Цитата сообщения Julia_Pushkar Рождественский кекс рецепт с фото

Рождественский кекс рецепт с фото
Автор: "СтраннаяМарта"

Ингредиенты

Мука пшеничная 3/4 чашки
Яйца 3 штуки
Сахар коричневый 3/4 чашки
Сода пищевая 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель 1/4 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки
Ваниль по вкусу
Курага 1/2 чашки
Чернослив 1 чашка
Финики 1/2 чашки
Вишня сушеная 1/4 чашки
Орех грецкий 3 чашки
Коньяк или херес пол стакана


Такой фруктовый кекс – один из старейших традиционных рецептов старой Англии.
Этап 1.
Такой фруктовый кекс – один из старейших традиционных рецептов старой Англии. Изначально, такие кексы пекли на свадьбу, а один из кексов молодожены съедали на первую годовщину. Да, именно! Через год! Благодаря щедрой пропитке алкоголем, эта выпечка очень долго хранится. В наши дни его пекут за 3-4 недели до рождества, заворачивают в пергаментную бумагу и кладут созревать в буфет, время от времени поливая коньяком или крепким хересом.

Хотя у меня он редко доживает до праздников – уж очень он вкусный.

И еще: из сухофруктов мне больше всего нравятся чернослив и вишня в этом кексе.

Этап 2.
Укладываем сухофрукты в банку и заливаем 100 граммами коньяка или крепкого хереса. Выдерживаем 3-4 дня и начинаем готовить!














Этап 3.
Разогреваем духовку до 150 градусов – больше не надо, этот кекс быстро румянится и медленно пропекается внутри.

Смешиваем муку, соль, соду, разрыхлитель и сахар. Высыпаем в эту смесь сухофрукты и орехи и аккуратно перемешываем, чтобы все сухофрукты оказались вываляны в мучной смеси.




Этап 4.
Взбиваем яйца с ванилью, пока масса не увличится и не побелеет.















Этап 5.
Вливаем яйца в смесь сухофруктов с мукой и тщательно перемешиваем, чтобы тесто тонким слоем размазалось по всем сухофруктам
Форму застилаем пергаментов, выкладываем тесто. Хорошо разравнять и прижать тесто, чтобы не было пустот.











Этап 6.
Ставим в духовку и печем полтора часа примерно. Если начинает румяниться раньше – накройте фольгой.

Кекс получается красивого золотистого цвета. Его лучше достать из формы горячим, потому что он часто прилипает)))











Этап 7.
Готовый остывший кекс раз в несколько дней поливают понемногу коньяком или крепким вином, когда пропитается, заверните его в пергаментную бумагу и дайте ему отлежаться 3-4 недели. С каждым днем он будет становиться вкуснее))))


Приятного аппетита!

http://mosfoodnews.ru/

Фотографии http://fotki.yandex.ru/