Рыба в кляре

Предлагаю вашему вниманию еще один вариант кляра для рыбы.

Этот кляр удачен тем, что очень хорошо "ложится" на рыбу.... такую рыбку делать - одно удовольствие... и кляр довольно нежный, не "мучнистый".



СОСТАВ:

- Рыба (600-700 гр.)

- 2 ст.ложки с небольшой горкой муки

- 2 ст.ложки с небольшой горкой крахмала

- 1 стакан молока

- 2 яйца

- 1 маленький или 1/2 большого лимона

- соль, перец, специи по вкусу

- масло для фритюра



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Рыбу нарезать, выложить на доску, сбрызнуть лимоном, немного подсолить-поперчить и оставить минут на 10-15;

- Мука + крахмал смешать + молоко, смешать до однородной массы;

- Белки взбить до устойчивой пены, добавить в кляр, смешать, добавить соль-перец-специи по вкусу

- Рыбу немного присыпать мукой, обмакнуть в кляр и обжаривать в масле на небольшом огне до золотистого цвета.



Автор рецепта: Елена Кемарская