-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Man_Of_Miracles

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.07.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 3391




Наше кредо - "Всегда!"


Видео-запись: Lady Gaga - Telephone (Official Clean Version) ft. Beyonce

Суббота, 03 Апреля 2010 г. 00:54 + в цитатник
Просмотреть видео
75 просмотров

02 (637x357, 313 Kb)

 

19625_vb (200x200, 7 Kb)

Рубрики:  Музыкальное

Метки:  

Тонкое тесто для пиццы

Пятница, 02 Апреля 2010 г. 23:53 + в цитатник
Это цитата сообщения kumena [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тонкое тесто для пиццы






Наконец добилась совершенно отличного результата. Тесто тоненькое, нежное, по краям чуть хрустящее.

Читать далее
Рубрики:  Кухонное

Морская капуста. Свойства и рецепты приготовления

Пятница, 02 Апреля 2010 г. 23:29 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Морская капуста. Свойства и рецепты приготовления



Морская
капуста снижает потребление жиров (3 фото)

Морская капуста — водоросль под общим названием ламинария. Как правило, она добывается у Курильских островов и в Баренцевом, Желтом и Китайском морях.

Морская капуста содержит много необходимого человеку йода, аминокислот, витаминов и микроэлементов, в том числе тех, которые не найти ни в одном другом растении. Нехватка йода рано или поздно вызывает тяжелую болезнь - эндемический зоб, который нарушает все жизненно важные функции организма. Лучшего, чем морская капуста, профилактического и лечебного средства при йододефиците и заболеваниях щитовидной железы просто нет.

Читать далее...
Рубрики:  Кухонное

Салат «Сказочная полянка»

Пятница, 02 Апреля 2010 г. 17:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат «Сказочная полянка»



с копченой курицей и черносливом

 (550x365, 200Kb)Ингредиенты:

– копченая курица - 150-200 г,
– чернослив - 50-70 г,
– яйца - 3 шт,
– сыр - 100-150 г,
– шампиньоны - 150 г,
– лук репчатый - 1 шт,
– чеснок - 1 зубчик,
– грецкие орехи - 25-30 г,
– майонез,
– растительное масло для жарки,
– соль,
– свежемолотый перец
для украшения:
– болгарский перец,
– зерна граната,
– зелень петрушки и укропа

Приготовление
Читать далее...
Рубрики:  Кухонное

Метки:  

Помощник...:-)))

Пятница, 02 Апреля 2010 г. 05:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Tatjana_Weiman [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помошник...





Помощь блоггеру




























































УРОКИ ОТ ДЖУЛИИ
Рубрики:  INTERNET

Горячие клавиши в Windows.

Четверг, 01 Апреля 2010 г. 12:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Die_Gelassenheit [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горячие клавиши в Windows.




Основные сочетания клавиш:
• CTRL+C: копирование
• CTRL+X: вырезание
• CTRL+V: вставка
• CTRL+Z: отмена действия
• DELETE: удаление
• SHIFT+DELETE: удаление выбранного объекта без возможности восстановления, не помещая объект в корзину
• CTRL с перетаскиванием объекта: копирование выделенного объекта
• CTRL+SHIFT с перетаскиванием объекта: создание ярлыка для выбранного объекта
• Клавиша F2: переименование выбранного объекта
• CTRL+СТРЕЛКА ВПРАВО: перемещение точки ввода в начало следующего слова
• CTRL+СТРЕЛКА ВЛЕВО: перемещение точки ввода в начало предыдущего слова
• CTRL+СТРЕЛКА ВНИЗ: перемещение точки ввода в начало следующего абзаца
• CTRL+СТРЕЛКА ВВЕРХ: перемещение точки ввода в начало предыдущего абзаца
• CTRL+SHIFT + клавиши со стрелками: выделение блока текста
• SHIFT + клавиши со стрелками: выбор нескольких объектов в окне или на рабочем столе, а также выделение текста в документе
• CTRL+A: выделение всего документа
• Клавиша F3: поиск файла или папки
• ALT+ВВОД: просмотр свойств выбранного объекта
• ALT+F4: закрытие активного окна или завершение работы активной программы
• ALT+ВВОД: просмотр свойств выбранного объекта
• ALT+ПРОБЕЛ: вызов контекстного меню активного окна
• CTRL+F4: закрытие активного документа в приложениях, в которых одновременно можно открыть несколько документов
• ALT+ТАБУЛЯЦИЯ: переход между открытыми объектами
• ALT+ESC: просмотр объектов в том порядке, в котором они были открыты
• Клавиша F6: поочередный просмотр элементов интерфейса в окне или на рабочем столе
• Клавиша F4: отображение панели адресов в папке «Мой компьютер» или в обозревателе Windows Explorer
• SHIFT+F10: вызов контекстного меню для выделенного элемента
• ALT+ПРОБЕЛ: вызов системного меню для активного окна
• CTRL+ESC: вызов меню «Пуск»
• ALT+подчеркнутая буква в названии меню: вызов соответствующего меню
• Подчеркнутая буква в имени команды открытого меню: выполнение соответствующей команды
• Клавиша F10: активация строки меню в используемой программе
• СТРЕЛКА ВПРАВО: вызов следующего меню справа или подменю
• СТРЕЛКА ВЛЕВО: вызов следующего меню слева или закрытие подменю
• Клавиша F5: обновление активного окна
• Клавиша BACKSPACE: просмотр содержимого папки, расположенной выше на один уровень в каталоге «Мой компьютер» или обозревателе Windows Explorer
• Клавиша ESC: отмена выполняемого задания
• SHIFT при загрузке компакт-диска в привод для компакт-дисков: предотвращение автоматического воспроизведения компакт-диска
• CTRL+SHIFT+ESC: вызов диспетчера задач

