Кулинарные секреты, которые хозяйки обычно собирают годами! |
1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.
5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.
9. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.
10. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
11. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.
12. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.
13. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.
14. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.
15. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;
16. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.
|
Яблоки в вкусном тесте |
Яблоки получаются очень вкусные, нежные и в оболочке из теста смотрятся очень красиво!
Я использовала два сорта яблок, одни твердые, другие помягче, они не развалились и не разварились.
Ингредиенты:
яблоки - 5 шт
для теста:
мука - 300 г +/-
сахар - 2 ст.л.
масло сливочное - 130 г
соль - щепотка
молоко - 150 г
дрожжи сухие - 5 г
для сиропа:
сахар - 150 г
вода
для смазки:
яичный желток - 1 шт
молоко - 50 г
для обсыпки:
сахар - 50 г
|
Рыбка с сюрпризом |
Берем два одинаковых филе рыбы примерно 600 г
►Для маринада:
воды=250 мл
уксуса=2 ст. л
растительного масла=100 мл
соль, перец
►Для начинки
твердого сыра=150 г
яйца=2 шт.
луковицы=2 шт.
петрушки= 1 пучок
|
туника спицами |
|
Венеция |
Венеция может встретить своих гостей по-разному, хотелось бы сразу опровергнуть разговоры об “ужасном запахе воды” в каналах Венеции, о котором я уже слышал ни раз, вода зеленовато-голубого цвета, совершенно ни чем не воняет, меня Венеция встретила именно так!
|
Отдых на термальных источниках в Италии |
|
Мистический лес Страны басков |
|
Отдых в солнечной Испании |
Другой настолько популярной среди туристов страны как Испания, честно говоря, сразу и не назовешь. Ведь здесь каждый найдет что-то интересное для себя: кто-то – богатейшую культуру и архитектуру, множество исторических достопримечательностей, познакомиться с которыми предлагают самые разнообразные экскурсионные маршруты. Кто-то – солнце и поражающие комфортом песочные пляжи. Некоторые возвращаются сюда ежегодно, поскольку их пленил живописный ландшафт и прекрасна инфраструктура для занятий активными видами спорта, а другие предпочитают эту страну из-за хорошего шопинга. Однако с какой бы целью вы ни приехали в Испанию, вначале придется позаботиться о комфортном и удобно расположенном месте проживания.
|
Коста-Брава (Испания) |
|
Курорты Испании. Коста-Баска |
|
Вальдемосса - жемчужина Майорки |
Вальдемосса — муниципалитет в графстве Сиерра де Трамонтана, расположенном к западу от острова Майорка в Балеарских островах, автономном сообществе Испании. Чтобы понять, почему этот городок называют жемчужиной Майорки, достаточно просто посмотреть на фотографии этого колоритного поселения. Время здесь будто бы замерло, сохранив ту атмосферу, что царила много лет назад. Именно поэтому Вальдемосса так популярна у туристов, приезжающих сюда в любое время года.
|
Тенерифе: маленький континент среди Канарских островов |
|
Барселона - прекрасный отдых без проблем |
Самым красивым и самым "европейским" городом Испании, а также крупнейшим портом на Средиземном море - является историческая столица Каталонии - Барселона, всемирноизвестный торговый и индустриальный центр страны. В городе сосредоточено огромное количество музеев, храмов, художественных галерей, памятников и других исторических мест, которые с удовольствием посещают туристы. Поэтому побывать в Барселоне - значит окунуться в историческое прошлое и познакомиться поближе с гостеприимными каталонцами, их культурой и обычаями.
|
Вторая Венеция: Эмпуриабрава - испанский город на воде |
Английский поэт Артур Саймонс был уверен, что в Венеции любой реалист станет романтиком. Оказывается, романтическая атмосфера витает не только в легендарном итальянском городе на воде, в мире есть еще немало мест, где люди живут, не чувствуя земли под ногами (в буквальном смысле слова). Сегодня мы расскажем о необычном испанском городе Эмпуриабрава, где вместо дорог – каналы, а вместо автомобилей – лодки.
|
Французские булочки бриош и торт из них |
Французские булочки бриош - это наивкуснейшие сдобные булочки. Способов их выпечки очень много, все они отличаются друг от друга по каким-то отдельным моментам. По одним рецептам на их выпечку требуется несколько дней, по другим способам - несколько часов. Я выбрала рецепт, по которому французские булочки бриош готовятся два дня. В следующий раз попробую другой, более быстрый. Про этот рецепт могу сказать, что булочки получаются сказочными, волшебными, тающими во рту...
Итак, для выпечки французских булочек бриош нам понадобится:
мука - 500 г;
дрожжи живые - 25 г;
масло сливочное - 250 г;
яйца - 7 шт. (одно для смазывания бриош перед выпечкой);
сахар - 80 г;
соль - 10 г;
ваниль - 1 ч. л.
