Ингредиенты:

3 кг кабачков или баклажанов (или 50/50)
Перец болгарский - 1,5 кг.
Помидоры - 2 кг.
Морковка - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Зелень

Для маринада:

Соль - 1 ст.л. (с горкой)
Уксус 9% - 3/4 стакана
Сахар - 1 стакан
Масло подсолнечное - 3/4 стакана
Выход: 7 банок по 0,5 литра

📝Как готовить:

Овощи помыть, крупно порезать. Морковку потереть на крупной тёрке. можно нарезать средними кольцами (шайбочки).
Посолить, перемешать и оставить на 2-3 часа. За это время овощи должны пустить сок.
Поставить овощи на маленький огонь, добавить сахар, уксус, масло и
тушить около 1 часа (следите что бы овощи не разварились). Готовые овощи разложить в стерильные банки и закатать. Закрученные банки укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Заготовки, консервирование":
Часть 1 - Лечо из болгарского перца и помидоров.(без уксуса)
Часть 2 - Арбузы маринованные
...
Часть 12 - Заготовка полуфабрикатов и готовых блюд из кур
Часть 13 - Помидоры по польски ( салат на зиму без стерилизации)
Часть 14 - САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ ИЛИ БАКЛАЖАНОВ С ПЕРЦЕМ, МОРКОВЬЮ И ПОМИДОРАМИ на зиму без стерилизации
Часть 15 - Капуста провансаль ( быстрого приготовления)
Часть 16 - Огурцы на зиму без уксуса и стерилизации,под закатку, холодный способ