Тажин из баранины с карамелизированной айвой. Lamm- Tajine mit Quitten.

 

нам понадобится;
1,5 кг баранины (нарезанной небольшими кусочками)
3 ст.л. раст. масла
1 крупная луковица (нарезнная на небольшие кубики)
3 см. свежего имбиря (мелко нарезнанного) или 1/2 ч.л. молотого имбиря
1 стручок чилли
1 ч.л. молотого суш. кориандра
1 палочка корицы
1 небольшой пучок свежей кинзы (завязанной в пучок)
шафран на кончике ножа
соль, свежемолой перец
40 гр. слив. масла
500 гр. айвы (без кожуры и косточек, разрезанной на 4 части)
100 гр. суш. абрикосов
2 ст.л. сахара

1.  Раст. масло подогреть и на высокой темп обжарить кусочки баранины. Они должны посветлеть. В форму для выпечки выложить баранину, чилли, кориндр. шафран, корицу, кинзу, имбирь. Залить горячей водой (400-500 мл), посолить и поперчить. Закрыть крышкой или фольгой и запекать при темп 200 град- 1 час.








2. В сковороде разогреть слив. масло, добавить айву и тушить 15 мин до золотистого цвета.  Добавить сахар и абрикосы.
Айву и абрикосы добавить к баранине и запекать еще 15 мин. 

Тажин подается либо с кус кусом либо с лепешками- например такимиhttp://mariniqq.livejournal.com/17164.html
 

Источник

Серия сообщений "Блюда из баранины":
Часть 1 - Кхема (мясное карри)
Часть 2 - Карри из баранины с баклажанами
Часть 3 - Тажин из баранины с карамелизированной айвой. Lamm- Tajine mit Quitten.
Часть 4 - Izmir köftesi. Кёфте по- измирски
Часть 5 - Цунбао Янжоу (Баранина фри с луком)
...
Часть 37 - РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ
Часть 38 - Запеченный рулет из бараньей лопатки с ароматными травами.
Часть 39 - Засахаренные фрукты

Серия сообщений "Тажин":
Часть 1 - Тажин из баранины с карамелизированной айвой. Lamm- Tajine mit Quitten.
Часть 2 - Тажин из рыбы с томатами и картофелем. Fisch- Tajine mit Tomaten und Kartoffeln
Часть 3 - Izmir köftesi. Кёфте по- измирски