- кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Если вы занятой человек, а от домашнего хозяйства вас никто не освобождает, то можно потратить выходной день на облегчение зимних хлопот на кухне.

Заготовьте себе полуфабрикаты для первых блюд...


Читать далее...

Витамины зимой.

Овощная заправка
Нашла в инете хорошо забытый мне рецепт.. Я такой раньше делала, но сейчас нет необходимости, т.к. зелень в наше время есть круглый год..Но на заметку себе возьму.. и с вами поделюсь.
В советское время по причине зимнего дефицита свежего болгарского перца да зелени укропа-петрушки.
А сейчас исключительно для облегчения приготовления первых и вторых блюд.
Куда как проще залить водой пару столовых ложек заправки, чтобы вымочить соль, а потом добавить в бульон или в жаркое - и вкусно и быстро!
Итак...
Все овощи и зелень моем, чистим, обсушиваем на бумажных полотенцах.

По 1 килограмму -
репчатый лук и сладкий перец, по желанию крепкие спелые помидоры (эти овощи нарезаем кубиками),
морковь (натираем на крупной терке).
Все складываем в таз.
Корень петрушки и кусочек корня сельдерея (по желанию) натираем на крупной терке, отправляем в таз.
По 400гр зелени петрушки и укропа - нарезаем крупно, добавляем туда же к остальным овощам.
На это количество высыпаем 1 кг крупной нейодированной соли.

Читать далее...

 

Пришло время готовить аджику!

Как только на рынках появляются яркие жгучие перцы, хозяйки начинают готовить одну из самых популярных приправ - аджику. Аджика с абхазского языка означает «перечная соль». Появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угонялись в горы, хозяева выдавали чабанам соль, и предназначалась она только лишь овцам в качестве добавки к питанию. Овечки, наевшись соли и томимые жаждой, ели травы намного больше и быстрее набирали вес. А чтобы чабаны не приправляли солью свою еду, - в те времена соль была очень дорогой, - хозяева отар добавляли в нее жгучий перец. Соль после этого теряла «товарный вид», но это обстоятельство ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы. Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

читаем дальше...

1 кг спелых помидоров,
200 г красного болгарского перца,
200 г репчатого лука,
200 г антоновских яблок,
2 крупные головки чеснока,
4 больших стручка жгучего перца,
1,5 ст.л. соли,
7 ст.л. уксуса (рекомендую виноградный или яблочный),
6 ст.л. сахара

Помидоры, перец, лук и яблоки порезать и прокрутить в мясорубке, вылить в нержавеющую кастрюлю, в которой эту смесь варить на маленьком огне после закипания, периодически помешивая, 1,5 часа. В отдельную посуду прокрутить чеснок и горький очищенный от семян перец. Эту смесь вылить к кипящим помидорам, добавить туда же соль, сахар, уксус и варить еще, периодически мешая, на слабом огне 40 минут. Надо, чтобы аджика еле-еле кипела. Когда аджика остынет, разлить по стерилизованным банкам.

200 гр. красного острого перца

500 гр. сладкого перца

300 гр. чеснока

500 гр. помидоров

50 гр. хмели-сунели

150 гр. соли

50 гр. растительного масла

Читать далее...

баклажаны - 5 кг
чеснок - 100 гр
перец болгарский - 1 кг
перец горький - 3 шт
уксус 9 % - 250гр
масло растительное - 0,5 литра

Баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли), поджарить баклажаны.
Перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки), добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
Обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

 

Готовила его впервые, и получилось не то, что я ожидала, а даже лучше.
Потрясающий пирог - песочная основа, нежная творожная прослойка с лимонным вкусом и верхушка, похожая на зефир, но более воздушная и невесомая...Мне он очень понравился.

Синенькие сладкие, или консервированные баклажаны со сладким вкусом - один из самых излюбленных рецептов консервированных баклажанов в моей семье. Мы съедаем их всегда, каждой зимой в первую очередь расходится этот салат...Они отлично идут под любой гарнир, к ним даже не требуется ничего мясного или рыбного в дополнение. Салат получается не только вкусным, но и сытным...

