Продукты:
баклажаны = 3 шт.
чеснок = 1 шт. (головка)
болгарский перец = 4 шт. (разного цвета)
перец, укроп, кинза = по 3 ст. л. (мелко порубленные)
соль, черный перец (молотый) по вкусу
яблочный уксус = 1/3 стак.
холодной кипяченой воды = 2/3 стак.
растительное масло
Готовим:
Баклажаны порежем колечками, положим в солёную воду и оставим на час. Воду сольем, баклажаны отожмем руками и обсушим на салфетке. Затем обжарим на растительном масле (только не до коричневого цвета).
Промокнем от масла на салфетке.
Перцы очистим, порежем каждый перец на несколько половинок и запечем в духовке на решётке при 200°С около 45 - 50 минут. (может и меньше). Остудимготовые перцы 5 минут и упакуем в пакет на 30 минут, после очистим от шкурки и порежем кубиками.
Смешаем перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавим зелень, посолим, поперчим.
Уложим в стеклянную посуду слоями - баклажаны, перец и так до края. Смешаем воду, уксус и соль (по вкусу) и зальем баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой). Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