Продолжение
Рубрики:  Софтовое

С праздничком, дорогие мои!

Четверг, 01 Апреля 2010 г. 03:16 + в цитатник

 (400x400, 77Kb)

 (400x400, 15Kb)

Весь год, не соврав никому не на грошь,
Мы ждем, как небесную манну...
Тот день, когда можно удариться в ложь,
Невинно придаться обману!
Набрав арсенал завиральный идей,
С кощунственным трепетом в теле...
Мы ловим доверчивых честных людей,
Забывших о первоапреле.
И мы их находим, смиренных ягнят,
Простецки развесивших уши.
И стрелы обмана со свистом летят,
В их светлые, чистые души.
Но первоапрельский веселый обман -
Сердечная наша потеха.
И стрелы, не кровь высекают из ран,
А добрые искорки смеха.
О, как же он весел и как же хорош,

Пришедший на смену метелям...
Тот праздник, во смех превращающий ложь!
Сограждане, с первым апреля!
 

 

Рубрики:  Лирика
INTERNET

Метки:  

Как ввести спецсимвол отсутствующий на клавиатуре?

Среда, 31 Марта 2010 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения SOKOLOV_2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как ввести спецсимвол отсутствующий на клавиатуре?




В Windows существует гораздо больше символов, чем есть на клавиатуре, например, нам довольно часто требуются знаки градуса, евро и т.д.

Смотрим Далее больше...>>
Рубрики:  INTERNET

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ ДЛЯ РАБОТЫ

Среда, 31 Марта 2010 г. 16:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Alexa_s [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ ДЛЯ РАБОТЫ



     
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ ДЛЯ РАБОТЫ Урок по созданию таблиц Окошко для кодов
  Бегущая строка.Эффекты с изображен. Ссылка на автора поста...
  Эффекты с ссылками Эффекты с текстом
  Вставка Флэш анимаций Вставка Аудио
  Подбор цветов для работы Бродилка по таблицам
  Информеры Уроки html
  Счетчики Клипарт
  Генераторы текста Для оформления блога
  Уроки по фотошопу Фоны
  Русский форум по фотошоп сайт avatarkafree.ru
  Точное время Таблицы в примерах
  Текстофот Рамочник
  Бесплатный обмен файлами Текстокрас
  Разбить текст на две колонки Линии разделители
  Разные полезные эффекты Сложные таблицы
  Полезные ссылки Программы
  ХОСТИНГИ photoshop-master.ru
  сайт ВСЕ о ФОТОШОП Шрифты
  Лучший учебник html. Основы html Уроки Фотошоп
  Уроки фотошопа Учебник Фотошоп
от Натальи Установка кистей и плагинов Flashstudio
     
   
 

Рубрики:  Графика
INTERNET

Добавляем музыку в блог

Вторник, 30 Марта 2010 г. 23:05 + в цитатник
Это цитата сообщения RayOfLight [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Добавляем музыку в блог



Собрала все интересные,на мой взгляд, ссылки в один пост.

