Рецепт Вишневый штрудель и рецепт вытяжного теста

Вытяжное тесто

этот штрудель получается таким вкусным,с приятной кислинкой,попробуйте,вам понравится!!!

для теста

2 стакана муки

2 шт. яйца

50 граммов размягченного(не топить!) сливочного масла

50 миллилитров воды

2 ст .ложки сахара

1/2 ч. ложки соли

1 пакетик ванильного сахара.

для начинки

немного мягкого сливочного масла

500 граммов замороженной вишни без косточки

2 ст. ложки панировочных сухарей

3 ст ложки сахара

2 ст. ложки муки.

Вишню выложить в посуду чтобы оттаяла.

Яйца растереть с солью сахаром и ванилью,добавить воду,размешать до растворения сахара,добавить мягкое масло,размешать(масло будет плавать хлопьями наверху так должно быть),постепенно добавляя просеянную муку замесить тугое тесто,накрыть чашкой и оставить на 40 минут.

Затем тесто раскатать в тонкий(это важно,если раскатать не достаточно тонко получится грубовато) пласт.смазать его маслом,выложить ровным слоем вишни без сока,посыпать сахаром,сухарями и мукой,

свернуть в не тугой рулет.защипать и подвернуть концы.Противень застелить промасленной бумагой,аккуратно держа зв края перенести на него рулет,смазать яйцом,проткнуть сверху несколько раз ножом

Духовку нагреть на 210 градусов,выпекать штрудель 30 минут.Затем переложить на решетку остывать и прикрыть ненадолго полотенцем.Порезать,можно посыпать сахарной пудрой.

Так же можно и с яблоками приготовить,яблоки порезать дольками,уложить на пласт,посыпать сахаром и корицей и молотыми сухарями.Так же вкусно получается штрудель с творогом и грушами,в общем тут ваша фантазия что подскажет,главное чтоб начинка была сочной.

Очень вкусное сдобное и воздушное ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

** Из этого теста можно печь пироги с разной начинкой, булочки, ватрушки и т.п))

Автор: Анжела Сон

 

Ингредиенты:

(все продукты комнатной t)

 

🌼 125 мл растительного масла

🌼 125 мл кефира

🌼 125 мл молока

🌼 1 ч ложка соли

🌼 1 ст ложка сахара

🌼 7 г сухих, быстродействующих дрожжей (у меня «Саф-Момент» в красной пачке)

🌼 450-500 г муки

 

Приготовление.

Просейте в большую миску 400 г муки.

Добавьте в муку: соль, сахар, дрожжи. Размешайте.

Добавьте остальные ингредиенты и замесите (по необходимости добавляя оставшуюся муку) очень мягкое (НЕ крутое) тесто. 

Замешанное тесто накройте и оставьте в тепле минут на 20. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто буде проще и легче вымесить.

Отдохнувшее тесто очень хорошо вымесите (минут 10) до гладкого и однородного.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле для брожения. 

Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.

Ваше тесто готово! Сразу приступите к его разделке 😅

 

P.S. У меня получилось тесто весом 900 г, я сделала 18 булочек, по 50 г каждая)).

Маффины с красной смородиной

Ингредиенты:

 

красная смородина на веточках - 100 г

сахарная пудра - 2 ст. л.

сливочное масло - 1 ч. л.

 

Для теста

 

мука - 300 г

красная смородина - 150 г

сахар коричневый - 100 г

сливочное масло - 100 г

яйца куриные - 1 шт.

молоко - 150 мл

разрыхлитель - 1 ч. л.

ванильный экстракт - ½ ч. л.

соль морская - ½ ч. л.

 

Для начинки

 

сыр сливочный - 150 г

яйца куриные - 1 шт.

сахар коричневый - 2 ст. л.

 

Способ приготовления:

 

Духовку предварительно разогреть до 200°С. В небольшой кастрюле растопить 100 г сливочного масла. 

 

Приготовить тесто: муку перемешать со 100 г коричневого сахара, 150 г смородины, разрыхлителем и солью.

 

В отдельной посуде соединить яйцо, молоко, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.

 

Влить яично-молочную смесь в муку с ягодами и вымешать тесто.

 

Приготовить начинку: сливочный сыр соединить с яйцом и 2 ст. ложками сахара и перемешивать до получения однородной консистенции. 

 

Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, на 3/4 объема заполнить их тестом, затем добавить по 1 ст. ложке сырной начинки. 

 

Выпекать маффины в разогретой духовке 15 минут.

 

Готовые маффины посыпать сахарной пудрой и украсить веточками красной смородины.

