Английский пасхальный пирог



Состав:

•225 г размягченного сливочного масла + немного для смазывания
•225 г муки
•50 г жидкого меда
•2 ч л смеси пряных специй (корица, гвоздика, кардамон, душистый перец)
•400 г смеси сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир)
•150 г коричневого сахара
•4 яйца
•тертая цедра 2 лимонов

Для украшения:

•сахарная пудра
•500 г марципановой массы
•2 ст л абрикосового джема

Приготовление

Разогрейте духовку до 170 гр. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите ее бумагой. В чаше перемешайте муку и смесь пряностей, добавьте мелко нарезанные сухофрукты. В другой чаше соедините масло, сахар, мед, тертую цедру и тщательно перемешайте миксером. Продолжая перемешивать, по одному добавьте яйца. В конце всыпьте мучную смесь и тщательно перемешайте тесто ложкой.

Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 1 час, затем накройте фольгой и пеките еще 25 минут. Проверьте готовность коржа деревянной палочкой: она должна быть сухой. Дайте коржу остыть в форме. Остывший корж переложите на блюдо, сняв бумагу.

Для украшения отделите половину марципановой массы и раскатайте на присыпанной сахарной пудрой поверхности в круг диаметром 20 см. Для точности поставьте на марципановый пласт форму для выпечки и обведите контуры кончиком ножа, излишки срежьте.

В сотейник выложите джем и 1 ст. л. воды, разогрейте почти до кипения. Смажьте корж джемом и выложите сверху марципановый круг, слегка прижав его. Маленьким ножом нарисуйте ромбы на марципановой поверхности, а края марципана защипните пальцами, сделав волнистый узор.

Из остатков марципановой массы скатайте шарики, смажьте с одной стороны джемом и выложите их по кругу поверх пирога. Если у вас есть кондитерская горелка, слегка подрумяньте шарики.

Источник