I Для тех, кто не хочет тратить лишнее время на заливку своих мелодий на хостинг и т.д., есть готовые плееры: выбираете мелодию, копируете embed - код в свой пост и музыка обязательно заиграет.

1.http://www.filehoster.ru/ - выбираем мелодию и копируем embed - код в свой пост. Второй вариант - залить свой музыкальный файл. Мелодия будет храниться 30 дней со времени последнего прослушивания.



2.http://prostopleer.com/ - выбираем мелодию находим "код для вставки" справа и копируем его в пост.



3.http://www.7not.net/ - есть возможность выбрать дизайн полоски плеера и закачать свою мелодию.



4.http://www.goear.com/index.php
Симпатичные готовые плееры, возможности делать плейлисты после регистрации, а также закачивать свои мелодии.



5.http://www.muzgruz.ru - возможности создания плейлистов после регистрации, но периодически глючит, копируем код плеера.



6. http://www.jamendo.com/ru/
прослушать и добавить в блог лицензионные альбомы. знакомых названий для меня, честно говоря, маловато.



7. http://all.dj/ - клубная музыка



8. http://www.divshare.com/ - залить свой музыкальный файл после регистрации и тут же получить embed-код для вставки в блог. Можно выбрать дизайн полоски. Чтобы скачать мелодию, нажимаем на "divshare" в полоске плеера)



9.http://music.privet.ru/ - выбираем мелодии из базы или регистрируемся и добавляем свои




II Если есть желание повозиться и выбрать максимально красочный дизайн и форму плеера,покопаться в его настройках, то вам нужно зайти по этой ссылке с инструкциями.
пример:

Рубрики:  INTERNET

Уроки, Ибо на Лиру такое не найдешь.

Вторник, 30 Марта 2010 г. 23:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Ikarus [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  INTERNET

Вот так демотиваторы...

Вторник, 30 Марта 2010 г. 16:49 + в цитатник

 (500x446, 78Kb)

>>>>> 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   (500x426, 90Kb)

Рубрики:  Зарисовки абсурда...;-)))

10 сайтов, чтобы поздравить родных и друзей!

Вторник, 30 Марта 2010 г. 16:27 + в цитатник
Это цитата сообщения gaki1818 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Лирика

Итальянский женский металл - вокал...

Понедельник, 29 Марта 2010 г. 23:32 + в цитатник

 (200x200, 5Kb)

Хочу познакомить лирушников  с новым альбомом, на мой взгляд очень талантливой исполнительницы из Италии, Magdalen Graal.

К обилию скандинавов в этом жанре уже как то попривыкли, а вот из Италии такой вокал не часто услышишь.

Наслаждайтесь, пожалуйста!
 

Рубрики:  Музыкальное

Киев - сильно постреволюционный =)))

Понедельник, 29 Марта 2010 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Будмен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Узнаете?



Узнаете этот город? Красивые фото, не мог удержатся, что бы не выложить такую красоту!

Угадываем город

 

Угадываем город

Читать далее...
Рубрики:  Фотография

Метки:  

Интересный факт о Винни Пухе. :-)))

Понедельник, 29 Марта 2010 г. 16:07 + в цитатник

 (100x100, 18Kb)

В советском мультфильме Винни-Пуха озвучивал Евгений Леонов. Для достижения большей комичности речь артиста была ускорена примерно на 30%. Если уменьшить скорость на это значение, можно услышать обычного Леонова.  

Источник:  http://lurkmore.ru/Винни_Пух

Рубрики:  Просто интересно!

Очередная порция забавных смайликов

Понедельник, 29 Марта 2010 г. 02:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Нежные_чувства [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очередная порция забавных смайликов



