Обычно из винограда мы делали сок или вино. Но оказывается  из винограда можно приготовить прекрасное вкуснейшее варенье  и наслаждаться зимой  незабываемым вкусом сочных ягод. Для виноградного варенья лучше всего подбирать сорта с прочной кожицей и крупными мясистыми ягодами.

Если у вас есть спелый  виноград "Конкорд"  возьмите 1,4 кг. Сахара потребуется 3 - 4 стакана. На выходе будет около 5 стаканов варенья
Приготовление:

Если вы предпочитаете более сладкое варенье, то добавьте 4 стакана сахара, но следует учтитовать, что  и при использовании 3 стаканов сахара оно уже получается сладкое.

1. Необходимо промыть виноград и отделить от веточек.

2. Затем тщательно выдавить каждую ягодкуиз ее шкурки в посуду из нержавеющей стали. Ничего страшного не случится если в мякоти останется небольшое количество шкурки.  Этот казалось бы сложный процесс не  занимает много времени.  За 30 минут можно управится. Виноградные шкурки не выбрасывайте - они еще понадобятся.

3. Поместив кастрюлю с мякотью винограда на плите - включите на средний огонь. Необходимо накрыть крышкой и довести  до легкого кипения.

4. Варить нужно на слабом огне периодически помешивая около  5 минут. Уберите кастрюлю с огня. когда виноградины превратятся в кашицу.

5. Приготовьте сито и вылейте виноградную смесь в него. Деревянной ложкой процедите мякоть через отверстия, чтобы  в сите остались только ненужные косточки.

6. Теперь добавьте виноградные шкурки в мякоть, доведите до кипения и  периодически помешивайте. Варить необходимо  около2 минут. Благодаря виноградным шкуркам эта смесь получилась более темной.

7. Для дальнейшего приготовления необходим теплый сахар:  распределите сахарный песок по противню и прогрейте его в духовке при температуре 75º С.

8. Постепенно добавляйте теплый сахар, подмешивая по 1 стакану за раз. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая. Цвет варенья будет очень красивый - насыщенно фиолетовый.

Проверка готовности варенья:
1. Температура – если температура на термометре показывает 104º С, то варенье из винограда готово. Убедитесь в том, что ваш термометр расположен вертикально и колба покрыта вареньем. Колба не должна касаться дна кастрюли.

2. Консистенция – возьмите прохладную металлическую ложку и опустите ее в кипящее варенье. Выньте ложку, если варенье быстро стекает с нее, как сироп, значит, оно требует больше времени приготовления. Но если это тяжелые капли, значит, варенье из винограда готово.

3. Охлаждение – подержите тарелку в морозильнике. Затем налейте в нее небольшое количество кипящего варенья и поставьте в холодильник на несколько секунд. Если варенье стало похоже на гель и покрылось морщинками, когда вы нажали пальцем, то оно готово. Если масса жидкая, то продолжайте варить варенье из винограда еще несколько минут.

Наслаждайтесь вкусным вареньем из винограда!