Бочковые хрустящие огурчики

Ингредиенты:

на 2 кг свежих огурцов

-головка чеснока

-1/2 листа малины

-1/2 листа смородины

-10 горошин черного перца

-4-6 листьев вишни

-зонтики укропа

-2-3 лавровых листа

-100 г соли на трехлитровую банку

 

Приготовление:

1. Замочите огурцы на два часа в холодной воде.

2. За это время промойте все листья.

3. Приготовьте банки: помойте и переверните вверх дном, чтобы вода стекла и высохла.

4. Стерилизовать банки не нужно.

5. Выложите на дно банок все приправы и пряности. Сверху аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы.

6. Рассол: берите только холодную воду. Можно брать из-под крана, если она чистая. Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду. Посчитайте необходимое количество соли. В воде растворите соль и залейте рассолом огурцы. Поставьте банки в таз и накройте пластмассовыми крышками. Затем оставьте банки в тазу в тепле на трое суток. Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал.

7. Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими, их нужно брать свежими (1-2 дня после срывания с грядки) и вымачивать не более 2 часов. А еще можете добавить в банки немного горчичного порошка. Он также делает огурцы хрустящими.

Пиде (Pide) турецкие с творогом и сыром

Ингредиенты

 

на тесто:

 

Вода — 100 мл

Сметана — 2 ст. л.

Мука — 350 г

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч. л.

Начинка:

Творог — 200 г

Яйцо — 1 шт.

Ванильный сахар — 20 г

 

дополнительно:

 

Яйцо — 1 шт.

Сыр твердых сортов — 50 г

 

Приготовление:

 

1. Приготовить дрожжевое тесто (я готовила в хлебопечке), тесто должно быть крутым, не прилипать к рукам и поверхности, увеличенным в 2–3 раза.

2. Творог смешать с сахаром и яйцом.

3. Сыр натереть на терке.

4. Разделить тесто на 8 частей.

5. Каждую раскатать в прямоугольник, положить посередине начинку и защипнуть края в виде лодочки.

6. Уложить пиде на смазанный оливковым маслом противень, обмазать яйцом и слегка присыпать сыром.

7. Выпекать в разогретой (210 градусов) духовке 15–20 минут.

 

Приятного аппетита!

Мясные "ёжики" с картошкой под сыром

Ингредиенты:

картофель

любой мясной фарш

лук

яйцо

рис

перец

соль

 

Приготовление:

1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.

2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.

3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

Суп с фрикадельками и овощами

Для супа:

Лук репчатый - 1 шт.,

Сельдерей - 1 стебель,

Морковь (средняя) - 2 шт.,

Капуста - 600 гр.,

Масло сливочное - 50 гр.,

Болгарский перец сушенный - 2-3 щепотки

Соль, перец черный - по вкусу

Горячая кипяченная вода - 2,8 - 3 литра.

********************************************

Для фрикаделек:

Фарш говяжий - 500 гр.,

Лук репчатый - 1 шт.,

Рис отварной - 5 ст.л.,

Петрушка свежая - 2 ст.л.,

Яйцо - 1 шт.,

Соль, перец черный - по вкусу

 

Приготовление:

Капусту нашинковать.

Морковь нарезать кружочками, сельдерей - дольками, репчатый лук - полукольцами.

В большой кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассироввать репчатый лук до мягкости, добавить к нему сельдерей с морковью, пассировать ещё 5-7 минут.

Положить в кастрюлю нашинкованную капусту, налить горячую кипяченную воду, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить сушенным болгарским перцем, и варить 10-15 минут до готовности капусты.

Пока варятся овощи, налепим фрикадельки.

В чашку положить говяжий фарш, отваренный рис, репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, петрушку, яйцо. Перемешать фарш до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, и ещё раз хорошо перемешать. Налепить фрикадельки, размером с грецкий орех.

В кастрюлю с овощами положить, по-одному, фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут "к верху", поварить суп 5-7 минут (до готовности фрикаделек), если надо досолить, доперчить и выключить огонь.

Дать супу настояться минут десять, и подавать со свежей зеленью.

Ириски "Тянучки"

(на топлeном молоке)

 

Ингредиенты:

 

● Молоко (топленое) — 200 мл

● Сахар — 150-200 г

● Мед — 2 ст. л.

● Масло сливочное — 30 г

● Ванилин — 1 пач.

 

Приготовление:

 

В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая.Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда.Их нужно немного смазать растительным маслом.

Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут.Вот они, красавицы, только что с мороза

Самое время заваривать чай или ароматный кофе и звать всех к столу

Штрудель с картофелем и сосисками

Ингредиенты:

 

Тесто слоеное дрожжевое — 1 шт.

