Полента с грибной икрой



Ингредиенты

кукурузная крупа - 1 стак.
вода - 3 стак.
соль
оливковое масло

Для грибной икры:

шампиньоны - 400 г
кешью - 1/2 стакана
сельдерей - 2 стебля
чеснок - 4 зубчика
укроп - 1/2 пучка
оливковое масло - 2 ст.л.
карри - 1/2 ч.л.
белый винный уксус - 1 ст.л.
соль по вкусу

Приготовление

В толстостенную кастрюлю влить подсоленную воду, довести до кипения. В кипящую воду при постоянном помешивании, всыпать крупу.
Уменьшить огонь до минимума и готовить поленту, не прекращая помешивание, пока масса не станет отходить от стенок кастрюли

Готовую поленту выложить в смазанный маслом противень, разровнять и полностью остудить.
Разрезать поленту на кусочки, обжарить в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до золотистой корочки.

Шампиньоны разрезать на четвертинки, обжарить на оливковом масле.
Сельдерей очистить от жестких волокон, крупно нарезать.

Сложить обжаренные шампиньоны, сельдерей и остальные ингредиенты для икры в блендер и измельчить.
Намазать икру на обжаренные ломтики поленты
Источник