Для копирования: открываете правой кнопкой мыши и нажимаете "Сохранить изображение". (73x50, 3Kb)7da0d499192efd6954a050145110c002 (107x86, 5Kb)6a324fb360ad8785482f4819092be070 (70x76, 5Kb)8c8b9eb33dbdc255b28807834103aceb (75x65, 33Kb)8ed0e4f891d8418f161fec7325fa306d (92x51, 3Kb)9f88bf39d899ee3d29d44f9b5930b893 (75x64, 12Kb)17e464f63bedf9cf05982008fb19dcb0 (95x80, 19Kb)48e4aae45e08022d87a21eff32a27e98 (79x79, 25Kb)75bbc9294e1cb7e84f63bde29adbf530 (74x57, 21Kb)77d9d4ac642df5658c5507825e92419c (47x65, 4Kb) (99x95, 47Kb)133420c3c7e9a302c0aac68cf0575ba7 (50x55, 30Kb)460971fe3f0c1c784470dea91adaa8cf (93x55, 10Kb)60266d9803ff141991883cfcbe59b8a1 (84x52, 15Kb)251c295f2942a1eeca9d454df888fd84 (76x51, 19Kb)447a934ccf6bd35d6120f94883c84fc8 (63x77, 17Kb)530fe5fb3383fac3c9f8b45ffd5b3b23 (98x56, 31Kb)637bfc1cf0a20ced1565520b90298e99 (65x73, 26Kb)3995cd09d0c020d00c6bc6c63b150d5e (138x99, 27Kb) (79x34, 12Kb)


17756524_7084d0584209 (99x41, 10Kb)17780966_1202911532_avatar_253 (92x76, 8Kb)80 (79x71, 21Kb)08 (63x64, 7Kb)33 (78x92, 24Kb)32 (46x50, 5Kb)a0081d8466bec026a6770a5d49208788 (66x64, 38Kb)a0677320a7483d1c7c498992eab0bd12 (73x50, 3Kb) (75x73, 32Kb)b944ee98a020d5ef8264e4c193c9e132 (43x49, 9Kb) (70x57, 25Kb)ch7_4 (58x32, 3Kb) (83x35, 15Kb) (42x43, 15Kb)super_smilies086 (65x63, 38Kb) (68x55, 15Kb) (47x56, 4Kb)

Ещё много смайликов >>>
Рубрики:  Графика

ЧЕБУРЕКИ ИЗ ФЕРГАНЫ

Воскресенье, 28 Марта 2010 г. 15:40 + в цитатник
Это цитата сообщения nat96723 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧЕБУРЕКИ или "ТРОЕ ИЗ ФЕРГАНЫ" от СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА...



 



 

 

Пишет stalic


 

 



Окончательная бумажка о чебуреках

Или
Трое из
Ферганы



Здравствуйте, ребята!
Если вы
будете сидеть тихо, слушать внимательно, не дёргать девочек за косички и
заниматься троллингом в журналах многотысячников, я расскажу вам что-то очень
интересное и полезное в смысле организации вашей жизнедеятельности и
вообще.

Я уже говорил вам, что пустой мешок не стоит? Ну, тогда я ещё раз повторю вам эту бухарско-еврейскую пословицу, дабы убедить вас, что в нашей жизни от питания зависит гораздо больше, чем вы себе изначально предполагаете. Вот даже воспитание тех прелестных непосед и неслухов, что вы успели понарожать при помощи своих однокурсниц – тоже напрямую зависит от питания. Вернее, зависит от того, как вы к этому питанию относитесь.
Если вы в присутствии детей тянете себе в рот всякую гадость, то имейте в виду, что дети ваши вырастут ещё более неразборчивыми. А если вы к процессу выбора еды будете относиться так же, как к выбору друзей (я надеюсь, что хотя бы здесь вы на правильном пути, раз уже зафрендили меня и не читаете журналы из которых дурно пахнет), то ваши дети вырастут умными, послушными, толстенькими и весёлыми. Обещаю вам это.
Ну, так вот, вернёмся к вопросам питания.

