http://vk.com/wall-26088200_486

Ягодное мороженое

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана сезонных ягод
1 ½ стакана молока
¾ стакана сливок высокой жирности
4 желтка
½ стакана сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Смешать молоко со сливками, медленно нагреть, помешивая. Как только по краям молока (под стенками кастрюли) начнут появляться пузырьки, снять с огня. Взбить добела желтки с сахаром. Тонкой струйкой, помешивая венчиком влить в желтки подогретое молоко. Снова поставить смесь на огонь, сделать самое маленькое пламя, все время помешивать деревянной лопаточкой. Готовить около 10 минут. Как только смесь достигнет консистенции кефира, снять с огня – если передержать, желтки свернутся.

2. Перелить молочную смесь в чистую посуду, помешивая, дать остыть. Убрать в холодильник. Блендером взбить ягоды в пюре и смешать с остывшей молочной смесью. Процедить в форму для заморозки или мороженицу. Готовить в мороженице согласно инструкции или замораживать в морозилке 4-8 часов, периодически доставая и перемешивая, чтобы предотвратить образование крупных кристалликов льда.