Пасхальное печенье!!!!

Пятница, 11 Апреля 2014 г. 00:26 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пасхальное печенье.

Само печенье испечь очень просто и быстро. Но вот на украшение понадобится уйма времени.

Но поверьте, это стоит того, чтоб увидеть в глазах Вашего ребёнка восторг, любовь и его трясущиеся ручки схватившее печеньку (наконец то, так как мама два дня подряд твердит, что трогать нельзя, потому что ещё не готово) и скорей эту печеньку надгрызть (чтоб не дай бог не передумали и не забрали)

Так вот, всё это стоит потраченных усилий, нервов и времени!!!!!!

И так, нам понадобится:

200 г масла (комнатной температуры)

200 г сахара

1 яйцо

460 г муки (просеянной) и немного муки для работы с тестом

Чтоб придать аромат нашему печенью можно добавить цедру лимона или апельсина, так же ванильный экстракт или чайную ложку кубинского рома. Масло и сахар (и аромат который Вы выбрали) смешать на средней скорости вашего миксера до консистенции крема. И тут нужно быть очень аккуратной и внимательной, так как можно массу взбить до пушистой пены и тогда то печенье при выпекании "поплывёт"!!!!!Добавить яйцо и в два приёма вмешать муку.Скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и отправить в холодильник на полтора часа.

Тесто перед работой разделить на три части, две отправить в холодильник, а оставшуюся часть помять в руках и раскатать на столе посыпанной мукой.Я же раскатываю между двух листов пергаментной бумаги (backpapier), получается чистенько и совсем минимальный расход муки!!!Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 °C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья)

Полностью остужаем около часа на решётке.

Печенье готово!

Можно съесть или же украсить (как я) айсингом.

РЕЦЕПТ АЙСИНГА или Королевская глазурь.

Нам понадобится:

4 свежих и средних белка

900 г просеянной сахарной пудры

немного лимонного сока (лично я для аромата добавляю ягодную эссенцию)

Просеянную сахарную пудру хорошо размешать на низкой скорости вашей кухонной машины или миксера. Добавить белок и лимонный сок. Перемешать на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!! Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков.

Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!!

Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!

Сегодня я Вас научу, как делать вот такие вот простенькое печенье "Пасхальные Яйца"

Нам понадобится профессиональный инвентарь, я пользуюсь фирмой WILTON.

Или же конвертики из пергаментной бумаги (backpapier).

Для этого складываем бумагу в двое по диагонали и отрезаем от рулона. Разрезаем по сгибу. Получается треугольник. Левой рукой держим в середине отрезанного края, а правой рукой заворачиваем один и второй край к верхнему углу. Загибаем несколько раз, чтоб конвертик не развернулся. Снизу получается остриё, которое нам нужно будет аккуратненько срезать после того как мы поместим туда наш подготовленный айсинг.

Для раскрашивания печений-яиц нам понадобятся гелевые пищевые краски (у меня пять разных цветов), небольшие кружечки (где Вы будите окрашивать айсинг в желаемую краску) и зубочистки (для краски и раскрашивания)

Раскладываем айсинг в кружки, хорошо перемешиваем и добавляем пару капель ТЁПЛОЙ и КИПЯЧЁНОЙ воды. Для линий нам нужна твёрдая, но тягучая консистенция!!! Подкрашиваем гелевой пищевой краской. Хорошо перемешиваем и помещаем пару чайных ложек в подготовленный конвертик, остатки закрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в сторонку.Срезаем у конвертика остриё (БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ, чтоб не срезать слишком много!!! Линия должна быть тонкой!). И обводим контур яйца.

Тоже самое проделываем с остальным печеньем. Даём подсохнуть около 25 минут, а в это время подготавливаем айсинг для раскрашивания печеней.