Ограбленный ворами и истерзанный воришками, зарегулированный чиновниками и измордованный народным контролем, запуганный обэхэесэсом и алчными санитарными врачами советский общепит представлял собою крайне жалкое и вредное для здоровья зрелище. Исключение составляли лишь те точки питания трудящихся и колхозников, в которых меню состояло из двух-трёх строчек, а основное блюдо представляло собою общепитовскую интерпретацию народной еды, например, чебуреков.
Дело в том, что народная еда настолько неубиваемая, рецепты настолько выверены временем, что никакие орды грабителей и трутней не способны ухудшить её до степени «это есть нельзя». Угробить народную еду может только одновременное незнание технологии или непонимание её сути.
Я вам вот что скажу, есть два пути познания кулинарии. Один: выучить теорию по паре книжек или интернету, долго предаваться наукообразным рассуждениям в среде себе подобных и, попытавшись разок безуспешно приготовить то, о чём так долго говорило агрессивно-сплочённое большинство, перейти к рассуждениям о блюде следующем. Другой путь: встать рядом с мастером и повторять то, что он делает до тех пор, пока не добьёшься точно таких же результатов, а уже после этого осмыслить все действия, разложить полученные знания и умения по полочкам хотя бы для того, чтобы в последствии применять их и в других блюдах и уметь быстро и безопасно научить других. Ведь кулинарные знания должны распространяться! Беречь их под покровом патентов и охраняемых законом коммерческих тайн, не делиться ими с ближними и даже врагами – преступление. Человечество, чтобы стать лучше, должно и питаться лучше – вот в чём дело, понимаете?
Ладно, хватит лозунгов, давайте о еде.
Когда я окармливаю народ на званных ужинах-обедах, я непременно вставляю в меню какое ни будь «хулиганское» блюдо. Ну, знаете, что ни будь вроде жареной картошки, базарных пирожков с ливером – просто чтобы напомнить моим едокам об их ещё такой недавней молодости, когда угодить им жратвой было гораздо проще, чем теперь едой из самых звездатых ресторанов Европы, обоих Америк и даже Австралии. Вопрос только в том, что ту же самую картошку надо пожарить филигранно, безупречно, сделать её абсолютно такою, какою жареная картошка должна быть в идеале.
И вот, намедни я сказал бригаде своих поваров:
- А завтрашнюю вечеринку мы начнём с чебуреков. Пока народ собирается и хозяева дожидаются остальных гостей поставим один пост у всех на глазах и станем там жарить чебуреки – пусть закусят и вытрут руки о бумажные салфетки.
Тут один повар, Гайрат-ака, тоже коренной ферганец, сказал:
- Сталик-ака, а давайте я приготовлю чебуреки. Я раньше работал с крымскими татарами в чебуречной напротив базара, у меня чебуреки хорошо получаются.
- Что? Вы работали в той знаменитой чебуречной возле базара, которую держала сначала та тётка – крымская татарка, а потом её сын, и которую купил у них Кахрамон-ходжи? Та чебуречная, которая и теперь исправно работает и приносит прибыль, и, несмотря на то, что уже лет пятнадцать как в ней не осталось ни одного крымского татарина, продолжает делать точно такие же чебуреки, как пятьдесят лет назад?
Конечно, приготовьте, Гайрат-ака! Я помню те чебуреки, я их ел как-то раз, когда мне было лет пять-семь, в ту пору, когда мои ещё молодые родители брали меня с собой на базар. Я помню, как завершив все покупки мы проголодались и отец встал в очередь к окошку, из которого чебуреки вылетали со скоростью пуль из пулемёта…
- Мы там восемь человек вставали в одну поточную линию, чтобы быстро получалось. А когда надо было, ставили две, даже три поточные линии. У каждого была своя задача: один тесто месит, другой катает, один мясо рубит, другой лук режет… Раньше нам мясо не разрешали через мясорубку – или двумя ножами или топориком.
- Ладно, ладно, Гайрат-ака, решено – завтра начинаем с Ваших чебуреков. Скажите, что делать надо?
- Ничего, давайте мне два килограмма муки, соль, воду, я замешу тесто.

Ну вот, мы познакомились с Гайрат-ака, поваром из Ферганы, большим, сильным, добрым и улыбчивым человеком, когда-то в молодости, ещё до армии и сразу после армии работавшим с крымскими татарами в чебуречной напротив ферганского базара и получившим крепкие и достойные знания, так сказать, из первых рук. Я должен ещё раз повторить, что чебуреки в той чебуречной были просто великолепны, они были просто несравнимы с тем убожеством, что нынче подают в знаменитой московской чебуречной на Сухаревке, уж вы простите меня, москвичи и гости столицы. Я знаю, что говорю, потому что года три назад, поддавшись уговорам и вспоминая интернет-восторги бывших интернет-друзей оскоромился в этом заведеньице, но больше не хочу. Более того, уговариваю и убеждаю вас: готовьте чебуреки сами и не жалейте для этого ни времени, ни сил.
А силы понадобятся, особенно для того, чтобы замесить тесто.

