Я очень люблю томатный сок. Его можно пить как в первозданном виде, так и делать из него супы, подливки, тушить мясо и овощи, добавлять в коктейли и т.д. Правда цена в магазинах на него настораживает. Если употреблять его в желанных масштабах, то для семейного бюджета это будет ощутимо не в лучшую сторону.  Но я знаю способ сэкономить на покупке томатного сока в 3-4 раза.

Томатная паста и томатный сок

Однажды я смотрела одну околокулинарную передачу, в которой рассказывалось, что томатный сок изготавливается из разведенного водой в определенной пропорции томатного концентрата – густой томатной пасты. Фактически, потребителю предлагается та же самая томатная паста, только с добавлением воды, щепотки соли и красивой упаковки. А цена за все эти «услуги» накручивается в несколько раз.

Давайте посчитаем вместе:

Стоимость 500 г томатной пасты – 1 $. Из этой банки в домашних условиях можно получить 3 литра томатного сока (разводится кипяченой водой в пропорции 1 к 6). Если сок посолить и просто перемешать вилкой, то никакой разницы во вкусе с покупным  соком вы не ощутите. Соответственно, себестоимость 1 литра томатного сока – 0,33 $ (или около 10 рос руб).

Важно: для томатного сока подойдет только томатная паста. Не кетчуп, не томатный соус, а именно паста. Согласно ГОСТ 3343-89 содержание сухих веществ составляет в ней должно быть не менее 25% (от 25% до 40%). И не допускается добавление никаких других ингредиентов, кроме воды и соли.

А теперь сравним с ценами на магазинные соки в пакетах. Специально зашла в магазин и посмотрела: цена за литр покупного сока колеблется в пределах от 1 до 1, 2 $ (31-37 рос. руб). Кроме того, покупные соки еще и содержали разные добавки, вроде регуляторов кислотности и сахара.

Итого, цена на томатный сок из пасты почти в 3-4 раза ниже, чем на тот же самый, но из пакета.  А если нет разницы, то зачем платить больше?

Кстати, еще экономнее готовить томатный сок самостоятельно. Но для этого, как минимум, нужен доступ к дешевому сырью (помидорам). Так как у меня нет подсобного хозяйства, то приходится покупать помидоры на рынке или в магазине. Увы, даже в сезон они стоят столько, что производство из них томатного сока менее выгодно, чем покупка томатной пасты. Но если Вы живете в южных широтах (например, в Украине), то это уже имеет смысл. Кроме того, приготовленный домашний сок надо где-то хранить. А томатная паста, уже уваренная и упаренная, в этом смысле эргономичнее.

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры консервированные острые.
Часть 2 - ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ
...
Часть 20 - Овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Часть 21 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 22 - Пример разумной экономии: томатный сок из томатной пасты
Часть 23 - Закуска из зелёных помидоров.
Часть 24 - Готовим тыквенный сок с апельсином на зиму
...
Часть 26 - Маринованная капуста
Часть 27 - Варенье из тыквы с курагой
Часть 28 - Быстрые маринованные огурчики

Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (с фото) Маринованные помидоры, приготовленные по такому рецепту не только вкусные, их можно хранить без холодильника, что немаловажно в условиях городской квартиры. Сначала подготовим банки и крышки. Хорошо их промоем с содой, просушим на солнце (если есть такая возможность). Нам вполне подойдут банки с завинчивающейся крышкой. Теперь помидоры. Нам понадобятся небольшие помидоры (чем меньше, тем лучше), можно разной степени спелости: от бурых до розовых; потом в банке все помидоры покраснеют. Закладываем их как можно плотнее в банки. Между помидорами укладываем кольца моркови и зубчики чеснока. Теперь заливаем аккуратно кипятком. Чтобы банки не треснули, кипяток льем тонкой струйкой в самый центр. Оставляем остывать до тех пор, пока банку можно будет взять руками. Примерно на 15 - 20 минут. Теперь, когда вода в банке немного остынет, выливаем ее в кастрюлю. Из этой воды приготовим рассол, а помидоры и морковь должны все время оставаться в банке. Теперь измеряем количество воды, которое получилось, и готовим из нее рассол для маринованных помидор. На то количество воды, которе получилось из 3-литровой банки, берем 3 чайные ложки соли, 4 чайных ложки сахара (без верха). Доводим до кипения и заливаем этим рассолом помидоры. Никаких иных приправ, переца, зелени не берем! Теперь закрываем банки крышками, в каждую банку сверху наливаем по 2 чайных ложки 70% уксуса (это для 3-литровой банки), переворачиваем и хорошо укутываем. Оставляем до полного остывания. На 3-литровую банку расход продуктов: помидор примерно 2 кг, 2 средних морковки, 5-6 зубчиков чеснока. Маринованные помидоры получаются очень вкусными, хорошо стоят при комнатной температуре. Смотрите также: Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком (с фото) Рецепт маринованных помидор (с фото) Кулинарные рецепты Салаты и закуски Супы Рыба и морепродукты Мясо Гарниры Овощи Соусы Каши и крупы Выпечка Десерты Заготовки на зиму Вино Бутерброды Яйцо Пряности и специи Приятного аппетита!

Источник http://www.bankreceptov.ru

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Помидоры консервированные острые.
Часть 2 - ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ
...
Часть 17 - Малосольные помидоры
Часть 18 - Перец,маринованный с цв.капустой.
Часть 19 - Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму (Банк рецептов)
Часть 20 - Овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
Часть 21 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
...
Часть 26 - Маринованная капуста
Часть 27 - Варенье из тыквы с курагой
Часть 28 - Быстрые маринованные огурчики