Тесто:

 0,5 литра молока,

100 гр. сливочного масла,

1 ст. ложку сахара,

2 ст. ложки растительного масла,

35 гр. свежих дрожжей,

чуть соли,

около 900 гр. муки. ( количество муки зависит от количества жидких компонентов).

Приготовление:

в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем чуть сахара и ставим в теплое место на 30 минут. Сливочное масло растапливаем, добавляем растительное масло, сахар и соль.

Просеиваем муку и выливаем подошедшие дрожжи, перемешиваем и только потом выливаем масляную смесь. Тесто перемешиваем деревянной лопаткой и только в одном направлении. Оно должно быть легким, пышным, ни в коем разе не крутым. Ставим в теплое место на час, прикрыв сверху полотенцем, затем делаем обминку и еще оставляем на час. Потом приступаем к формированию булочек.

Тесто выкладываем на подпыленный мукой стол и раскатываем в овальный пласт толщиной 0,5 см. Сверху посыпаем сахаром и корицей по вкусу и натираем на крупной терке 70 гр. охлажденного сливочного масла. Сворачиваем плотненько в длинный рулет. Затем нарезаем на сегменты длиной около 5 см. и защипывая одну сторону сегмента, вторую раскрываем как розу. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Получается так вкусно и красиво, пальчики оближешь.

Посмотрите как мастерски оформляет пироги повар, как ловко он управляется с тестом..  

 

 

Текст автора.