Смотрите: два килограмма муки. Грамм триста оставим на подпыл, чтобы раскатывать, а остальную муку просеем горкой посреди стола.
Сделав в вершине горки углубление, выложим туда соль и вольём большую часть из 700 мл приготовленной воды.

Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя в углубление муку.

Сдавливаем разрозненные комочки в единое целое.

Спрыскиваем частью оставшейся воды, оставляя ещё чуть-чуть про запас.

И, прилагая максимальное усилие, вымешиваем, собирая чрезвычайно тугое тесто в один комок.

Те комочки, что так и не захотели соединяться в общий комок, сбрызнем оставшейся водой, и домесим тесто, пока оно не станет выглядеть единым целым.
Сложим пласт теста в конвертик, завернём в пищевую плёнку и оставим его примерно на час – вылежаться.

Тем временем примемся за фарш. Хорошо получится, если взять поровну молодой говядины или телятины и баранины (1 кг 200 грамм в сумме), да добавить в фарш курдючного сала (400 грамм).

Как рубить фарш вы знаете, здесь вам всё знакомо. Только, по желанию вашему, добавляйте в фарш во время рубки воду. Вы понимаете, да, зачем так делали в общепите? Вы понимаете, правда, что в фарш лучше добавить хороший бульон при вымешивании? Ну, так бульон ещё будет, погодите. Но не стоит так уж сильно осуждать эту добавленную воду, тем более, что и с этим действием конечный результат получается, несомненно, очень хорошим.

Смотрите дальше: мелко порезать лук острым ножом.
Посолить лук крупной солью и давить из него сок тяжёлым прессом или отбить топориком, плашмя. Отложить и мясо и лук, пока не смешивать.
</a>
Тесто разрезать на три равных куска.
Вытянуть из каждого куска ровные, толстые жгуты.

Отрывать от жгутов куски теста граммов по пятьдесят. Смотрите, именно отрывать, а не резать. Удерживая жгут одной рукой ровно у места отрыва, ухватиться пятернёй за конец жгута и, оттянув на сантиметров пять, резко отвести руку в сторону и оторвать комок.
Комок придавить к столу, сформировав из него небольшую лепёшку.

Смотрите, что делает Гайрат-ака одновременно двумя руками, смотрите, как он обминает лепёшки и формирует из них заготовки.
Смотрите внимательнее, следите за руками.

Вот – раз! – большим пальцем в середину.

Вот - два! – края к центру.

Вот – три! – придавили.

Вот – четыре! – повторили всё то же самое, развернув заготовку на 90 градусов. А потом придавить ладошкой и убрать готовые заготовки в пакетик, пересыпав их мукой, чтобы не слиплись. А то ведь, несмотря на то, что тесто было замешано чрезвычайно крутое, липкость и тягучесть его со временем нарастает!

Снова фарш, лук, рубленная зелень – укроп и петрушка – чёрный перец и специи по желанию, но не переборщить, да с пол литра хорошего бульона.
Слушайте, а чего вы удивляетесь требованию добавить в фарш бульон? Вы мясо разделывали перед тем, как фарш рубить? Кости, плёнки, жилки оставались у вас? Вот и сварите из этого бульон, он вам всегда пригодится! И не вздумайте, покупая мясо на базаре, требовать у мясников, чтобы они отделили вам мякоть от костей и по-барски оставлять кости и обрезки у них на прилавке. Во-первых, вы оставляете очень важную и вкусную часть, а во-вторых, вы выглядите при этом очень неумно, уж извините меня за правду в глаза.

Ну всё, фарш готов, берите скалку и начинайте катать. Ровненько, тоненько, не спеша – всё у вас получится.

На одну половину сочня выложить полторы-две ложки фарша, разровнять, сложить сочень напополам и…
…Нет, не пальцами! Скалкой! Скалкой прикатываете края чебурека, чтобы он ни в коем случае не порвался, не лопнул по шву, не выпустил своё содержимое в масло! Ведь масло после этого придётся менять.

Ну и обрезать фигурным колёсиком по шву.

И складывайте чебуреки, но не надолго. Долго им лежать ни к чему, каким бы упругим и тугим не было ваше тесто.