Для торта из бриош нам понадобится:
булочки бриош - 200 г;
молоко - 600 мл;
сахар - 250 г;
яичные желтки - 4 шт.;
яйца - 2 шт.;
вишня замороженная или консервированная - 100 г;
цукаты апельсиновые - 50 г;
изюм - 100 г.
|
ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА и немного осенний десерт |
Тартинки со сливами. Ну и заодно украсить их шапкой изитальянской меренги…
Как вы, наверное, поняли, сливовые тартинки – всего лишь предлог. На самом деле речь-то пойдет именно что об Итальянской меренге. Почему так? Дело в том, что именно итальянскую меренгу используют для подобных целей – когда нужно украсить верх пирога, или спрятать под нее шарик мороженого – и слегка подрумянить в духовке.
Итальянскую меренгу готовят с добавлением горячего сахарного сиропа – вместо сахара, таким образом когда меренга достигает стадии «мягких/твердых пиков», она уже готова. То есть ее можно уже и не подвергать тепловой обработке. Никакого риска. Кроме того, по этой же причине, она невероятно стабильна. То есть ваша «шапка» никуда не съедет. Итальянские меренги, как и все остальные, могут быть как мягкими, так и жесткими – в зависимости от количества добавленного сахара. Кроме того, классическую итальянскую меренгу можно вполне высушить в духовке до состояния безе.
|
Суфле из кабачка с рисом |
Состав:
|
"розочки" с начинкой |
|
Паштет из семги с креветками |
1.
|
пышные котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями |
|
гренки без молока и яиц |
Вам понадобится:
6 кусков нарезного батона толщиной 1,5-2 см,
1 пакетик черного чая эрл грей,
1 ч. ложку коричневого сахара,
0,3 ч. ложки молотой корицы,
топленое или сливочное масло,
абрикосовый или клубничный джем,
клубника или курага для подачи
|
Куриные грудки с клюквенным соусом |
Интересный рецепт приготовления куриных грудок с клюквенным соусом станет основным блюдом на любом празднике в вашей семье, стоит только раз приготовить его. А для романтического вечера, так это просто великолепный рецепт. Ваша вторая половинка обцелует вас с ног до головы.
|
Очень быстрый пирог |
Этот очень быстрый пирог готовится очень просто с яблоками и абрикосами.!
Ингредиенты:
Яйца 2 шт.
сахар 1 стакан,
сметана 1 стакан,
сливочное масло 1 ст. ложка,
разрыхлитель 1 ч. ложка,
мука 2 стакана,
яблоки, абрикосы.
Приготовление с xaa.su/VSh
Яблоки порезать дольками, а абрикосы поделить на 2 половинки и слегка присыпать сахаром. Оставить на полчаса.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое масло, сметану, муку и разрыхлитель, перемешать.
В смазанную жиром форму (лучше разъемную) помещаем тесто.
В него выкладываем абрикосы, а в свободное тесто втыкаем погуще яблоки.
Отправляем в духовку при 200 град. на 40-60 мин.
|
Блинный закусочный торт Светофор |
Берем
Для 12 блинов
6 яиц=6 шт.
газированной воды=1,5 стакана(200 мл)
молока=1,5 стакана
муки=375 г
сахара=1,5 ст.л
соли=1,5 ч.л
Для начинки:
большого красного болгарского перца половинка
банки консервированной кукурузы половина
пучок зелени
сыра=350-400 г
Для заливки :
яйца=2 шт.
сметаны=3 ст.л
соль
|
Телятина по-орловски |
Телятина по-орловски издавна считается отличным рецептом. Так готовили мясо еще много лет назад. В этой статье вы узнаете, как приготовить такое блюдо самом у на своей кухне.
|
Мясные кексы с сырно-яичной начинкой |
/aldamy.ru/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://aldamy.ru/engine/classes/highslide/graphics/zoomin.cur), pointer !important; float: left;" title="Мясные кексы с сырно-яичной начинкой" />Ингредиенты на 7 шт:
фарш любой 350 г
лук 1 шт
соль, перец, тмин, молотый кориандр по вкусу
яйцо 1 шт
сметана 1 ст л
сыр твердый тертый на мелкой терке 3 ст л
Лук порезать кубиком и слегка обжарить.
Фарш перемешать с луком, добавить соль и специи, перемешать и очень хорошо отбить об миску 20-30 раз.
Для начинки взбить вилкой яйцо, добавить сметану, сыр, посолить, поперчить.
В формочки для кексов распределить в каждую ячейку одинаковое кол-во фарша. Сделать углубление пальчиком. Каждую ямку начинить яично - сырной смесью.
Поставить запекаться на 30 мин при 200*. Затем немного остудить, достать из форм.
Подавать с любимым гарниром.
|
10 секретов идеального омлета |
Немного о секретах приготовления вкусного омлета.
Омлет - блюдо из французской кухни, но готовят его по всему миру. Так, итальянцы делают свой вариант – фритатту, испанцы - тортилью, японцы – омуретсу. В традиционной русской кухне есть свой вариант – драчена, хотя это блюдо больше относится к ритуальной кухне.
