Морковно-ореховый торт.
Rübli-Nusskuchen.

 

Автор: Джулия Хоерш

 

Ингредиенты для 16 штук:

    500 г крупной моркови
    50 г марципана (миндальной пасты)
    6 яиц
    соль
    155 г сахара
    350 г измельченного фундука
    80 г муки
    2 ч. ложки разрыхлителя
    1 ч. ложка молотой корицы
    100 г темного тертого шоколада
    150 мл молока
    1 пакет ванильного сахара
    1 ст. ложку порошка заварного крема
    150 г сливочного масла (в том числе 50 г холодного кубиками)
    1 ст. ложку сахарной пудры
    50 г белого шоколада
    
а также:

     разъёмная форма для выпечки диаметром 26 см

 

Приготовление:

 

Нагреть духовку до 180 градусов (160 градусов при конвекции). Устлать пресс-форму бумагой для выпечки.

Очистить морковь и натереть крупно, также натереть крупно и марципан. Отделить яичные белки от желтков.

Взбить желтки с марципаном до однородной консистенции. Взбить яичные белки с 1 щепоткой соли, постепенно добавляя 150 г сахара.

Смешать орехи, муку, разрыхлитель и корицу и тертый шоколад. К взбитым белкам осторожно добавить натёртую морковь, желтковую массу и измельчённые орехи.

Выложить тесто в форму и разгладить поверхность. Выпекать пирог на средней стойке в течение приблизительно 60 минут.

Оставьте остывать в форме, затем её легко снять.

Для крема: перемешать венчиком молоко с ванильным сахаром, заварным кремом порошка и 1 ч. ложкой сахара в небольшой кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить в течение 1 минуты.

Выложить пудинг в миску, перемешать с 50 г холодного масла.  Накрыть пудинг непосредственно на поверхности полиэтиленовой пленкой (тогда не образуется плёнка) и дать остыть.

Мягкое сливочное масло взбить с  сахарной пудрой при помощи ручного миксера и смешать с ванильным пудингом.

Полностью охлажденный морковно-ореховый торт намазать ванильным кремом. Белый шоколад скоблить ножом и образовавшейся стружкой посыпать торт.

Поместить украшенный торт по крайней мере  на 1 час в холодильник, а затем только нарезать и подавать на стол.

Совет: Орехово-морковный торт будет ещё вкуснее, когда он простоит всю ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate:http://www.livingathome.de/
Übersetzung vom Deutschen: listra55