Тушить 2 минуты.

Порезать на кубики соленые огурцы.

Огурцы добавить к овощам, перемешать и тушить ещё 5 минут.

Затем добавить подготовленные грибы. Тушить 5 минут.

Открыть баночку маслин. Вскипятить чайник.

Выложить маслины. Залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить солянку грибную 7-10 минут под крышкой.

Помыть и мелко нарезать зелень.

Всё, солянка грибная постная готова! Перед подачей посыпать зеленью. Можно положить в тарелку ломтик лимона. 
Приятного аппетита!

Солянка простая постная с шампиньонами

Источник : http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=127589

8 порций

50 мин

Летом хочется чего-то простого, постного. Предложу простую солянку с грибами и малосольными огурчиками.

Продукты (на 8 порций)

Картофель - 3-4 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны - 200 г

Огурцы малосольные - 3-4 шт.

Масло растительное - 30 г

Зелень - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Лимон - по вкусу

Маслины - по вкусу

Вода - 2-2,5 л

Налить 2-2,5 л воды в кастрюлю. Поставить на огонь, довести до кипения. Пока вода греется, почистить и помыть картофель. Нарезать небольшими кусочками.

В кипяток опустить картофель. Варить на среднем огне 15 минут.

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать кубиками.

Морковь почистить, помыть, нарезать тонкой соломкой.

Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками.

Малосольные огурцы нарезать кубиками.

Помидоры помыть, очистить от шкурки, натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, грибы и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Затем добавить тертые помидоры и огурцы. Перемешать. Тушить 3-5 минут.

Выложить зажарку в суп, посолить, поперчить. Варить на среднем огне 5-10 минут. Помыть и мелко нарезать зелень, добавить в солянку. Снять с огня. Дать настояться 10-20 минут.

Солянка простая постная с шампиньонами готова. Подавать с ломтиком лимона и маслинами.

Солянка простая постная с шампиньонами

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=125229

Считается, что в солянку обязательно должны входить соленые огурцы. Но эта солянка готовится с капустой, кислой и свежей. Потому что капуста очень хорошо сочетается с грибами, а их в солянке несколько видов: сухие, маринованные или соленые, свежие или мороженые. Ведь солянка-то грибная. Солянка постная, но вкус у нее потрясающий.

Продукты

·         Грибы белые сушеные – 50 г

·         Грибы белые маринованные – пол-литровая банка

·         Грибы белые свежие или мороженые – 200 г

·         Капуста квашеная – 250 г

·         Капуста свежая – 300 г

·         Лук репчатый – 1 шт. (100 г)

·         Морковь – 1 шт. (200 г)

·         Зелень петрушки и укропа

·         Лавровый лист – 2 шт.

·         Перец черный горошком – 5 шт.

·         Масло растительное – 3 ст. ложки

·         Лимон

Как приготовить грибную солянку:
Грибы можно брать разные, какие у вас есть. Осеннее изобилие белых грибов в этом году позволяет мне приготовить солянку только из белых грибов. 
Сухие белые грибы залить 2л воды и поставить на огонь. Довести до кипения, вкинуть лавровый лист и перцы, уменьшить огонь и варить 30 минут.

Тем временем разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем 2-3 минуты мелко порезанный лук и морковь, порезанную кусочками. Добавить кислую капусту, вместе с рассолом, и тушить ее 20 минут. Если жидкости мало, то добавить половник грибного бульона.

Добавить нашинкованную свежую капусту. Тушить на умеренном огне 15 минут.

Процедить бульон. Отваренные сушеные грибы выложить на тарелку и, когда немного остынут, мелко порезать.
Бульон довести до кипения и вкинуть порезанные свежие или мороженые грибы. Проварить 10 минут.

Взять большой керамический горшок (или толстостенную кастрюлю). Выложить в него овощную смесь и вылить бульон с грибами. Добавить порезанные вареные сушеные грибы и маринованные грибы (жидкость слить). Посолить по вкусу.
Накрыть крышкой и поставить солянку грибную с капустой в духовку. Разогреть духовку до 170 градусов и томить солянку 1-1,5 часа.

В тарелку с солянкой положить ломтик лимона, немного зелени и свежемолотый перец по желанию.
Солянку грибную с капустой можно подавать. Приятного аппетита!

Щи с белыми грибами

 Источник : http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67477

 4 порции

Продукты (на 4 порции)

·         вода 2л

·         капуста 500г

·         морковь 1шт.

·         грибы сушёные 100г

·         луковицы 2шт.

·         картофель 3шт.

·         томаты 2шт.

·         зелень петрушки и укропа 1ст. ложка

·         перец чёрный горошком 2-3 горошины

·         соль по вкусу

Сухие грибы и 1 очищенную луковицу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Сваренные грибы вынуть из кастрюли и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить нарезанную морковь и картофель, посолить.

