Запеканка с овощами и курятиной "Краски осени"

Четверг, 13 Сентября 2012 г. 23:06 + в цитатник

Запеканка с овощами и курятиной "Краски осени"

Ингредиенты:

баклажан -3-4 шт.

сладкий перец Ласточка - 3 шт.

филе куриное (бедро, голень) - 300-400 г

лук репчатый - 1 шт.

помидоры - 4-5 шт.

адыгейский сыр - 150 г

моцарелла - 150 г

зелень (укроп, петрушка, ) - по 5-7 веточек

йогурт натуральный - 150 г

паприка - 1/3 ч.л.

смесь перцев свежемолотая, соль - по вкусу

базилик сушёный - 1/3 ч.л.

масло оливковое рафинированное -5-6 ст.л.

бальзамический уксус - 1 ст.л.

мёд жидкий - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от кожицы, порезать вдоль пластинами по 1 см толщиной, посыпать солью, отставить на 20 мин. Перец очистить от семян порезать вдоль на 4-6 частей.

Куриное филе порубить мелким кубиком, лук порезать мелко, добавить соль, перец, специи по вкусу, йогурт (50 г), перемешать руками, чтобы курица пропиталась и промариновалась немного. Йогурт очень хорош для маринования мяса, в нём оно маринуется очень быстро.

Адыгейский сыр порезать кубиками со стороной 1 см, добавить йогурт (100 г), рубленную зелень (немного укропа оставить), паприку и соль по вкусу. Всё смешать до однородности.

Баклажаны просушить бумажным полотенцем, чуть сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на раскалённой сухой сковороде по 5 мин с каждой стороны. То же повторить и с перцем.

Глубокую форму смазать слегка маслом, выложить слой баклажанов, затем слой мяса с луком, на него адыгейский сыр с зеленью, затем сладкие перцы.

Помидоры порезать толстыми кружками, выложить поверх перца, посолить и присыпать базиликом.

Поставить форму в духовку, прогретую до 220 гр., на 40 мин. Если помидоры начнут подгорать, накроем форму фольгой.

Пока овощи с курицей запекаются, подготовим заключительный аккорд. Для пряного соуса взобьём масло (2 ст.л.), бальзамический уксус и мёд. Можно добавить для пикантности мелко рубленный (но не давленный через пресс) зубчик чеснока. Моцареллу порежем пластиками 3-4 мм.

Достаём форму из духовки, сбрызгиваем пряным соусом, посыпаем укропом и накрываем пластиками моцареллы.

Отправляем в духовку на 10-15 мин при 180 гр. до расплавления моцареллы. Главное здесь, чтобы моцарелла не перестояла в духовке лишнего, не стала "резиновой".

Вот так получилось фото порционно, не слишком эстетично, но вполе наглядно:) Есть такую запеканку нужно сразу, пока моцарелла горячая.

Серия сообщений "Блюда из баклажан":
Часть 1 - Баклажаны Пармиджано
Часть 2 - Карри из баранины с баклажанами
...
Часть 16 - Мусака с овощами
Часть 17 - Жаркое из баранины с баклажанами
Часть 18 - Запеканка с овощами и курятиной "Краски осени"
Часть 19 - Патлыджан отурма
Часть 20 - Баклажановая закуска с йогуртом (Yoğurtlu patlıcan ezmesi)
...
Часть 35 - Заалук или салат из баклажан и помидор
Часть 36 - Салат с баклажанами, нутом и пряностями
Часть 37 - Макдус(Makdus) острые квашенные баклажаны с ореховой начинкой