Картофельный суп с галушками


Ингредиенты:
• мясо – 600 оч
• морковь – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• картофель – 3 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль, специи, зелень – по вкусу ⠀
Галушки:
• яйцо – 1 шт.
• сметана – 3 ст. л.
• мука – 4-5 ст. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:
1. Положите в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, промытое мясо, и залейте холодной водой, оставляя место для кипения жидкости под крышкой. Компоненты варите на среднем огне до момента закипания, а потом убавляйте огонь. Не забывайте периодически снимать образующуюся на поверхности пенку, чтобы бульон не терял прозрачности. Варить нужно до тех пор, пока не сварится само мясо, а потом выключить плиту.
2. Достаньте из бульона овощи и мясо. Последнее следует порезать на мелкие кусочки и убрать в холод (мясо будем добавлять в тарелки с супом).
3. Затем, сварите в бульоне нарезанный на небольшие кубики картофель.
4. Поджарьте овощи (лук и морковь) на заранее согретой сковороде с добавлением растительного масла.
5. В глубокой чаше разбейте яйцо, добавьте весь объем сметаны и перемешайте до однородной консистенции. Посолите, постепенно добавьте муку, систематически помешивая массу.
6. Перед тем, как картофель сварится полностью, опустите в суп зажарку и вновь варите. Как только бульон закипит, добавляйте галушки. Делается это так: зачерпывайте тесто по полчайной ложки и опускайте содержимое в кипящий суп. Когда вся масса переместится в кастрюлю, дождитесь закипания и варите галушки еще 3 минуты. Посолите и поперчите суп. Выключите и дайте настояться 15 мин.