Ингредиенты

• Папоротник соленый – 250 гр. (или 50 гр. сушеного)
• Свинина – 100 гр.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лук репка – 1 маленькая луковица
• Чеснок – 2 зубчика
• Соевый соус – 1 ½ ст.л.
• Острый красный перец – ½ ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Кунжут – ½ ч.л.
• Кинза – ½ пучка
• Черный перец
• Соль по вкусу

1. Соленый папоротник заливаем холодной водой и оставляем отмачиваться от соли примерно на сутки, периодически меняя воду. Отмачиваем практически до пресного состояния.

   

    

    

2. Затем еще раз хорошо промываем в проточной воде и нарезаем длиной 6-8 сантиметров.

   

    

    

3. Свинину нарезаем соломкой толщиной 0,5 см., лук мелко нашинкуем. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, как только мясо слегка начнёт зарумяниваться закладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

   

    

    

4. После чего добавляем косари, помешивая, жарим в течение 2-3 минут на среднем огне. Выключаем огонь и начинаем заправлять. Вливаем соевый соус, добавляем сахар, чеснок.

   

    

    

5. Острый красный перец,  обжаренный кунжут, черный перец и мелко порубленную кинзу, перемешаем, попробуем на соль, если нужно добавляем соль и еще раз хорошо перемешиваем.

   

    

    

6. Примечание.

   Если готовите из сушеного папоротника, то отмачивайте тоже приблизительно сутки. За это время из него уйдет вся горечь.

   Косари-ча можно приготовить и без мяса.