Для этого берём остатки подкрашенной глазури (которую мы оставили в сторонке) и разводим каждую водой (добавляйте по чуть, чуть, чтоб айсинг не был слишком жидким). Проверяем консистенцию, для этого возьмите столовый нож и проведите в середине готового айсинга черту и считайте вслух , на счёт ТРИ разделённые части айсинга должны сомкнутся. Консистенция правильная. Даём постоять и когда пузырьки воздуха поднимутся вверх, стукнуть пару раз кружку с айсингом об стол, чтоб воздух из айсинга полностью вышел

Так же подготавливаем айсинг для белых точек, консистенция должна быть средняя между айсингом для линий и для раскрашивания. Наполняем в конверт и ложим в сторону.

Так! Наши линии высохли, можем наполнять наше яйцо айсингом. Можно использовать ложку и наливать айсинг ложкой или же налить айсинг в маленький пакетик и срезав уголок ножницами наливать айсинг на яйцо. Зубочисткой помогаем распределить айсинг по краям и внутри. Тоже самое проделываем со вторым печеньем-яйцом, затем возвращаемся к первому и подготовленный айсингом для точек выдавливаем эти самые точки в жидкую глазурь яйца. Готово, можно оставлять на ночь высыхать!!!! (ну или хотя бы часа 4 точно)

После того как печенье высохло можно его украсить подарочной лентой, нарисовав любым понравившимся цветом как показано на фото.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "украшение блюд":
вкусно,полезно
Часть 1 - Пасхальное печенье!!!!
Часть 2 - Рецепт приготовления глянцевой белковой глазури
Часть 3 - Айсинг (королевская глазурь) в домашних условиях!!!!

Рубрики:

торты
пасха

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyudmila_safronova/post320716660/">РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ!!!!</a><br/>РџР°СЃС…Р°Р»СЊРЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ.

РЎР°РјРѕ РїРµС‡РµРЅСЊРµ РёСЃРїРµС‡СЊ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Рё Р±С‹СЃС‚СЂРѕ. РќРѕ РІРѕС‚ РЅР° СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ СѓР№РјР° РІСЂРµРјРµРЅРё.

РќРѕ РїРѕРІРµСЂСЊС‚Рµ, СЌС‚Рѕ СЃС‚РѕРёС‚ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР± СѓРІРёРґРµС‚СЊ РІ РіР»Р°Р·Р°С… Р’Р°С€РµРіРѕ СЂРµР±С‘РЅРєР° РІРѕСЃС‚РѕСЂРі, Р»СЋР±РѕРІСЊ Рё РµРіРѕ С‚СЂСЏСЃСѓС‰РёРµСЃСЏ СЂСѓС‡РєРё СЃС…РІР°С‚РёРІС€РµРµ РїРµС‡РµРЅСЊРєСѓ (РЅР°РєРѕРЅРµС† С‚Рѕ, С‚Р°Рє РєР°Рє РјР°РјР° РґРІР° РґРЅСЏ РїРѕРґСЂСЏРґ С‚РІРµСЂРґРёС‚, С‡С‚Рѕ С‚СЂРѕРіР°С‚СЊ РЅРµР»СЊР·СЏ, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РµС‰С‘ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРѕ) Рё СЃРєРѕСЂРµР№ СЌС‚Сѓ РїРµС‡РµРЅСЊРєСѓ РЅР°РґРіСЂС‹Р·С‚СЊ (С‡С‚РѕР± РЅРµ РґР°Р№ Р±РѕРі РЅРµ РїРµСЂРµРґСѓРјР°Р»Рё Рё РЅРµ Р·Р°Р±СЂР°Р»Рё)

РўР°Рє РІРѕС‚, РІСЃС‘ СЌС‚Рѕ СЃС‚РѕРёС‚ РїРѕС‚СЂР°С‡РµРЅРЅС‹С… СѓСЃРёР»РёР№, РЅРµСЂРІРѕРІ Рё РІСЂРµРјРµРЅРё!!!!!!

&nbsp;

Р С‚Р°Рє, РЅР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:

&nbsp;

200 Рі РјР°СЃР»Р° (РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lyudmila_safronova/post320716660/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Помощь новичкам

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-Фотоальбом

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пасхальное печенье!!!!