Жаренье способом "бао" - этим способом можно мгновенно приготовить блюдо. В сильно разогретую сковороду с маслом опускаются продукты, перемешиваются и тут же выкладываются на тарелку. При этом особое внимание обращают на резку, продукты должны быть измельчены ломтиками или соломкой (абсолютно равной величины). Их ошпаривают в масле или кипятке.
 

Источник - "Китайская кухня в Вашем доме", 1989

Ингредиенты:
400 г баранины
1 средняя головка репчатого лука
50 г растительного масла (для фритюра)
1 ч.л. сахара
50 г вина (или коньяка)
1,5 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. соевого соуса
соль - по вкусу

1. Мякоть баранины нарезать мелкими ломтиками одинаковой величины, репчатый лук - дольками (я обычно режу луковицу на 16 частей).
2. В ёмкость подходящего размера положить баранину, лук, добавить соевый соус, соль, сахар и хорошо перемешать и оставить на 25-30 минут при комнатной температуре.
3. В сковороду влить масло, сильно нагреть, быстро опустить приготовленные продукты, помешивая, обжарить до готовности, влить вино и готовить ещё пару минут.
4. При подаче полить кунжутные маслом.

 

Источник

Серия сообщений "Блюда из баранины":
Часть 1 - Кхема (мясное карри)
Часть 2 - Карри из баранины с баклажанами
Часть 3 - Тажин из баранины с карамелизированной айвой. Lamm- Tajine mit Quitten.
Часть 4 - Izmir köftesi. Кёфте по- измирски
Часть 5 - Цунбао Янжоу (Баранина фри с луком)
Часть 6 - Cальта
Часть 7 - Жаркое из баранины с баклажанами
...
Часть 37 - РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ
Часть 38 - Запеченный рулет из бараньей лопатки с ароматными травами.
Часть 39 - Засахаренные фрукты