Этот салат очень люблю за универсальность.
Можно съесть просто так, очень вкусный, а можно сварить борщец, добавив только картошку и капусту. Очень выручает в походных условиях или на даче, если некогда чистить-тереть-варить. Варю картошку и капустку, это недолго, потом открываю баночку и выкладываю в кипяток. И больше можно ничего не добавлять, если только сметанки. Но повторюсь, сам по себе салатик тоже очень вкусный.


Читать далее...

Лето! Самое врямя для консервирования и всяческих заготовок. Я никогда не закатывала никаких салатов. Максимум на что меня хватало - это на огурцы. А в этом году как прорвало. Шарю по интернету в поисках вкусных рецептов, потом воплощаю их в жизнь. Сама себя не узнаю, честное слово! Так вот, как раз вчера нашла интересный рецептик. Приготовила. Получилось так вкусно, что когда побовала (на соль - перец), поймала себя на мысли, что я ем прямо из большой кастрюли огромной ложкой и не могу остановиться. Кстати, дала этот салат мужу (то, что в банку не влезло, там оставалось совсем чуть-чуть), так он был ооочень недоволен, что я закрыла все и ничего не оставила для сиюминутного поедания. Читать далее...

< Из серии проверенных рецептов.

Эта вкуснейшая аджика готовится несколько часов, но результат того стоит, поверьте!
В нашей семье этот проверенный рецепт уже более 20 лет!!!
 И ни одна зима не обходится без этого полезного и вкусного продукта.Ее можно подавать к различным мясным блюдам и просто кушать ложками)))

Читать далее...

1.Помидоры с плотной мякотью, вымыть и нарезать на 2 или 4 части.
2.Чеснок и зелень измельчить и перемешать.
3.На дно каждой банки положить специи, наполнить банки помидорами, пересыпая их зеленью с чесноком.
4.В банки с помидорами влить: на 1л емкости - по одной столовой ложке рафиниров.подсолн. масла и уксуса.
5.Залить остывшим маринадом: на 3-х литровую банку: 1л воды, 3 ст.ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
6.Стерилизовать банки емкостью 3л.- 15 минут.

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Маринованные чесночные стрелки
...
Часть 38 - Маринованные помидоры с виноградом.
Часть 39 - Помидоры зеленые.
Часть 40 - Помидоры с чесноком и зеленью.
Часть 41 - Помидоры с виноградом.
Часть 42 - Помидоры без уксуса.
Часть 43 - Помидоры с виноградом 2.
Часть 44 - Овощное изобилие с медом.
Часть 45 - Огурцы соленые.

	Конечно же, это не пицца в привычном нам понимании. А такой своеобразный диетический вариант запеканки-пиццы, который можно легко предложить и детям. Начинку можно брать любую...
	Ингредиенты: Для основы: 500 г кабачков (2 небольших) 2 яйца 2 столовые ложки овсяных хлопьев (можно взять манку) 3-4 столовые ложки муки ½ чайной ложки соли Сухари для посыпки формы, масло для смазывания Для начинки: 300 г колбасы 150 г сыра 4 столовые ложки томатного соуса (кетчупа)

Читать далее...

Вообще, это один из моих любимых зимних салатов, но почему -то в этот раз захотелось его приготовить летом :) 

Люблю его за его цветотерапию: белой зимою насладиться сочными яркими красками лета и подзарядиться энергией лета.

✂······рецептик

 

Нежная и сочная запеканка из мясного фарша и баклажан с помидорами, ни кого не оставит равнодушным. Готовится очень просто и быстро. Заходите и угощайтесь, на здоровье!!!

Продукты:
Баклажаны 2 шт
Помидоры 2 шт
Фарш 500 гр
лук 1 шт.
томатная паста 2 столовые ложки
сметана 2 столовые ложки
соль, перец

Читать далее...

Ингредиенты:

* 500 гр. фарша;
* 4 крупных баклажана;
* 1 крупная луковица;
* несколько веточек петрушки (по желанию);
* 100 гр. сыра;
* майонез (или сметана);
* подсолнечное масло;
* соль;

перец.Читать далее
источник

"Хит лета": улетают вмиг! ( R )

Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам. А тем, кому хочется сократить калории, советую жарить на гриле или запекать баклажаны без добавления масла.


Баклажаны 800 г
Помидоры красные 200 г
Укроп 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 60 мл

Приготовление