Вам понадобится : 
       • 1 яйцо
       • 150 гр. сливочного масла +1-2 ч. ложки сливочного масла
          для смазывания формочек
       • 14 ст. ложки яблочного пюре
       • 2 ст. л. жареного молотого миндаля
       • 2 стакана пшеничной муки
       • 1/4 ч. ложки разрыхлителя
       • 60 гр. сахарной пудры + 4 ст. ложки сахарной пудры для посыпки


Время приготовления : 60 минут
Количество порций : 7 штук

Приготовление : 

Пшеничную муку просеять, смешать с разрыхлителем и положите в большую миску. Добавить мягкое сливочное масло. 1 яйцо и всыпать сахарную пудру. Быстро замесить песочное тесто, завернуть его в фольгу и поместите на полчаса в холодильник. Формочки для кексов обильно смазать изнутри сливочным маслом и поместите на 10 минут в морозильную камеру. Для приготовления яблочной начинки шш в отдельной миске смешать яблочное пюре и молотый жареный миндаль. Взять 2/3 части песочного теста и на посыпанном мукой столе раскатать его в пласт толщиной около 6 мм. Из пласта теста при помощи пустой фор-мочки вырезать 7 заготовок. Поместите заготовки в формочки и руками прижать тесто ко дну и бортикам. В каждую формочку с тестом выложите по 2 ст. ложки яблочно-миндальной начинки. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм и вырезать той же формочкой 7 заготовок для крышечек. Края теста в формочках смочить холодной водой, поместите сверху крышечки из теста и слегка прижать по краям, чтобы тесто скрепилось. Крышечки из теста проколоть в нескольких местах зубочисткой. Выпекать песочные кексы в разогретой до 200-220°С духовке в течение 20 минут. Готовые кексы вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.

Совет шеф-повара : Для того чтобы кексы лучше вышли из формочек, горячие формочки нужно поставить на мокрое полотенце, закрыть сверху сухим полотенцем и оставить на 10 минут. После этого еще горячие кексы вынуть из формочек и оставить до полного остывания.

Текст автора.