Большинство моих знакомых вспоминают 90-е, как самый тяжелый период в жизни. Тем зарплату задерживали на несколько месяцев, другим выплачивали ее товаром. И это при тотальном дефиците и застое в обществе. Поэтому рецепты 90-х и отличаются дешевизной и ограниченными ингредиентами.

В нашем с братом детстве было всего 2 вида бутербродов: соленые (с чесноком и солью) и сладкие (с маслом и сахаром). А когда сливочного масла в доме не было, мы смачивали ломтики хлеба водой и просто посыпали сахаром. Это далеко не все рецепты 90-х, которые способны удивить.

Суп «Галина Бланка»



Вам понадобится

*1 яйцо
*1 стак. муки
*4 картофелины
*1 луковица
*1 морковь
*1 бульонный кубик
*1,5 л воды
*Соль по вкусу
*Зелень по вкусу

Приготовление

1. Как приготовить густой и наваристый бульон из ничего? Очень просто! Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиком и отправьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Варите минут 20.

2. Тем временем пересыпьте муку в тарелку. Вбейте туда же яйцо. Переместите его с мукой до образования мелких комочков. Эти комочки подсушите на сковороде.

3. На отдельной сковородке разогрейте масло. Обжарьте в нём натертую на средней терке морковь и нарезанную мелким кубиком луковицу. Зажарку и комочки пересыпьте в кастрюлю.

4. Туда же отправьте бульонный кубик. Перемешайте все и готовьте еще минут 10 на медленном огне. В конце пересыпьте к супу рубленую зелень, подавайте блюдо к столу.

Суп «Студенческий» из плавленого сыра



Вам понадобится

*1 морковь
*3 луковицы
*3 картофелины
*2–3 плавленых сырка
*1,5 л воды
*20 г зелени
*Подсолнечное масло по вкусу
*Соль по вкусу
*Специи по вкусу

Приготовление

1. Овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде ложку масла. На нём обжарьте морковь с луком.

2. Картошку нарежьте кубиком, пересыпьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите минут 20. Затем пересыпьте к картофелю зажарку. Посолите и приправьте по вкусу.

3. Плавленый сыр нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке. Пересыпьте в кастрюлю и перемешайте. Чем больше будет сыра, тем гуще получится суп.

4. Варите блюдо еще минут 5, а затем выключите огонь. Подавайте студенческий суп к столу, украсив рубленой зеленью. Сухарики тоже будут кстати.

5. Такой суп легко поддается изменениям. К примеру, в моей семье его готовили с бульонными кубиками, иногда добавляли сушеные грибы. А еще очень вкусно получается с кусочками колбасы.

Луковый салат



Вам понадобится

*1–2 луковицы
*1 стак. воды
*20 г петрушки
*Подсолнечное масло
*Соль по вкусу
*Специи по вкусу

Приготовление

1. Как и в те сложные времена, так и сегодня лук можно найти на кухне даже у самой бедовой хозяйки. Главное — это знать, как его вкусно приготовить.

2. Луковицу очистите и разрежьте надвое. Нарежьте овощ тонкими полукольцами и залейте кипятком. Через минуту жидкость отцедите, а лук пересыпьте в салатницу.

3. Заправьте овощ маслом, посолите, добавьте зелень и специи по вкусу. К слову, лук можно заправить как маслом, так и майонезом или сметаной.

Печенье на рассоле «Копеечное»



Вам понадобится

*230 мл рассола
*230 мл подсолнечного масла
*100–150 г сахара
*3–3,5 стак. пшеничной муки
*1 ч. л. соды

Приготовление

1. Для приготовления фирменного печенья из 90-х вам понадобится помидорный рассол. Некоторые хозяйки готовят и из огуречного, но вкус изделий будет отличаться.

2. Перелейте рассол в глубокую миску. Туда же добавьте растительное масло и сахар. Просейте муку. Добавьте к смеси негашеную соду и замесите ингредиенты ложкой.

3. У вас получится достаточно эластичное мягкое тесто. Скатайте его в пласт и с помощью форм вырежьте фигурки. Их в свою очередь переместите на выстеленный пергаментом противень.

4. Готовьте печенье на рассоле в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. Оно не должно быть слишком румяным. Как только тесто затвердеет, доставайте изделия из духовки.

Пирог «‎Чайный»



Вам понадобится

*1 ч. л. черного чая
*1 стак. воды
*3 ст. л. варенья клубничного
*80 г сахара
*3 ст. л. подсолнечного масла
*200 г пшеничной муки
*0,5 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. В стакане кипятка заварите чай. Затем извлеките листья. Чай перелейте в глубокую миску. К нему добавьте варенье и сахар. Его количество определяйте сами, в зависимости от сладости варенья.

2. В эту же миску добавьте подсолнечное масло, просейте муку. Далее хозяйки из 90-х добавляли соду, гашенную уксусом. Но вы можете добавить вместо нее разрыхлитель.

3. Эту массу тщательно перемешайте ложкой до однородности. У вас должно получиться слегка жидкое тягучее тесто карамельного цвета. Перелейте его в форму, заранее смазанную маслом.

4. Выпекайте чайный пирог в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Украсьте десерт сахарной пудрой и подавайте к столу немного остывшим к чаю.



Каким бы тяжелым ни был этот период, моя семья вспоминает о нём с теплотой и ностальгией. Сколько радости нам приносили самые обычные продукты: апельсины, вареная сгущенка, колбаса. Поэтому рецепты 90-х в моем доме вспоминаются часто.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/