Приготовление камбалы (несколько простых рецептов)

Мне камбала очевь нравится, так как она нежирная и когда ее приготовишь  мясо у нее получается нежным и вкусным. Ее можно приготовить разными способами: жарить, томить, в духовке или на гриле и после подавать самостоятельно или с любым гарниром. Предлагаю несколько простых рецептов. Хотите приготовить, тогда берите их для себя.

Камбала - вид морской рыбы. Она обитате в Охотском, Баренцевом, Черном и Средиземном морях. Рыба богата белком и ценнычи аминокослотами. В ее составе есть витамины групп E, A, B, рибофлавин, пиридоксин, тиамин, метионин, жирные кислоты Омега-3, пантотеновая и никотиновая кислоты, железо, цинк, селен, медь, марганец, калий, кальций, фосфор и другие. В 100 г рыбы около 90 ккал и ее можно отнести к диетическим и низкокалорийным продуктам. Однако, следует помнить, что польза камбалы и ее питательная ценность зависят от способа приготовления блюда.

Жареная камбала

Ингредиенты: камбала - 700 г, лук - 3 шт., подсолнечное масло - 50 мл, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Камбалу почистить, удалить голову и внутренности. Специальными ножницами обрезать плавники и хвост.

Лук очистить от шелухи и нарезать широкими кольцами. (Можно и без лука, подать жареную камбалу. Разогреть на сковороде масло и обжарить лук, но не до карамельного цвета, а так чтобы он изнутри немного хрустел. Затем лук выложить на салфетку для удаления лишнего масла, чтобы подать его с готовой рыбой.

В масло, где жарили лук положить камбалу и обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Выложить остатки лука и жарить в сторонке. Лук удалит специфический запах камбалы.

Перевернуть рыбу и жарить до готовности. Подать жареную камбалу горячей с луком и зеленью.

Камбала, запеченная в духовке

Ингредиенты: камбала (тушка без головы) - 1,5 кг, сливочное масло - 50 г, растительное масло - 20 мл, лимон - 1 шт., зелень петрушки - 10 - 20 г, свежий укроп - 10 - 20 г, соль, черный молотый перец - по вкусу..

Приготовление:

Размороженную камбалу промыть проточной водой, срезать плавники, обсушить бумажными салфетками и положить на блюдо или разделочную доску желтоватой стороной вверх. Сделать поперек несколько надрезов на расстоянии около 2  -3 см друг от друга.

Натереть тушку со всех сторон солью и перцем, сбрызнить соком, выжатым из половины лимона. Оставить на 20 минут.

Вынуть из холодильника масло, отмерив нужное количество. Оставить в теплом месте, чтобы оно размягчилось.

Оставшуюся половину лимона нарезать половинками кружочков, не слишком тонкими.

Смазать противень растительным маслом. Положиье на него камбалу и поставить на 15 минут в духовку, предварительно нагретую до 220С.

Вынуть рыбу, вставить в прорези кусочки лимона. Вернить в духовку еще на 25 минут.

Мелко порубить петрушку и укроп, смешать их со сливочным маслом.

Смазать маслом камбалу, вынув лимонные дольки, оставить ее уже в выключенной духовке еще на пару минут.

Жареная камбала с овощами

Ингредиенты: камбала - 2 шт, чеснок - 3 зубч., перец черный молотый, соль - по вкусу, кориандр - по вкусу, брокколи - 1 шт., шампиньоны - 70 г, лук - 1 шт., базилик сушенный - по вкусу, сметана домашняя - 4 ст.л., растительное масло - для жарки

Приготовление:

Рыбу очистить от внутренностей, отрезать плавники и хвост (с помощью ножниц для рыбы). Промыть камбалу под проточной водой, осушить бумажным полотенцем. Натреть камбалу солью, кориандром, черным молотым перцем и выдавленным чесноком.

Брокколи разобрать на соцветия, крупные можете разрезать пополам. Лук нарезать на полукольца. Шампиньоны нарезать на тонкие слайсы.

Выложить рыбу и лук на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Выложить рыбу на блюдо.

Пока рыба немного остывает, выложить овощи на сковороду, добавить сметану, соль, базилик, черный молотый перец и тушить минуты 3 - до готовности овощей.

Положить жареную камбалу с овощами на блюдо.

Камбала отварная

Ингредиенты: камбала - 1 кг, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сливочное масло - 80 г, лимон - 2 шт., петрушка (зелень), соль - по вкусу.

Приготовление:

Выпотрошить и тщательно промыть рыбу, нарезать одинаковыми кусками.

Нарезанные тонкими ломтиками лук и морковь сварить в соленой воде, в течение 30 минут. Положить рыбу в овощи и варить еще 20 минут.

Готовую рыбу выложить без овощей на блюдо, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Подавать в горячем виде. Отдельно подать растопленное сливочное масло. По желанию можно подавать с гарниром из вареного картофеля.

Камбала жареная в пивном кляре

Ингредиенты: филе камбалы - 0,5 кг, яйцо - 2 шт., чеснок - 2 зубч., сок лимона - 1 ст. л., мука - 0,5 стак., светлое пиво - 0,5 стак., растительное масло - 0,5 стак., укроп свежий, перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Взбить со щепоткой соли белки, отделенные от желтков. Отдельно хорошо смешать пиво, желтки, муку и соль и ввести взбитые белки. Кляр готов.

Нарезать филе камбалы, посолить, поперчить, обмакнуть кусочки рыбы в пивном кляре и обжарить на раскаленном масле.

Пока рыба обжаривается, перемешать майонез, лимонный сок, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец и рубленую зелень.

Румяные кусочки камбалы выложить на тарелку и полить приготовленным чесночным соусом. Подать с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Жареные креветки (мой рецепт)
Часть 2 - Рыбные блюда в итальянской кухне (рецепты)
...
Часть 18 - Сельдь по-корейски
Часть 19 - Рыба, запеченная с луком и морковью
Часть 20 - Приготовление камбалы (несколько простых рецептов)