Соус — само по себе слово многообещающее. Для меня оно означает, что блюдо точно не будет сухим и скучным. Хороший соус способен стать едва ли не главным ингредиентом. Есть рецепты, которые требуют времени и терпения. А есть совсем простые, которые готовятся в мгновение ока: пока варятся макароны или допекается птица. Очень важно взять на соус самые свежие продукты. Хотя это замечание, думаю, уже излишне.

Паста из чесночных стрелок (чесночный соус песто)

Этот соус порадует вас своим кисло-сладким вкусом и легким винным послевкусием.

Бешамель относится к классическим французским соусам, в котором при приготовлении важно соблюсти пропорции6 равное количество муки и сливочного масла заливаются горячим молоком. Как готовить этот соус впервые показал французский повар Мари-Антуан-Карем ещё в XIX веке. На литр молока нужно взять по 100 грамм сливочного масла и муки. Молоко нужно подогреть, сливочное масло растопить на отдельной сковородке, отдельно или вместе со сливочным маслом обжарить муку на чистой сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая её, чтоб не пригорела. При обжаривании муки отдельно мы достигаем красивого золотистого цвета достаточно быстро, без опасения, что мука пригорит. Как только мука приобретёт золотистый оттенок, тонкой струйкой вливаем в неё молоко. Помешивая, чтоб не допустить образования комочков. Потом добавляем в смесь растопленное сливочное масло, солим и перчим по вкусу.  При приготовлении соус не должен кипеть, вы его только нагреваете для лучшего смешивания продуктов. Как только соус достиг нужной консистенции, Вы снимаете его с плиты. Соус подходит к любым горячим блюдам! Приятного аппетита!

Диетологи провели опрос среди женщин и сильно удивились. Каждая из десяти опрошенных не заправляет ничем салаты из-за страха поправиться. Стремление к похудению стало слишком фанатичным!
На самом деле необходимо получать все полезные вещества из пищи, даже если это растительное масло или сметана. Очень важно это понимать и питаться правильно.

Читать далее:

http://coocook.me/8391

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 350-400 г 
Лимон — 0,5 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В стакан для блендера выпустить полтора яйца (целое и желток), туда же добавить горчицу, лимонный сок, посолить, влить 300—400 г масла.
2. Взбить погружным блендером. Домашний майонез готов. 

источник

В наш век синтетических добавок в еду, все больше людей задумывается о приготовлении натуральных продуктов у себя дома. Эта тенденция не обошла и майонез. Хотя многие считают этот соус не полезным, не «здоровым « и слишком калорийным. Но домашний майонез из свежих и качественных продуктов-прекрасная добавка к блюдам. Рецепты домашнего майонеза входят во многие книги о здоровом и правильном питании. И я считаю, что каждая хозяйка должна уметь готовить этот прекрасный соус.

Рецепт приготовления домашнего майонеза более, чем простой .

    Лук репчатый    — 1 шт
    Масло оливковое    — 20 мл
    Соевый соус — 20 мл
    Перец чили    — 3 шт

Вкуснейший домашний майонез всего за 30 секунд!!!
Бывают моменты, когда нужен майонез, а дома его не оказывается. И в магазин бежать неохота... Нас выручит поистине волшебный рецепт.  Майонез за 30 секунд!  Очень удачный рецепт майонеза! Быстро, просто, вкусно!

Всегда пользуюсь именно этим рецептом, когда нужен майонез. Вспоминаю как раньше было томительно готовить майонез миксером, капая по капельке масла, чтобы ни в коем случае не испортить продукты. А сколько раз выливала не получившийся майонез в раковину... Всякое бывало...

Этот же рецепт перевернул всё моё отношение к приготовлению майонеза!!! Получилось с первого раза и всегда получается! Готовится из самых доступных и простых продуктов, нужно иметь в наличии погружной блендер! Всё!!!

Соус Айвар принадлежит к Сербской кухне. Вкус его яркий, необычный и пикантный.

Ингредиенты:
— 3 кг красного сладкого перца
— 1,5 кг баклажан
— 2 головки репчатого лука
— 10 зубчиков чеснока
— 2 перца Чили
— 250мл рафинированного растительного масла
— 150мл винного или яблочного уксуса
— 1 столовая ложка сахара
— соль, перец по вкусу

                                                              Читать дальше

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Чем заменить майонез?
Часть 2 - Греческий соус «Дзадзики»
...
Часть 19 - Соус гуакамоле с морской капустой
Часть 20 - Соус «Бешамель»
Часть 21 - Соус Айвар

Предлагаю очень вкусный маринад для овощей, чтобы жарить их на гриле на костре!

Для маринада нам понадобится: 

• 150 гр соевого соуса
• полстакана растительного масла
• прованские травы
• 4 зубчика чеснока

Выложить в большую емкость нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала овощи, влить масло, соус,добавить  травы, чеснок.Накрыть крышкой и дать постоять 3 часа. 

Обжаривать над углями, сбрызгивая маринадом. Приятного аппетита!