Цыпленок, фаршированный печенью и грибами.

Это блюдо напоминает мне роскошные застолья в деревнях. Когда стол ломится от яств, а тебе в первую очередь хочется съесть фаршированную курочку.

Главная сложность этого блюда — снять кожу с цыпленка и не порвать ее. Но профессионализм приходит с опытом, поэтому пару тренировок и Вы с легкостью будете готовить это блюдо.

Цыпленок — 1 тушка (1 кг)

Сливочное масло — 100 г (4-5 ст. ложек)

Белый хлеб — 3 ломтика

Яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 75 г (1 шт.)

Куриная печень — 300 г

Свежие грибы — 300 г

Растительное масло — 80 мл (4 ст. ложки)

Холодное молоко — 100 мл (0,5 стакана)

Зелень петрушки,

соль и молотый черный перец — по вкусу.

Для начала необходимо отделить кожу от тушки цыпленка. Начинать нужно с «фаршировочного» отверстия, то есть сзади. Делаем это пальцами и подрезаем ножницами. Освобождаем ножки, ломаем голень. Края голени и крылышки должны остаться вместе кожей.

Готовим начинку. Отвариваем яйца вкрутую, очищаем, мелко рубим. Тонко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Лук чистим, шинкуем, добавляем к грибам и тушим еще 10 минут. Куриную печень моем, нарезаем на кусочки. Смешиваем куриную печень, грибы, яйца, промытую и нарезанную зелень, заранее размоченный в молоке хлеб, солим, перчим. Хорошо перемешиваем, наполняем шкуру цыпленка фаршем, перевязываем крепкой ниткой. Помещаем цыпленка в форму для запекания и запекаем в прогретой духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут. Периодически поливая выделившимся жирком. Приятного аппетита!

Источник: http://food-design.top