Я очень люблю свой сад и дачу,люблю возиться с растюшками. Соответственно они меня благодарят за мою любовь хорошим урожаем и дарят мне свои плоды. Как известно,от подарков отказываться не очень хорошо,так что приходится это все перерабатывать и раздавать знакомым.
А у меня в этом году вместе с обычными огурцами (которые растут у меня нескольких видов- от маленьких с пупырышками,до почти 70см Китайских сладких) , наросли еще и Армянский огурец(еще его называют змеевидным или огурдыня) и мини огурчики(мелотрия),а на этот год заказала семена еще и красного огурца))
Сейчас наступила следующая проблема: необходимо все скормить домочадцам. правда они сопротивляются. Но мы легких путей не ищем-зайдем с другого бока. Соленые огурчики(которые,надо сказать, получились отменные,хрустящие, как малосольные)спрячем в салатиках...

Салат с солеными огурцами и картофелем
Ингредиенты салата:
• 4 большие картофелины,
• 80 гр. растительного масла,
• 1 большая луковица,
• 3 солёных огурца,
• 50 гр. грибов соленых, можно маринованных, (можно свежих шампиньонов)
• Черный молотый перец
Как приготовить:
Картофелины хорошо помыть и сварить в мундире. Оставить остыть, очистить и нарезать крупно. После чего выложить в чашку, можно в картофель добавить пару ложек огуречного рассолу и оставить постоять 10 минут. Затем промыть грибы, нарезать их четвертинками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Затем выложить грибы и лук на разогретую сковородку с растительным маслом на 7-10 минут. Огурцы нарезать небольшими кубиками или полосками. Все нарезанные ингредиенты переложить в салатницу, добавить подсолнечного масла и хорошо перемешать. Салат из соленых огурцов готов!

Салат с солеными огурцами и сельдью
Такой рецепт вполне подходит как простая и вкусная закуска. На праздничном столе салат будет выглядеть очень органично..
Ингредиенты салата:
• 3 картофелины средних размеров,
• 1 сельдь крупная солёная,
• 2 огурца больших соленых,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 перца болгарских консервированных,
• 1 пучок зелёного лука,
• 100 гр. консервированного зелёного горошка,
• 50 гр. майонеза, можно смешать с 50 гр. сметаны,
• 1 морковь варёная,
• 2 варёных яйца.
Как приготовить:
Картофель, морковь и яйца заранее отварить. Остудить. В то же время соленые огурцы мелко нарезать соломкой. Варёную морковь нарезать кружками, репчатый лук – кольцами. Консервированный перец так же разрезать на две половинки, убрать семена и нарезать длинными полосками. Яйца мелко порубить. С сельди снять кожицу, убрать аккуратно кости и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать.
Все приготовленные ингредиенты выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза, и затем всё тщательно перемешать. Сверху готовый салат можно украсить кусочками яйца, сельди, огурцов, моркови или зеленью. Приятного аппетита!

Салат с солеными огурцами и сухариками
Ингредиенты:
• 3 солёных огурца,
• 2 зубчика чеснока,
• 400 гр. (баночка) фасоли,
• 1 пучок зелени (укропа и петрушки),
• 300 гр. твердого сыра,
• 6 кусочков белого хлеба,
• 80 гр. нежирного майонеза,
Как приготовить:
Первым делом следует приготовить сухарики. Нарезать ломтики хлеба кубиками и обжарить их на малом огне до золотистого цвета. Одновременно натереть на крупной терке сыр, мелко накрошить зелень. Огурцы резать небольшими кубиками. Зубчики чеснока либо очень мелко порубить, либо пропустить через чеснокодавку. Все ингредиенты выложить в салатницу, туда же добавить майонез и все хорошо перемешать. Для того чтобы сухарики пропитались, салат поставить в холодильник на 30 мин. Рецепт готов!

Салат с солеными огурцами и яйцом
Ингредиенты:
• Солёных огурцов 3шт. средних,
• Картофелины 3 шт. средних,
• 3 варёных яйца,
• 350 гр. свежих шампиньонов,
• 1 пучок зеленого лука,
• 100 гр. майонеза,
• 30 гр. растительного масла,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу.
Как приготовить:
Картофель и куриные яйца сварить, дать остыть и очистить. Затем нарезать мелко. Грибы помыть, почистить, нарезать кубиками, положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить их до золотистой корочки, а затем остудить. Одновременно порезать тонкими полосами солёные огурцы. Все выложить в салатницу, поперчить и посолить по вкусу, заправить майонезом и очень хорошо перемешать. Можно салат посыпать сверху мелко шинкованным зеленым луком. Салат с солёным огурцом готов!

Салат с солеными огурцами и крабовыми палочками
Ингредиенты салата:
• 200 гр. солёных огурцов,
• 250 гр. консервированного зеленого горошка,
• 250 гр. консервированной сладкой кукурузы,
• 200 граммов плавленого сыра,
• 3 варёных яйца,
• 1 пучок зелёного луку,
• Чёрный молотый перец, укроп, петрушка, соль по вкусу,
• 150 гр. майонеза,
• 300 гр. крабовых палочек
Как приготовить:
Яйца заранее отварить заранее и остудить. Разморозить пачку крабовых палочек, и нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы нарезать тонкими полосками, зеленый лук мелко нашинковать. Яйца порезать небольшими кусочками. Натереть на крупной тёрке плавленый сыр. Все ингредиенты салата, как рекомендуется в рецепте, заправить майонезом и хорошо перемешать. Украсить петрушкой и укропом. Блюдо готово!

