Я много объяснять не буду, т.к. уже много раз помещали торты из медовых коржей. Все знают, как делать. Напишу только, как его делаю я. Уже много лет этот медовик у нас в семье на одном месте с наполеоном.
Мой рецепт теста
3 яйца смешать с 1 стак. сах., мешать на водяной бане до растворения сахара.
Отдельно смешать 3 ст. ложки меда с 1 ч.л. соды или разрыхлителя и ванилью, добавить к яйцам, мешать, пока не растопится мед.
Постепенно, мешая, добавить 2,5-3 стакана муки.
Вымешивать 2-3 мин.,пока станет отлипать от посуды. Снять с водяной бани, выложить на доску на муку. Вымесить.
Разделить и раскатать 8-9 коржей. Выпекать на чуть смазанном маслом противне.
Прямо на противне в горячем виде обрезать лишнее, придавая форму. Я для этого пользуюсь крышкой от кастрюли. Излишки измельчаю и использую для посыпки по бокам.
Крем - на 1 литр сметаны 2 стакана сахара. Я не взбиваю, просто хорошо перемешиваю и примерно на 30-40 минут ставлю в морозильник. После этого крем густой, не течет, хорошо намазывается. Крупинки сахара не ощущаются.
Отдельно готовлю чернослив. Беру примерно 500г без косточек, завариваю его в сахарном сиропе, перекручиваю. Смесь не должна быть очень густой. Можно немного подлить кипяченой воды, тогда корж лучше пропитается.
Эти 2 вида кремов не смешиваются.
Смазываю поочередно 1 корж - сметанным кремом, след. корж - перекрученным, заваренным в сахарном сиропе, черносливом.
Верхний корж - глазурь: 0,5 стакана воды, 1 стакан сахара и 2-3 ложки какао смешать. Проварить.
Украсить по желанию. Я залила глазурью. Когда она застыла, украсила взбитым с сахаром белком, орехами и кусочками кураги.
Приятного аппетита!
