Вам понадобится:

- 100 г сыра пармезан 
- 2 груши 
- пучок кресс-салата 
- 300 г рукколы 
- 12 фиников 
- 6 грецких орехов 
- 1/4 лимона 
- 1 ч. ложка уксуса 
- нерафинированное оливковое масло 

Приготовление:

1. Кресс-салат и рукколу вымыть, обсушить, перемешать и разложить по тарелкам. 

2. Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками и сразу же сбрызнуть их соком лимона (чтобы не потемнели). Ломтики груши выложить поверх листьев салата.

3. Каждый финик разрезать пополам, вложить внутрь половинку грецкого ореха и положить их между ломтиками груш. 

4. Оливковое масло смешать с уксусом и полить этой заправкой салат. Пармезан нарезать тонкой длинной соломкой или (при помощи овощечистки) тонкими пластинками. Готовый салат посыпать сыром и сразу же подавать.

   

Сегодня готовим очень простое летнее блюдо, которое придется о вкусу многим, - греческий салат.

Вам потребуется:

3 порезанных томата 1 порезанный огурец 1 порезанная луковица 2 порезанных кольцами сладких зеленых перца 6 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. уксуса 150 г сыра Фета 25 зеленых и столько же черных оливок соль, перец, петрушка, орегано

Приготовление:

1. Поместить все порезанные овощи в салатницу.

2. Встряхнуть оливковое масло, уксус, соль, перец и полить заправкой салат. Сверху положить фету, порезанную кубиками и посыпать петрушкой и орегано.

Этот салат из баклажанов готовят в Египте и Ливане, он не просто красивый, но и очень вкусный.

На 6 порций вам потребуется:

3 баклажана
половинка лимона, только сок
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
4 ст. л. оливкового масла extra virgin
20 г петрушки, порезанной
4 веточки мяты, порезанные мелко
4 пера зеленого лука, мелко порезанных
4 помидора, мелко порезанных vполовинка граната, только семена (по желанию)

Приготовление:

1. Проколоть баклажаны ножом. Чтобы вкус был копченым, включить конфорку и поворачивать баклажаны над ней, либо поджарить под грилем, пока они не станут мягкими, если на них нажать. Либо положить на лист фольги и запечь в горячей духовке 45-55 минут, пока баклажан не станет мягким. Когда он остынет, очистить от кожуры и положить в дуршлаг, чтобы избавиться как можно больше от жидкости. Мелко нарезать мякоть и размять деревянной ложкой, чтобы весь сок вышел.

2. Смешать баклажан с лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, перцем, петрушкой и мятой. Разложить пюре на блюде. Посыпать мелко порезанным зеленым луком, мелко порезанными помидорами и, если используете, гранатом.

Этот классический французский овощной суп под названием "писту" подойдет для тех, кто соблюдает начавшийся вчера пост.

На 4 порции вам понадобится:

- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 лук-порей, мелко порезанный
- 1 кабачок цуккини, порезанный мелко
- 100 г зеленой фасоли, порезанной
- 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1,4 л овощного бульона
- 225 г помидоров, порезанных мелко
- 25 г мелких макарон (рожки)
- 400 г консервированной белой фасоли (флажоле), слить
- 3 ст. ложки соуса песто

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, цуккини, зеленую фасоль, чеснок и готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и варить 10 минут.

2. Добавить макароны, фасоль и половину соуса песто; варить еще 5 минут, пока макароны не будут готовы.

3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто.

Сегодня готовим тайский суп с креветками и кукурузой.

Вам потребуется:

- большая банка кукурузы бондюэль или 2 обычных банки.
- 10 тигровых креветок
- 10 крабовых палочек
- 1 средний бордовый кальмар
- кукурузная мука
- перец чили стручковый 3 см, 2 зубчика чеснока, лук порей 3 см
- соль, сахар
- растительное масло и соевый соус

Приготовление:

1. Креветки и кальмара очистите и обварите кипятком.

2. 50% кукурузы измельчите в блендере или в сите при помощи колотушки.

3. Крабовые палочки и укроп нарежьте мелко или измельчите в блендере.

4. Порей и чили нарежьте кольцами, чеснок измельчите.

5. В сковороду вок раскалите 3 ст.л. растительного масла.

6. Обжарьте на нем чеснок, порей и чили в течение 20 сек, помешивая

7. Добавьте 5 ст.л. кукурузной муки, обжаривайте 30 сек, помешивая.

8. Влейте перемолотую кукурузу, перемешайте с маслом и кипятите 20 сек.

9. Добавьте все морепродукты в т.ч. крабовые палочки, перемешайте, кипятите 20 сек.

10. Высыпьте кукурузные зернышки, перемешайте, варите 20 сек.

11. Влейте 5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л.  соли 2 ст. л. сахара, размешайте, варите 30 сек.

12. Добавьте укроп, размешайте и варите 1 минуту! Суп готов, подавать горячим.

Готовим легкий супчик из грибов по итальянскому рецепту.

Вам потребуется:

225 г грибов
570 г молока
150 г бульона
60 г муки
50 г сухого красного вина
50 г сливочного масла
5 г мускатного ореха
10 г чеснока
немного зелени петрушки
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Грибы нарезать соломкой, спассеровать на растопленном масле, залить вином и варить на слабом огне 5 минут, ввести муку и варить еще около 1 минуты, затем соединить с бульоном.

2. При подаче суп заправить теплым молоком, солью, перцем, чесноком и мускатным орехом, зеленью петрушки.

Готовим очень быстрый и очень вкусный итальянский суп с белым хлебом «Павезе».

На 1 порцию вам понадобится:

яйцо
2-3 ломтика белого хлеба
2 стакана мясного бульона
1 ст. ложка тертого сыра
рубленый зеленый лук

Приготовление:

1. Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить.

2. Положить их в огнеупорную посуду. Залить бульоном, добавить сырое яйцо.

3. Суп поставить в духовку. Когда белок затвердеет, гарнировать суп тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком.

Перед началом приготовления этого супа, дабы полностью ощутить себя в Португалии, отхлебните портвейна - это поможет войти в роль. Итак, готовим португальский зеленый суп.

Вам потребуется:

На 1 большую кастрюлю:
2 пухленькие луковицы, мелко порезанные
4 зубчика чеснока, раздавленные
60 мл оливкового масла
1 колбаска чоризо
6 крупных картофелин, очищенных и порезанных мелко
1,5 л качественного овощного или куриного бульона
соль и черный молотый перец по вкусу
2 лавровых листа
пучок зелени или капусты
для подачи копченая молотая паприка и оливковое масло

Приготовление:

1. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле до прозрачного цвета.

2. Мелко порезать колбаску и добавить к луку.

3. Обжаривать лук и колбаску еще несколько минут, а затем добавить мелко порезанный картофель. Он впитает весь аромат колбаски.

4. Переложить смесь в большую кастрюлю, добавить бульон, приправить, добавить лавровый лист и готовить до мягкости картофеля.

5. Тем временем мелко порезать капусту.

6. Когда картофель готов, разомните их в бульоне, чтобы он загустил суп. Отварить капусту в кипятке одну минуту, слить и добавить в кипящий бульон. Если хотите густой суп, добавляйте столько капусты, сколько поместится в кастрюлю. Варить несколько минут.

7. Смешать копченую паприку с оливковым маслом и побрызгать получившейся яркой заправкой ярко-зеленый суп. Подавать с деревенским хлебом.