Сосиски — 6 шт.

Картофель — 3 шт.

Сыр "Голландский" — 150 г

Желток яичный — 1 шт.

Любимые специи

 

Приготовление:

 

1. Сначала вы должны отварить картошку в мундирах в подсоленной воде в течение 10-15 мин. Затем почистить картошку и порезать тонкими ломтиками. Разрезать сосиски пополам. 

2. Раскатать один пласт слоенного теста размером 35 см на 30 и выложить его на смазанный противень или на силиконовый коврик. Теперь выкладываем картофель, сосиски, добавляем приправы по вкусу и если нужно соль.

3. Далее выложим сыр.

4. Выкладываем еще один слой картофеля и сосисок, не забываем про специи.

5. Теперь закрываем штрудель и смазываем желтком. Выпекать при температуре 180 гр. 30 минут, может чуть меньше, штрудель готов, когда поверхность станет золотистой. Ориентируйтесь по своей печке.

Помидоры по-маминому рецепту

Очень,очень вкусные помидоры,этому рецепту уже лет 25 точно(и в нашей семье это один из любимых).

 

На 3-х литровую банку:

(укроп,чеснок(3-4 зубчика),1 сладкий перец,листочки смородины)-на дно.

Положить помидоры,залить кипятком(дать постоять-10-15 минут),воду слить.

Насыпать в банку 

5 ст.л сахара

2 ст.л соли

2 ст.л уксуса 9%

3 аспирина(знаю,что вреден поэтому иногда не добавляю вовсе)

Залить кипятком,закатать,банку в руках немного потрясти,что бы растаял сахар.Укутать одеялом.

Приятного аппетита!!!!

"Бутербродики с рыбкой"

Ингредиенты:

 

- 4 зерновых хлебца

- 4 яйца

- 2 свежих огурца

- 180 гр филе-ломтики горбуши

- майонез

 

Приготовление:

 

1. Яйца отварить до готовности, очистить и меленько порезать. Добавить майонез (по вкусу), перемешать.

2. Свежие огурцы вымыть, натереть их на тёрке для корейской морковки.

3. Собираем бутербродики: хлебцы слегка смазать майонезом, положить слой огурцов, на них выложить яйца, а сверху кусочки горбуши. Украсить по желанию.

 

Приятного аппетита!

Котлеты из кабачков

Ингредиенты:

 

кабачки – 2 шт (не больших)

лук – 1 шт

яйцо – 2 шт

сыр – 100-150 г

мука – 4 ст ложки

зелень

чеснок – 1 зубок

перец черный душистый

соль

масло растительное для жарки

 

Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено – очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов – напоминание о лете. Ну а если нет кабачков, можно приготовить чудесные капустные котлеты или грибные котлеты.

 

Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

 

Кабачки покупаем не старые.

 

Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается.

 

Трем кабачок на крупной терке.

 

Добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

 

Добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее). Я натерла моцареллу. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая «Моцарелла».

 

Мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.

 

Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.

 

Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста).

 

Немного меленого душистого перца.

 

Обязательно солим котлетное тесто.

 

И высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек — добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.

 

И все хорошо перемешиваем.

 

На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.

 

Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.

МЯСНОЙ ПИРОГ - ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ!!!

 

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала.Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

 

Ингредиенты (Наливное тесто на кефире — пятиминутка):

2 яйца

0.5 ч. ложка соли

1 стакан муки

1 стакан кефира

0.5 ч. ложка соды

- Начинка:

300 гр фарша

2-3 луковицы, порезать кубиками

соль, перец — по вкусу

 

Приготовление:

1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. 

2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. 

3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. 

4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. 

5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. 

Начинку можно сделать любую.

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

 

Ингредиенты:

 

- Свинина — 800 г

- Помидоры — 2-3 средних

- Майонез, кетчуп — по вкусу

- Соль, перец по вкусу

- Растительное масло

 

Приготовление:

 

1. Мясо свинины нарежьте тонкими ломтиками.

2. Отбейте каждый ломтик свинины. Используйте для этого пищевую пленку (так не будут лететь в разные стороны кусочки мясо, и Вы останетесь чистыми).

3. Посолите и поперчите кусочки по вкусу. Теперь выкладывайте кусочки свинины на смазанный растительным маслом противень или форму для выпекания. Сверху смажьте майонезом.

4. Затем нарежьте помидоры тонкими кружочками и выкладывайте их поверх мяса.

5. Смажьте немного верх помидоров майонезом и кетчупом для пикантности вкуса. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху помидоров.

6. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.

 

Приятного аппетита!