Салат "Мельник", он же "Охотничий салат"

Среда, 11 Августа 2010 г. 01:15 + в цитатник

Салат называется "Мельник", потому что все ингредиенты в нем натираются на терке (или режутся на мелкие кусочки) и поочередно выкладываются слоями на большое блюдо. Можно воспользоваться блендером – им удобно покрошить грибы, лук и мясо, но все остальное непременно нужно натирать именно на терке, прямо сверху на блюдо слой за слоем. В результате такого подхода салат получается очень нежным и воздушным.

Рецепт салата "Мельник" ("Охотничий салат"):

1. Соленые грибы
2. Репчатый лук
3. Растительное масло
4. Сыр
5. Майонез
6. Мясо отварное (говядина)
7. Огурцы соленые
8. Яйцо
9. Майонез
10. Морковь
11. Картофель
12. Майонез
13. Сыр
14. Яйцо

Теперь детали. Из чего состоит салат, вы уже поняли. Что касается количества – здесь нет четких рекомендаций, все делается на глазок исходя из здравого смысла и равномерной толщины слоев. Очень приблизительно – 4-5 средних картофелин, 3-4 морковки, 4 яйца, 300 г сыра, 1,5 упаковки майонеза, 400 г мяса, небольшая луковица.

Обращаю особое внимание. Соленые грибы – они должны быть именно СОЛЕНЫЕ, а никак не маринованные. Раньше именно отсутствие в продаже соленых грибов подчас делало приготовление салата "Мельник" невозможным. Теперь в продаже появились консервированные соленые грибы – лучше всего черные грузди, но подойдут также волнушки, горькушки, рыжики в конце концов и прочие пластинчатые соленые грибочки. (Никаких китайских шампиньонов или маринованных маслят!)

Итак. Покупаем 400-граммовую банку соленых грибов, сливаем рассол, выбрасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножичком в мелкий винегрет.
Туда же добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наши первые три слоя.

Далее. На крупной терке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он должен быть твердым, а по вкусу – остреньким. Выберите на свой вкус, я предпочитаю голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра.

Следующий слой – отварная нежирная говядина. Ее нужно грамм 400 – 500. Предварительно нам нужно сварить из нее бульончик (как варить бульон – см. приготовление борща). Для салата бульон не нужен, а сваренное мясо отделите от костей, и порубите на мелки кусочки – чем мельче, тем лучше.

Далее идут соленые огурцы, натертые на той же крупной терке (именно соленые – ни в коем случае не маринованные). Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель. Забыл упомянуть, но надеюсь, мои внимательные хозяюшки уже сообразили, что их нужно заранее сварить и остудить, а затем почистить. На всякий случай уточню – яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин.

Ну вот, собственно, и все! Заканчиваем с картофелем, этот слой нужно сделать потолще, снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом – "Мельник" готов!

Сверху украсьте салат веточкой зелени и в холод на несколько часов, пусть салат пропитается.

Ваш шеф-повар Сергей.

http://www.resnichka.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ:/- cалаты

Метки: кулинария рецепты закуски Салат "Мельник"

Процитировано 53 раз
Понравилось: 4 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/martina25/post132260470/">РЎР°Р»Р°С‚ &quot;РњРµР»СЊРЅРёРє&quot;, РѕРЅ Р¶Рµ &quot;РћС…РѕС‚РЅРёС‡РёР№ СЃР°Р»Р°С‚&quot;</a><br/>

РЎР°Р»Р°С‚ РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ "РњРµР»СЊРЅРёРє", РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РІСЃРµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РІ РЅРµРј РЅР°С‚РёСЂР°СЋС‚СЃСЏ РЅР° С‚РµСЂРєРµ (РёР»Рё СЂРµР¶СѓС‚СЃСЏ РЅР° РјРµР»РєРёРµ РєСѓСЃРѕС‡РєРё) Рё РїРѕРѕС‡РµСЂРµРґРЅРѕ РІС‹РєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚СЃСЏ СЃР»РѕСЏРјРё РЅР° Р±РѕР»СЊС€РѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РњРѕР¶РЅРѕ РІРѕСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ Р±Р»РµРЅРґРµСЂРѕРј вЂ“ РёРј СѓРґРѕР±РЅРѕ РїРѕРєСЂРѕС€РёС‚СЊ РіСЂРёР±С‹, Р»СѓРє Рё РјСЏСЃРѕ, РЅРѕ РІСЃРµ РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅРѕРµ РЅРµРїСЂРµРјРµРЅРЅРѕ РЅСѓР¶РЅРѕ РЅР°С‚РёСЂР°С‚СЊ РёРјРµРЅРЅРѕ РЅР° С‚РµСЂРєРµ, РїСЂСЏРјРѕ СЃРІРµСЂС…Сѓ РЅР° Р±Р»СЋРґРѕ СЃР»РѕР№ Р·Р° СЃР»РѕРµРј. Р’ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Рµ С‚Р°РєРѕРіРѕ РїРѕРґС…РѕРґР° СЃР°Р»Р°С‚ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рј Рё РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј.

Р РµС†РµРїС‚ СЃР°Р»Р°С‚Р° "РњРµР»СЊРЅРёРє" ("РћС…РѕС‚РЅРёС‡РёР№ СЃР°Р»Р°С‚"):

1. РЎРѕР»РµРЅС‹Рµ РіСЂРёР±С‹
2. Р РµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє
3. Р Р°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ
4. РЎС‹СЂ 
5. РњР°Р№РѕРЅРµР·
6. РњСЏСЃРѕ РѕС‚РІР°СЂРЅРѕРµ (РіРѕРІСЏРґРёРЅР°)
7. РћРіСѓСЂС†С‹ СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ
8. РЇР№С†Рѕ
9... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/martina25/post132260470/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]