Медовик

Ингредиенты:

3 яйца,
2/3 стакана сахара,
150 гр. сливочного масла,
5 ст. ложек вашего любимого мёда,
3–3,5 стакана муки,
1 ч. ложки соды,
сливочное масло для смазывания


Ингредиенты для крема:

1/2 кг сметаны средней жирности,
1 стакан сахара,
2 ч. ложки того же мёда, что и для теста.


Приготовление: Для теста яйца взбейте миксером с сахаром добела. Добавьте размягчённое масло и ещё раз взбейте. Мёд растопите в сотейнике, доведите до кипения, сразу же снимите с огня, добавьте соду и перемешайте – образуется пышная масса. Введите её в смесь из яиц с сахаром и маслом и тщательно размешайте быстрыми движениями. Постепенно, по 1/2 стакана, добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно получиться довольно мягким.

Смажьте маслом форму. Разделите тесто на 5–10 частей. Каждая часть должна быть такого размера, чтобы можно было максимально тонко и равномерно распределить его руками по дну формы. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока не зарумянится, 2–3 минуты. Достаньте готовый корж из формы, форму протрите, вновь смажьте маслом и повторите со следующими частями теста. Остудите коржи. Выбирайте такую форму, чтобы получилось не менее 5 коржей.

Для крема охлажденную сметану взбейте миксером, постепенно добавляя сахар и мёд. Один корж тщательно измельчите ножом или блендером в крошку.

Прослоите коржи кремом, обмажьте медовик по краям, уложите в глубокую, большую по размеру форму, залейте остатками крема и посыпьте по всей поверхности крошкой, оставив немного для украшения перед подачей. Дайте постоять 1–2 часа и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей переложите торт из формы на блюдо и обсыпьте по краям оставшейся крошкой.



Совет: Тесто для коржей можно раскатать между двумя листами пергамента, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезая неровные края, и прямо на пергаменте, уложив на противень, выпекать коржи без формы. Для крема выберите сметану 25% жирности – получится довольно жидкая субстанция, но зато ею лучше пропитаются коржи, да и сама она будет в застывшем в холодильнике состоянии более лёгкой и воздушной, чем сметана жирности больше 30%.