Салат из соленых огурцов и колбасы
Ингредиенты рецепта:
• 350 гр. солёных огурцов
• 200 гр. консервированного горошка
• 250 гр. картофеля
• 350 гр. вареной колбасы
• 200 гр. моркови
• 100 гр. нежирного майонеза (впрочем на усмотрение)
• 1 столовая ложка зелени петрушки и укропа
• Соль по вкусу
Как приготовить салат:
Картофелины и морковь хорошо помыть, отварить, остудить, затем порезать соломкой. Солёные огурцы нарезать кубиками и слегка отжать, удалив лишний рассол. Варёную колбасу очистить от пленки и нарезать тонкими полосками. Все ингредиенты выложить в просторную салатницу, поперчить молотым черным перцем, посолить и добавить зелёный горошек. Заправить все это оливковым майонезом и все хорошо перемешать. Сверху посыпать мелконарезанной зеленью. Салат из соленых огурцов готов. Приятного аппетита!


----а я делаю так: САЛАТ из огурцов, репчатого лука,черного молотого перца,зеленого горошка с растительным маслом-Закуска КЛАСС! попробуй! и еще можно приготовить горячее: тушишь мясо (свинина,говядина) до обжарки,добавляешь обжаренный картофель (крупными кусочками-картофелину на 4 части), готовишь зажарку-лук репчатый,морковь, томат-паста(немного, для цвета в основном), чеснок, порезан.кубиками сол.огурцы, все в одну кострюлю, тушишь, соль,перец черн молотый, зелень,приправы-по вскусу! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

----Салат: Порезать небольшими кубиками, обжарить вместе с морковью и луком на растительном масле, добавить красный перец молотый и мелко рубленный чеснок по вкусу. Дать немного настояться.

----Салаты:
1. Сварить куриное филе, мелко порезать, смешать с мелко порезанными огурцами, заправить майонезом.
2. сыр, яйца, солёные огурчики, сухарики, майонез, зелень
3. Сыр на тёрке, колбаску п/к соломкой, огурчики соленые на крупной терке, кириешки, всё заправить майонезом.
4. слоями промазывая майонезом, печень, картошка, лук жареный, огурцы. можно два раза слои делать.
5. соленые огурцы, копченая кура, картошка, майонез или сметана
6. обжаренное мясо+обжаренные лук с морковью+порезанные кубиками соленые огурцы+майонез.
7. соленые огурцы+ветчина+кириешки + майонез

---Винегреты тоже могут быть разные - с рыбой, с кальмарами, с копченой рыбой, с маринованными грибами..Рассольник также можно сварить с рыбой и грибами..
Разные салатики , состав любой..какой хочется..
Закуска Дон Карлеоне.
Соленые огурчики (небольшого размера), 1-2 сельди, 200 г сыра гауда, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. майонеза, зелень по вкусу
Эту закуску можно делать и со свежими огурчиками. Возьмите огурцы, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть и мелко ее нарежьте. сельдь очистите от кожи и костей и пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Хорошенько перемешайте огуречную мякоть, селедочный фарш, тертый сыр, майонез и сливочное масло, добавьте перец по вкусу. лучше всего это сделать в блендаре. Выложите получившуюся массу в кондитерский мешок или кулек из пергамента и положите его на некоторое время в холодильник. После этого выдавите фарш на половинки огурцов. Украсить зеленью.

Икра из соленых огурцов
Огурцы соленые -1 кг, лук репчатый - 200 г, томат-пюре - 50 г, масло растительное - 40 г, соль и перец по вкусу.
Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок.
Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре, и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.
Таким же образом можно приготовить икру из соленых помидоров.

Паста с соленым огурцом
100 г натертого сыра
100 г размягченного сливочного масла
2 соленых огурца
4 дольки чеснока
1 чайная ложка рубленой зелени петрушки
Очищенные от кожицы и семян соленые огурцы и чеснок мелко порубить, соединить с остальными продуктами. Массу взбить.

СВЕЖИЕ И СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ С МЕДОМ.
Свежие или соленые огурцы режут на дольки и заливают медом. Такие блюда можно подавать к столу как десерт. Можно рекомендовать свежие огурцы, разрезанные на части, с черным хлебом, намазанным медом.

Салат из свежих и соленых огурцов со свежим укропом
Это вкусное блюдо — полумаринад-полусалат. Его подают в качестве закуски перед домашним ростбифом.
1 большой или 2 маленьких огурца, нарезанные кружочками;
3 головки репчатого лука, нарезанные тонкими кольцами;
3 ст. ложки сахару;
5-6 ст. ложек белого винного или яблочного уксуса;
2-3 ст. ложки воды;
2-3 ст. ложки нарубленного свежего укропа;
соль
1. Перемешайте в миске нарезанные огурцы и репчатый лук. Приправьте солью и тщательно, но осторожно, перемешайте. Поставьте в холодильник минут на 5-10.
2. Добавьте сахар, белый винный или яблочный уксус, воду и нарубленный укроп. Тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на несколько часов.
Этот салат может храниться в холодильнике неделю.

---ИКРА ИЗ СОЛЁНЫХ ОГУРЦОВ
Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок.
Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.
Таким же образом можно приготовить икру из соленых помидоров.

Огурцы соленые -1 кг, лук репчатый - 200 г, томат-пюре - 50 г, масло растительное - 40 г, соль и перец по вкусу.
взято из интеренета,сборник с разных сайтов