Считается, что в оригинальном рецепте омлета присутствуют только слегка взбитые яйца, жаренные на сливочном масле. Сегодня же рецептов омлета такое количество, что ему можно посвятить несколько томов кулинарного справочника. С чем только омлет ни готовят – с зеленью, томатами, сыром, ветчиной, салом, творогом, болгарским перцем, шампиньонами. Есть даже сладкие варианты шоколадного омлета. На любой вкус, одним словом.
Итак, о секретах.
Секрет №1
Чем тщательнее вы смешиваете яйца и молоко, тем вкуснее получится омлет. Считается, что наиболее достойный результат получается именно тогда, когда масса не сбивается миксером, а долго и тщательно перемешивается венчиком или вилкой.
Любая начинка аккуратно добавляется в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита. В этом случае вы получите воздушный омлет. Если же хотите получить омлет-суфле, то взбейте отдельно белки и только после этого добавьте желтки и молоко.
|
Куриное филе с фаршем, грибами и перцем |
|
ШАРЛОТКА С КАРАМЕЛЬЮ В СВЧ |
Берем:
яблока=3 шт.
яйца=3 шт.
сахара=90 г
муки=90 г
сахара для карамели=3ст.л без горки
сливочного масла=30-50 г
|
Творожные "Солнышки" |
|
Яблоки в тесте |
Потребуется:
|
Салат грибная поляна |
|
Мармелад из цитрусовых |
Продукты на 12 баночек по 500 мл ёмкостью
|
Кексы с яблоками |
Вам понадобится :
• 1 яйцо
• 150 гр. сливочного масла +1-2 ч. ложки сливочного масла
для смазывания формочек
• 14 ст. ложки яблочного пюре
• 2 ст. л. жареного молотого миндаля
• 2 стакана пшеничной муки
• 1/4 ч. ложки разрыхлителя
• 60 гр. сахарной пудры + 4 ст. ложки сахарной пудры для посыпки
Время приготовления : 60 минут
Количество порций : 7 штук
|
Скоблянка с говядиной и грибами |
Традиционно русская скоблянка готовится непосредственно перед подачей из грибов, сметаны и поскобленного мороженного мяса.
Насколько мне известно (за достоверность не ручаюсь), скоблянку (скоблёнку) можно делать по-разному, с говядиной, рыбой , с овощами , но обязательно с грибами и именно с лесными грибами .
Замороженный кусок говядины внутренняя вырезка - 200гр, лук -1шт,
картофель -3шт, грибы лесные – 200гр, клюква – 50г, соль, перец, масло, сливки.
|
переделки из cnfhs[ джинсов |
|
Печенье с карамельной прослойкой и шоколадом |
Для приготовления нам понадобится:
Для теста:
250 грамм муки;
150 грамм сливочного масла;
50 грамм сахарной пудры;
5 ст. л. холодной воды;
Для карамельной прослойки:
1 б. сгущенки;
1 ст. л. сливочного масла;
Для шоколадной глазури:
200 грамм молочного шоколада;
100 грамм орехов;
|
Нормандский яблочный пирог |
Для приготовления нам понадобится:
180 г муки;
90 г сливочного масла;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. холодной воды;
Для начинки:
5 яблок;
60 гр. сливочного масла;
3-4 ст. л. сахара;
лимон;
|
Шримати - индийский яблочный пирог |
Для приготовления нам понадобится:
1 стакан кефира;
200 г манной крупы;
170 г сахарного песка;
150 г пшеничной муки;
125 г растительного масла;
1 яблоко;
1 ч. л. соды;
ванильный сахар;
|
ВЛАЖНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КЕКС |
|
Сырные палочки с чуть хрустящей корочкой и очень нежные внутри |
|
Гортензия метельчатая |
|
Цветущие кустарники |
Бузина красная (Sambucus racemosa)
|
Мобильный цветник |
В зоне палисадника или около террасы очень рационально и удобно устройство мобильного цветника. Составляют его из контейнеров, в которых высажены как отдельно выращенные эффектные растения, так и композиции из разных культур. Такие горшечные мини-сады, хороши и сами по себе, но собранные в единую картину производят неизгладимый эффект. В течение лета, некоторые из растений могут потерять декоративность, что ничуть не испортит впечатления от цветника, поскольку контейнеры с ними могут быть убраны или перемещены. Наиболее ценны для мобильных цветников растения, способные сохранять декоративность в течение всего летнего сезона: канны, колеусы, плектрантусы, бальзамины. Совершенно незаменимы культуры длительного цветения: пеларгонии и петунии, фуксии, сутеры, бархатцы.
Атрор: Юрий Марковский,ландшафтный дизайнер и садовод http://sad-sevzap.ru
|
Бабочки |
|
«Виноградная лоза» красивый узор спицами |
|
булочки с корицей |
Тесто:
0,5 литра молока,
100 гр. сливочного масла,
1 ст. ложку сахара,
2 ст. ложки растительного масла,
35 гр. свежих дрожжей,
чуть соли,
около 900 гр. муки. ( количество муки зависит от количества жидких компонентов).
|
