Ингредиенты на вареники с картошкой:

Тесто:

Мука  – 2 ст. Вода – 0,5 ст. Яйца – 1 шт. Соль на кончике ножа.

Картофель – 0,5 кг. Большая луковица – 1 шт. Бекон - 100  гр. Соль и черный перец по вкусу.

Лавровый лист – 1 шт. Подсолнечное масло.

Способ приготовления вареников с картошкой:

Муку высыпаем в подходящую емкость, добавляем к муке 1 яйцо, 0,5 стакана воды, солим и перемешиваем.



Вымешиваем  тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.



 Тесто должно получиться  достаточно крутым. Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и отставляем.



Предварительно помытый и отчищенный картофель ставим вариться, добавив к нему лавровый лист.

В это время нарезаем лук и бекон маленьким кубиком (0,5см) для зажарки.



Первым на сковороду отправляем бекон без добавления масла. После того как он хорошо обжариться, добавим к нему лук. Необходимо чтобы и лук, и бекон приобрели коричневый оттенок.

Когда картофель сварился, сливаем воду и толчем его для получения пюре.

Добавляем к нему 2 /3 зажарки (остальная зажарка нам понадобится для заправки готовых вареников). Солим, перчим по вкусу, добавляем 1 ст. ложку растительного масла и еще раз перемешиваем. Начинка для наших вареников готова.



Тесто раскатываем тонким слоем и выдавливаем из него кружочки (это можно делать стаканом), в середину кладем начинку.



Лепим вареники.



Опускаем вареники в кипящую воду, варим до готовности (5 мин после повторного закипания).

Достаем вареники шумовкой, выкладываем их на тарелку, заправляем оставшимся луком и беконом. Очень вкусно к варенникам подать сметанный соус.

Соус сметанный

На 1/2 стакана сметаны - 1 ст. ложку муки, 1 головку лука и 1-1/2 ст. ложки масла.

Столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до светложелтого оттенка, развести стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом огне 5-10 минут. Одновременно на сковороде поджарить в масле мелко нарезанный лук, который перед окончанием варки положить в соус. После этого соус снять с огня и подать к варенникам.