Блюда из бычьих яиц считаются блюдом деликатными и приносящим особую мужскую силу, которая важна пожалуй для всех мужчин, а в особенности для мужчин востока. Плов в арабских станах украшают жаренными бычьими яйцами, предлагая их гостю, который пользуется особым почетом. В Америке бычьи яйца готовят маринованными в пиве и обжаренными в сухарях. Бычьи яйца без костей и почти полностью состоят из белка. Повышение потенции, один из немногих свойств, которыми наделены бычьи яйца, хоть этот факт и не подтвержден научно.

Для приготовления бычьих яиц необходимо снять прочную оболочку с помощью острого ножа. Осуществив надрез глубиной 0,3 см и вручную вывернув их наизнанку, аккуратно отделить центральное ядро от кожицы.
После снятия оболочки, надо ядра разрезать на 6 долей и промыть. При термообработке бычьи яйца сильно уменьшаются в размере, за счет выделения жидкости. Рекомендуется в начале приготовления, отварить бычьи яйца в течении 7 минут. Вареные ломтики надо откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой водой.
Яйца можно готовить по рецептам, аналогичным рецептам приготовления почек. Но яйца не имеют неприятного запаха, как почки. Их готовить можно с пряными травами, черным перцем, кориандром и т.п.
Как правило при поджарке бычьих яиц, добавляется репчатый лук, белый соус, вино.

Ингредиенты:
Бычьи яйца - 2 штуки
Лук репчатый - 1 луковица
Масло оливковое - 60 мл
Зелень - пучок (петрушка, укроп и кинза)
Красный перец меленый – щепотка
Вино белое сухое или полусухое - 70 мл
Соль мелкая – щепотка
Перец черный дробленый – щепотка
Приготовление:
Бычьи яйца тщательно промыть, разрезать по длине и отварить 10 минут. Снять шкурку и нарезать кубиками или соломкой. Обжарить на сковородке с нарезанным луком, солью и перцем. Добавить вина и потушить еще 10 минут, добавив несколько капель лимонного сока.
К столу подавать с овощами.