Тесто: яйцо взболтать с 0.5ст. воды, немного посолить, добавить муку, завести крутое тесто. Дать полежать минут 20, помять еще раз и можно раскатывать и лепить пельмешки.

Фарш: лук, свинину (с сальцом) и говядину пропустить через мясорубку, добавить соль, по желанию приправы и зелень. Хорошо перемешать. 

Так же тесто можно завести на молоке или только на яйцах, а в фарш добавить немного водички для сочности (если вдруг лук не сочный, или его мало).

Слоеное тесто разморозить, немного раскатать. Грушу порезать ломтиками (хорошо если еще будут яблоки :)). Противень застелить бумагой, на нее выложить тесто, сделать небольшие бортики. Смазать растопленным медом (очень тонко), выложить ломтики груши, залить сверху желтком, взбитым с сахаром и растопленным сливочным маслом (1-2 ложки сахара и 1 ложка масла). Выпекать при 180 гр. до золотого цвета.

В 1/2. ст. теплого молока развести 1 пакетик сухих, быстрых дрожжей. Растопить 1 пачку маргарина, взбить 3 яйца. В маргарин добавить примерно 0.5 ст. сахара, щепотку соли, добавить яйца и молоко с дрожжами, перемешать. Муку добавляем до густоты теста средней крутизны. Дать постоять в теплом месте 1.5 - 2 часа. За это время тесто подойдет пару раз. После второго подхода - раскатываем. Делим тесто на две части - примерно 1/3 и 2/3. 2/3 - нижний слой пирога, 1/3 - идет на верх. Начинка сладкая, какую хотите (в данном случае было варенье из клубники). Пирог выкладываем "частями" на противень, смазанный растительным маслом (нижний слой, начинка, верхний слой).
Посыпка. Пару столовых ложек маргарина растопить, добавить сахар. Хорошенько растирать, добавляя муку, до того момента пока масса не станет крупой.
Верх пирога смазать взбитым яйцом и посыпать получившимися крупинками. Выпекать в духовке при температуре градусов 100 минут 25-30.

Творог (примерно полкило) размять с парой яиц, сахаром и парой ложек густой, жирной сметаны. Добавить предварительно запаренный изюм, хорошо перемешать. Добавить чуть-чуть соли и муки (муки примерно ложки 4-5), перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не густой. На сковороду с горячим растительным маслом ложкой выкладываем массу, обжариваем с двух сторон.

Ставим варить суповую курицу. Она варится примерно 2-2.5 часа. После этого достаем ее из бульона, отделяем мясо от костей (шкуру снимаем, чтобы она не плавала в супе ошметками), режем кусочками. Бульон процеживаем, добавляем в него мясо. Ставим на огонь. После того как закипит добавляем нашинкованную капусту, даем закипеть и добавляем картошку. Так же добавить лук, обжаренный на сливочном масле. Варить до готовности.

Иногда во время обжарки лука, я еще к нему добавляю томатную пасту или свежие растертые (без шкурок) помидоры.

Я готовлю только из говядины, желательно из грудинки, но можно взять просто мясо. Рис заливаем кипятком - он отдаст мутность и не разварится в супе в кашу.
Нарезать мелкими кусочками мясо и обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю (вместе в тем, в чем оно обжарилось), залить водой (лучше, конечно, мясным бульоном), варить примерно 1час.
На сковороде спассеровать лук, добавить к нему томатную пасту (пару ложек) и соус ткемали (1-2 ложки). Чуть-чуть подержать на сковороде, переложить в кастрюлю к мясу. Дать закипеть. Добавить рис.
Добавить соль, приправы (я беру на рынке у восточных мужчин, говорю "для харчо", они набирают сами, видов 10 разных приправ, сами смешивают) на среднюю кастрюльку (литра 2-3) беру 2-3 чайные ложки приправы. Но их так же можно заменить на хмелли-сунелли.
Варим до готовности риса. Минут через 5 после того, как суп приготовился, добавляю измельченные чеснок и кинзу с укропом.
При подаче на стол в каждую тарелку положить еще свежей зелени.

Нашинковать капусту. Куриные сердечки обжарить минут 7-10 на растительном масле, добавить капусту, потушить минут 10-15 под закрытой крышкой. Добавить бульон или воду, пару ложек томатной пасты, мелко порезанный укроп и тушить до готовности под крышкой. В самом конце посолить. Есть с картофельным пюре или отварным рисом.

Куриные крылья промыть и замариновать на ночь. Маринад: очень мелко измельченный лук (можно без него, все равно будет вкусно) + кетчуп + майонез + приправа (карри + для баранины (она самая ароматная)) + чуть-чуть соли.
Духовку разогреть до 180 гр. Противень чуть-чуть смазать растительным маслом, выложить крылышки и запекать минут 40.
Когда они минут 20-25 постоят в духовке и уже зарумянятся, то я закрываю их листом фольги, чтобы они так и остались красивого цвета.

Куриное филе порезать на мелкие кубики, обжарить с добавлением карри. Картофель почистить, порезать на тонкие пластики, обжарить с двух сторон на растительном масле, излишкам масла дать стечь, нарезать маленькими кубиками. Вареные яйца порезать кубиками. Так же порезать пару свежих огурцов. Смешать все ингредиенты, добавить побольше мелко порезанного зеленого лука и укропа. Заправить майонезом и посолить по вкусу.