Капусту нашинковать, вторую луковицу мелко нарезать. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы и протереть через сито. Нарезанную капусту, лук и томатное пюре опустить в бульон. После закипания добавить нарезанные грибы и черный перец. По окончании варки дать щам настояться 20-25 минут, затем подать на стол в тарелках с рубленой зеленью.

Постный суп с грибами и манными клецками

Источник : http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119956

4 порции по 150 ККал

 40 мин (ваши 25 мин)

Продукты (на 4 порции)

·         Морковь - 1 шт. (100 г)

·         Лук - 1 шт. (80 г)

·         Шампиньоны - 3-4 шт. (100 г)

·         Вода - 1,5 л

·         Зелень - по вкусу

·         Перец черный молотый - по вкусу

·         Соль - по вкусу

·         Масло растительное - 1-2 ст. л.

·         Для манных клецек:

·         Масло растительное - 1,5 ст. л. (25 г)

·         Вода или бульон - 0,5 стакана

·         Манка - 80 г (0,5 стакана)

·         Соль - по вкусу

Как приготовить постный суп с грибами:
Морковь почистим и нарежем кубиками.

Лук мелко нарежем.

Грибы нарежем пластинками.

На сковороде разогреем масло, добавим морковь, обжарим ее со всех сторон на медленном огне около пяти минут. Затем добавим лук и, помешивая, поджарим еще 2 минуты. Солим.
Можно также поджарить грибы.

Закипятим воду, добавим масло и соль, снимем кастрюльку с огня. Затем насыпаем манку и быстро перемешиваем - получаем заварное тесто.

Раскатываем тесто до толщины 0,5 см, вырезаем галушки.

В маленькой кастрюльке закипятим воду, добавим морковь, лук и грибы, варим на медленном огне около 10-ти минут. Затем добавляем галушки. Варим еще 5-7 минут, пока галушки не всплывут. Если нужно, добавляем соль. Режем зелень. Добавляем в суп зелень и перец перед самым выключением.

Постный суп с грибами готов. 

Капустняк из квашеной капусты с пшеном

Источик: http://nagotovili.ru/kapustnyak-iz-kvashenoj-kapusty-s-pshenom/

Существует несколько разновидностей традиционного для русской, украинской и польской кухни супа – капустняка или капустницы. Основным его ингредиентом неизменно остается квашеная капуста. Украинцы добавляют ее в суп без рассола. В Польше же принято готовить кислый капустняк с рассолом. Обычно этот суп готовят с мясом и подают на Рождественский стол. Однако есть и постный вариант данного блюда: постный капустняк из квашеной капусты с пшеном. За счет крупы он получается сытным и очень питательным.

Ингредиенты для приготовления капустняка из квашеной капусты с пшеном:

• Квашеная капуста – 100 г;
• Пшено – 100 г;
• Картофель – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить капустняк из квашеной капусты с пшеном?

Из такого количества продуктов получается 4 порции супа.

Чтобы пшено в супе не горчило, его следует предварительно насыпать в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой.

Затем крупу нужно переложить в миску и залить кипятком на 5 минут.

Тем временем необходимо вскипятить 2 л воды и пересыпать в нее очищенный и нарезанный брусками картофель. Кастрюлю следует вновь поставить на плиту. Огонь нужно отрегулировать так, чтобы поддерживать умеренное кипение.

Морковь и лук следует вымыть и очистить, а затем нарезать мелкой соломкой.

В небольшой сковородке нужно разогреть растительное масло без запаха. В него необходимо переложить подготовленную морковь и лук. Овощи следует пассеровать до мягкости. Чтобы зажарка не подгорела и равномерно пропиталась маслом, ее необходимо периодически помешивать.

Когда картофель сварится наполовину, в кастрюлю нужно насыпать распаренное пшено и продолжить варку.

Через 7-8 минут в суп следует добавить квашеную капусту. По желанию рассол можно оставить или же слить его, а капусту промыть водой перед добавлением в кастрюлю, чтобы уменьшить кислоту.

Капустняк нужно вновь довести до кипения и варить до тех пор, пока картошка, пшено и капуста станут мягкими. Затем в суп необходимо переложить пассерованные морковь и лук вместе с маслом.

Попробовав капустняк, необходимо добавить соль и перец по вкусу. Затем нужно дать супу еще раз закипеть и снять с огня. После этого в суп можно добавить сушеную или свежую петрушку. Готовый постный капустняк с пшеном должен настояться под крышкой 10-15 минут.

На заметку

Постный капустняк из квашеной капусты с пшеном можно приготовить еще и с гречкой или фасолью. Также очень вкусным получается такой суп с грибами.