тесто (2 слоя):
мука - 100 г
сахар - 100 г
яйца - 3 шт
форма круг. 20 см
крем:
желтки - 2 шт
сахар - 130 г
молоко (сливки, вода) - 110 г
масло слив. - 180 г
коньяк - 15 г (1 ст.л)
пропитка:
сахар - 65 г
вода - 70 г
коньяк - 15 г (1 ст.л)
посыпка:
арахис жар. - 150 г

Арахис пожарить в духовке и очистить от шелухи. [Можно купить уже очищеный.] Масло вынуть из холодильника (+4 град) чтобы за ~2 ч стало мягким.
Делаем коржи
Смешать яйца (температурой 25-36 град; для чего можно подержать в тёплой воде) и сахар, взбивать до загустения ~10 мин (сначала на макс. скорости, затем на предпоследней). Добавить половину муки и смешать ложкой движениями снизу-вверх, затем остальную муку. Дно формы проложить бумагой для выпечки, залить тесто. Выпекать 25 мин при 180 град (готовность проверить зубочисткой). Вынуть и дать остыть ~30 мин. Затем разрезать хлебным волнистым ножом на два коржа.
Делаем пропитку
Положить в кастрюлю воду и сахар, нагревая помешивать до растворения сахара. После остывания добавить коньяк.
Делаем крем
Положить в кастрюлю желтки и смешать с 1 ст.л сахара (из общего количества), добавить остальной сахар и молоко. Помешивая, на малом огне довести до выраженных пузырей и кипятить 2 мин. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 30 мин чтобы остыло до ~25 град.
Мягкое масло размешать (можно взбить миксером), добавить "основу крема" и размешивать до загустения. Затем добавить коньяк.
Корж полить пропиткой столовой ложкой, - вдоль краёв и в центре. Намазать кремом. Далее другой корж. Немного крема нанести на бока коржей. Посыпать орехами сверху и с боков.