Цитата сообщения Julia_Pushkar Духовые цыплята по-московски

Необычно нежная и очень ароматная курочка.с необыкновенно вкусным соусом. в который мы обмакивали — хрустящие сверху и мягкие внутри кусочки хлебной крышечки… ммм… обязательно попробуйте! Очень рекомендую!


Ингредиенты:

- цыпленок весом 700-800 гр.нарезать на небольшие кусочки
- 300 гр. лесных грибов (у меня правда.шампиньоны + 2 горсти белых грибов, которые я перемолола в крошку)
- 1 луковица (мелко нарезать)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. муки
- 150 гр. сметаны
- 250 гр. сливок
- 1 ч.л. соли. немного молотого перца
- укроп


Для хлебной «крышки»:

- 200 мл молока
- 250 гр. муки
- 5 гр. свежих дрожжей
- щепотка сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла



Для салата:

- кислая капуста (учитывая летний сезон, у меня свежая, нашинковать)
- 1 ст.л. клюквы
- 1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
-щепотка сахара
- при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
- немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец

Приготовление:

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и оставить минут на 15.
Муку просеять, добавить соль, молоко с дрожжами и замесить крутое тесто. Добавить масло и вымесить еще раз. Накрыть крышкой и дать подойти в теплом месте.
Лук обжарить, добавить грибы. Обжарить.
Цыпленка добавить к грибам и обжарить.
Поместить курицу с грибами в порционные горшочки.
В той же сковороде обжарить муку, добавить сметану, сливки, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Дать соусу загустеть. Залить соусом курицу.
Тесто разделить на 4 куска. Раскатать кружки и накрыть ими горшочки.а из 3 части сделать украшения.
Сделать зубочисткой несколько дырочек в крышке, чтобы выходил пар.
Смазать тесто взбитым яйцом. Запекать в прогретой до 180" духовке 45-50 минут.
Мелко нашинкованную капусту слегка посолить и обмять.добавить нарезанные кружочками огурцы, лук и укроп.
Из уксуса, масла, хрена и перца сделать заправку. Осторожно с солью! Учитывайте, что мы солили капусту. Заправить салат, хорошо перемешать. Сверху украсить клюквой и дать ему немного настояться.



Приятного аппетита!
Источник