Рыбу разделать на филе (если целая), снять шкуру и нарезать мелкими кусочками (примерно 0.5 см). Добавить яйца (на пару пластов рыбки примерно 3 яйца), 2-3 ложки муки и пару ложек майонеза. Чуть-чуть посолить. Хорошо перемешать и жарить на сковороде, накладывая ложкой. Подавать с рисом.

Курица должна быть обязательно СУПОВАЯ. С бройлера и окорочков будет только жир, а навара куриного не будет. Варится она после закипания примерно 2.5-3 часа. Отделяем мясо от костей, снимаем шкуру (иначе она будет плавать на поверхности супа).
Режем 1 картофелину мелкими кубиками.
Бульон процеживаем, опускаем в него мясо, ставим варить. Когда закипит, опускаем лапшу. Покипит минут 10, добавляем картошку. На сливочном масле до золотистого цвета обжариваем лук. После того, как картошка покипела минут 5 добавляем лук. Солим.  Варим до готовности лапши.

Лапша.

Делаю лапшу, чтобы хватило ни на один раз, храню в льняном мешочке.
3-4 ЖЕЛТКА (обычно делаю на  10-15) немного подсолить, добавить муку и замесить густое тесто. Дать полежать минут 15-20, еще раз хорошо помять. Разделать тесто на колобки, каждый колобок раскатать в тонкую лепешку, "смазать" тонким слоем муки, скатать в рулет и нарезать лапшу той длины, какой вам надо. Высушить на противне при комнатной температуре. Такая лапша никогда не раскиснет в супе, даже если супу 2-3 дня.

Печень порезать на небольшие кусочки, репчатый лук порезать полукольцами. На сковороде обжарить лук, добавить печень. Переворачивая, дать ей только "схватиться" со всех сторон, долить воды, добавить сметану, посолить и тушить минут 10.

Отварить картофель, свеклу, яйца. Разделать селедку, порезать на мелкие кубики. Так же порезать очень мелко картофель, яйца, свеклу и репчатый лук.
В салатник выкладываем слоями картофель, яйца, лук, рыба, свекла. Каждый слой промазываем очень тонкой майонезной сеткой (я каждый слой чуть-чуть присаливаю, так как мне майонезной соли мало).

Сразу напишу, почки я не использую, так как не люблю.
Варим мясной бульон на косточке (если надо совсем быстро, то можно и на воде сварить :) ).
Режем мелко мясо-колбасные изделия (я беру обычно сортов 5-6 разных, нужно чтобы было много и с разными вкусами, тогда замечательный вкус солянке обеспечен), обжариваем. Добавляем в бульон. Обжариваем тертую морковь, добавляем мелко порезанные маринованные огурчики, пару ложек томатной пасты и  примерно половину стакана рассола. Тушим. Отдельно обжариваем на сливочном масле лук. Овощи и лук добавляем к мясу, добавляем лаврушку и душистый перец. Если надо - солим. Варим еще минут 10.
При подаче в тарелку добавить лимон, по желанию сметану, оливки, зелень.

Отварить картофель, морковь, яйца, свеклу. На тарелку ставим стакан, и вокруг него начинаем выкладывать салат слоями (промазывая майонезной сеткой каждый слой). Картошка, морковь, копченое куриное мясо, свекла, грецкие орехи, яйца. Сверху смазываем майонезом и украшаем зернами граната (гранат берем без косточек). Салату дать пропитаться несколько часов. Перед подачей на стол вынимаем стакан.

Салат вкусный, нежный, но на любителя.

Как легко, быстро и чисто разделать селедку на филе я не знала, всегда ковырялась долго-долго. А сегодня мне муж подарил книгу "Библия гурмана", и там есть картинка-совет по разделыванию жирной рыбы. Попробовала сегодня так сделать - супер!!!

Обжариваем окорочка (или свинину) в сковороде и перекладываем в посуду, в которой будем тушить. Заливаем водой, ставим варить. Морковь потереть на крупной терке, обжарить в масле из под мяса (если есть излишек масла - даем стечь).
Когда окорочка покипели минут 20 добавляем картофель, порезанный кубиками, морковь, закрываем крышкой и тушим. Практически в самом конце добавляем обжаренный на сливочном масле лук. После того, как блюдо приготовилось, отключаем огонь и добавляем измельченный чеснок.

На горячую сковороду разбиваем яйцо. Чуть присаливаем. Засыпаем сыром и зеленью. Накрываем крышкой и жарим до готовности. В такую яичницу можно добавлять вообще что угодно. Можно сначала обжарить колбаску, а потом уже яйцом заливать и всем остальным. Можно куриное мясо, грибы. Что душе (мужу) угодно :)

1 кг. мелких окуней очистить, выпотрошить. Натереть солью (вот прям чуть-чуть, так как они маленькие, то легко пересолить). Обвалять в муке, поджарить на растительном масле.

Из мясного фарша делаете "гнездышко". В него кладете начинку, засыпаете тертым сыром и майонезом. Запекать на противне смазанном растительным маслом при t= 180 гр. примерно 20-30 минут.
Начинка любая. Я делаю обычно с перепелиными яйцами или с обжаренными грибами, луком и морковью. На гарнир у нас, как частенько бывает, самое любимое мужем - картофельное пюре.