рисовая запеканка с мясом и овощами - просто КРАСАВИЦА!
 

Очередное блюдо, на которое я поймалась, как любопытный пескарь – интересно оформленная рисовая запеканка с мясом.

Недаром хозяйке рецепта оно принесло победу на кулинарном конкурсе и приз – кухонный комбайн.

Понятное дело, нельзя допустить, чтобы призовая запеканка уплыла по ленте этого сайта в самые дебри, не испытав ее предварительно на вкус и цвет (любопытно, однако, за что люди комбайны получают). И вот вам мой отчет.





















Ингредиенты:
рис – 2/3 стакана;
около 300 г куриного филе;
одна крупная морковь;
один баклажан;
один болгарский перец;
три зубчика чеснока;
три столовых ложки оливкового масла (или растительного);
три яйца;
150 мл сливок;
пучок петрушки;
100 г сыра фета;
соль, черный молотый перец, итальянские травы.
Продукты надо вот такие
Пропаренный рис хорошенько промыл под проточной водой, пока она не стала прозрачной.
Вот эти пропорции 1:2 я никогда не выдерживаю, заливаю, может даже и бОльшим количеством воды, солю и варю, почти до полной готовности. Делаю, чтобы рис не разварился, а едва чувствовался на зубок. Примерно за 11-13 минут слабого кипения он готов. Вываливаю в дуршлаг и промываю под холодной проточной водой.
Также, в подсоленной воде, отварить куриную грудку.
Охладить. Измельчить ножом.
Щепотку сухих итальянских трав (продаются в пакетиках) перетереть в ступке со щепоткой соли.
Налить в блюдце оливковое масло.
Высыпать в него порошок из трав и пропущенный через чесночницу чеснок. Пусть масло пока постоит, насытится ароматом.
А я нарежу овощи. Баклажан – вдоль пополам, а затем тонкими пластинками.
Морковку нарезать овощечисткой, получились очень тонкие и гибкие пластинки.
Перец – тонкой соломкой. Перец берите такой, чтобы рисовая запеканка получилась веселой и разноцветной. Если морковка яркого оранжевого цвета, перец можно взять желтый или зеленый.
Далее рис смешать с курятиной, добавить измельченной петрушки, молотого перца, соли. Вбить сначала одно яйцо, потом покажется мало – добавить второе.
Весь это фарш хорошенько вымесить и в форму для запекания. Хорошо смазать сковороду растительным маслом и ровным слоем выложить фарш.
Начинаем выкладывать пластинки баклажана и морковки по спирали от бортов к центру, вдавливая их в фарш.
Морковка очень тонкая – втыкивать по две полоски вместе. А между морковкой и баклажанами втиснуть нарезку перца.
Сверху обильно промазать овощи маслом с травами и чесноком.
Для заливки вилкой взбить немного сливки с одним яйцом, добавив по вкусу соли.
Залить запеканку этой смесью и отправить в разогретую духовку.
 Запекать около 40 минут, пока не стало видно, что овощи абсолютно готовы при t 200*
Для пикантности, нарезать еще сыра фета мелкими кубиками и посыпал сверху.
Получилось очень красиво. На вкус, пока горячая - тоже замечательно, единственно, что после полного остывания моя рисовая запеканка с мясом стала малость суховата. Я бы посоветовала побольше сливок добавить, 200 мл примерно. Или молока.

источник