Жарьте в глубокой фритюрнице. Масла не жалейте. Не жалейте при выборе масла, не берите самое дешёвое, возьмите приличное, которое не имеет ярко-выраженного собственного запаха, с точкой дымления хотя бы в 240 градусов. Это важно, потому что жарить чебуреки надо в очень горячем фритюре. Мы разогревали его до 220 градусов и поддерживали при такой температуре – благо, индукционная плитка под вок позволяет такой контроль посредством датчика над излучающим элементом и непосредственно под воком. При такой температуре чебуреки жарятся не дольше трёх минут и бывают при этом полностью готовы. Конечно, перед жаркой их следует отряхнуть от лишней муки, чтобы не портить вкус масла горелым. Не будет никакой нужды выкладывать чебуреки на салфетки, чтобы с них стекло лишнее масло – лишнего масла просто не будет, уверяю вас. При этом в вок мы наливали полтора литра масла, чтобы чебуреки не касались во время жарки дна, но постоянно находились бы наплаву. Учитывайте это при выборе посуды для жарки чебуреков, договорились?
Кстати, всё же именно вок или широкий, но не глубокий казан – самая удобная посуда для жарки чебуреков. Не слушайте разглагольствующих о «дикарской культуре», они сами не очень далеко ушли от дикарей-полукровок, ибо готовы кланяться в колени и целовать стопы у «белых» и с презрением относятся ко всему «азиатскому», не понимая, что те самые «белые», будучи людьми неглупыми и практичными, с большим интересом и пользой для себя заимствовали в Азии то, чем теперь славится их кулинария.
Ладно, не будем о плохом, не будем о плохих людях, давайте лучше о хороших.
Вот вы не поверите: когда наши крымские чебуреки уже готовились, мне позвонил из аэропорта мой близкий друг – Энвер Измайлов, сообщил, что он приехал.
- Немедленно ко мне! – закричал я. – Пробовать чебуреки! Клянусь, не пожалеешь!
Энвер – ферганец, крымский татарин, гитарист-виртуоз, прославляющий и Фергану и крымско-татарский народ, человек большой души и замечательных качеств, приехал как раз ко времени, когда была готова первая тарелка чебурек.

Знаете, какими они получились?
Пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.




И знаете что? Если вы считаете, что к чебурекам только «пятьдесят третий» портвешок да плодововыгодное «чашма», то вы ошибаетесь. Переливайте в декантеры ваши гранд крю и резервы, наливайте вина в хорошие бокалы тонкого стекла – вот это будет достойный аккомпанемент под наши чебуреки! Вот это будет сопровождением долгого летнего подмосковного вечера – ведь троим мужчинам разных национальностей, родившимся и выросшим в одном городе, всегда найдется, о чём поговорить.

_____________________

PS Если кто пожелает в своём журнале или сообществе процитировать этот пост с указанием авторства и с ссылкой, или просто поставить ссылку - так не стесняйтесь. Мне теперь опасаться разбазаривания моих статей незачем ) СТАЛИК ХАНКИШИЕВ.
Рубрики:  Кухонное

Метки:  

Что за голубой шар крутится-вертится над головой в популярной песне?

Воскресенье, 28 Марта 2010 г. 04:35 + в цитатник
 (100x100, 5Kb)

В популярной песне, прозвучавшей в фильме 1934 года «Юность Максима», есть строки: «Крутится-вертится шар голубой, крутится-вертится над головой». Очевидная нелогичность текста (что за шар может крутиться над головой?) объясняется просто. В изначальном варианте этой песни, возникшей ещё в середине 19 века, пелось не «шар», а «шарф». Но так как буква «ф» на стыке слов в быстром темпе пелась очень трудно, она впоследствии редуцировалась.

Источник: www.a-pesni.golosa.info/dvor/krutvert.htm  

Рубрики:  Просто интересно!

Метки:  

Онлайн рисовалка

Суббота, 27 Марта 2010 г. 21:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Иван_Победоносов [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Онлайн рисовалка



Дорогие читатели, представляю вашему вниманию простенькую онлайн рисовалку. Бывают такие моменты что просто хочется чего нибудь нарисовать, именно для этих случаев можно использовать данную программу. Для рисование здесь есть небольшой набор кистей, фонов и основные цвета. Также здесь есть память всего процесса рисования, поэтому нарисовав человечка и нажав кнопку preview программа повторит все ваши действия. Получится небольшой мультик.



На весь экран
Рубрики:  Графика


Поиск сообщений в Man_Of_Miracles
Страницы: 26 ... 18 17 [16] 15 14 ..
.. 1 Календарь