Черная смородина и базилик — одни из самых используемых ингредиентов для приготовления не только напитков, но и в кулинарии в целом. Черная смородина выступает главным фаворитом, когда речь заходит о любых ягодных соусах или приготовлении десертах, где нужно создать акцент на ярком ягодном вкусе.

Базилик же — поистине универсальный продукт. Его используют как в сушеном, так и в свежем виде, особенно ценится неповторимый аромат этого растения и оригинальный вкус, который придаст пикантный пряный оттенок практически любому блюду, от томатного супа до аутентичной итальянской пасты. Так давайте приготовим из этих 2-х ингредиентов легкий и просто вкусный лимонад.



Базилик — замечательное растение, и я хочу поделиться с вами новыми идеями, как использовать этот продукт в приготовлении напитков.

В этот раз я предлагаю вам попробовать приготовить лимонад с фиолетовым базиликом. Этот сорт обладает более ярким и выразительным вкусом с лёгкой горчинкой, что поможет ему не потеряться во вкусе такой доминантной ягоды, как черная смородина. Лимонад из черной смородиной и фиолетового базилика будет отличаться приятной гармонией между насыщенным кисло-сладким ягодным вкусом и уникальным базиликовым ароматом. В летнюю жару такой лимонад бодрит не хуже кофе и прекрасно утоляет жажду.

Рецепт лимонада, который я представлю ниже, одинаково хорошо подойдет как для заведений, так и для дома. Готовый напиток приятно удивит гостей вашего ресторана своей утонченностью, а простой процесс приготовления позволит вам легко повторить его в домашних условиях.

Как приготовить лимонад из черной смородины и фиолетового базилика. Пошаговый рецепт.



Ингредиенты:

*Смородина 500 гр (можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды).
*Свежий фиолетовый базилик 150 гр.
*Сахар 500 гр
*Вода 750 мл / гр.
*Лимонная кислота 18 гр.

По традиции фундаментом нашего лимонада будет сироп, который мы потом будем разбавлять обычной или газированной водой. В этот раз основой лимонада будет сироп черная смородина-базилик. Давайте его приготовим:

1. Тщательно промойте базилик под проточной водой. Затем срежьте примерно 1 см от нижней части стебля.

2. Удалите листья со стеблей (стебли нам не понадобятся)


наглядный пример процесса.

3. Налейте в сотейник 750 мл / гр воды и доведите до кипения.

4. Добавьте в кипящую воду 150 гр листьев базилика. Затем снимите сотейник с огня и оставьте настаиваться на 10–15 минут.

Такой способ поможет лучше раскрыть аромат и вкус базилика. Обычно я использую пищевой глицерин при работе с зеленью, но в данном случае сохранение полезных свойств и цвета не так важно. Кроме того, я обещал вам простой способ.


наглядный пример процесса

5. Когда базилик настоится, поставьте сотейник обратно на огонь.

6. Добавьте 500 гр сахара и 500 гр смородины. Варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.

7. После того как сахар растворится, доведите содержимое до кипения и снимите с огня, дайте остыть примерно до 50°C.
наглядный пример процесса




8. Когда полученный сироп остынет, процедите его через марлю, сложенную в два слоя, или вафельное полотенце.



9. Чтобы вкус был стабильным и не слишком сладким, добавим в сироп лимонной кислоты из расчета 1,8-2 гр на 100 мл продукта и хорошо перемешаем (в данном рецепте получается около 900 мл сиропа, поэтому добавляем 18 гр лимонной кислоты).

Сироп черная смородина-базилик готов. Срок годности такого продукта 1 неделя при хранении в холодильнике. Для того, чтоб приготовить лимонад смешайте сироп с обычной или газированной водой (не минеральной) в пропорции 1 к 4. Например:

Для стакана лимонада:

*50 мл сиропа смородина-базилик.
*200 мл обычной / газированной воды.

Для литрового графина:

*200 мл сиропа смородина-базилик.
*800 мл обычной / газированной воды.

Но вы можете варьировать пропорции по своему вкусу. Если вам кажется, что вкуса недостаточно, добавьте 10–30 мл сиропа. Если же напиток кажется слишком сладким, разбавьте его водой или выжмите в него пару долек лимона.



Вы можете наслаждаться таким лимонадом как на семейном торжестве в кругу близких, так и в уединенной обстановке наедине с самим собой. Или можете взять с собой на прогулку, такой лимонад прекрасно утоляет жажду и дарит заряд положительных эмоций.

Источник