1. Разрежьте мясо на 1 дюйм кубов.

2. Маринад с солью, красным порошком чили, все специи, папайя пасту, черный тмин, имбирь и чеснок пасты и йогурт.

3. Хорошо перемешать и оставить в стороне в течение часа.

4. Положить кусочки мяса на шампуры и готовить в глиняной печи (тандыр) до половины сделано.

5. Дать остыть в течение 10 минут.

6. Приметайте с топленым маслом и варить еще 8 минут.

7. Посыпать Chaat масала и лимонный сок.

8. Подавать с зеленым салатом.

http://www.youtube.com/embed/bIJJtzMHY40?feature=player_detailpage]

Для Peshawari Chappali Kebab:
1 кг баранины пропустить через мясорубку
1 столовая ложка семян кориандра, целые
1/2 ч.л. семян кумина
1 чайная ложка красного перца чили, измельченный
1 ч.л. соли (или по вкусу)
2 большие луковицы, нарезанные
5 помидоров, нарезанных
1 1/2 чашки грамм муки (Бесан)
3 яйца
2 столовые ложки семян граната (Анар дана)
2 столовые ложки имбиря, нарезанного
300г кулинарный жир / топленое масло

Для соуса:
500 г сухих абрикосов
250 г неочищенного пальмового сахара (гур)
200 г изюма
250 г лимонов
Соль по вкусу

Смешать все специи с ягненком фарша и пюре хорошо.
Смешайте в мелко нарезанный лук, помидоры и грамма муки.
Сложить в яйцах с легкой руки.
Теперь добавьте зерна граната и мелко нарезанный имбирь. Держаться в стороне в холодильник на 5 минут.
После того как смесь установлено, сделать плоскую удлиненную шашлык из него.
Поместите помидор ломтик на шашлык и обжарить с обеих сторон в приготовлении жир или растительное масло.
Имейте в сторону и жарить еще раз, чтобы приготовить до конца.

Для соуса:
Поместите все ингредиенты в 1 стакана воды и вскипятить.
Уменьшить на 10-15 минут.
После этого, снимают тепло и взбейте соус до однородной массы.
Подавать с Peshawari chappali шашлык.