Свинина в глазури "Наслаждение" |
Дневник |
|
Ароматное сало (сухой способ) |
Дневник |
У меня в семье любят такой способ засолки сала ! Он ооочень простой , быстрый и вкусный.
Я всегда покупаю " живое " сало...которое шевелится если же у Вас в холодильнике есть сало, его надо выложить и путь оно полежит при комнатной температуре( пока не станет мягким )!
И так нам понадобится:
Кусочек сала у меня 400 гр
Перец черный молотый
Лавровый лист молотый
Чеснок 3 - 5 зубочков
соль
фольга
Приступим:
В куске сала по середине сделать не глубокий надрез по всему куску и заложить туда порезанный дольками чеснок.
Расстелить кусок фольги ( из расчета ...так что бы кусок сала можно было завернуть в эту фольгу ).
На фольгу насыпать немного соли( не переусердствуйте, а то сало будит соленым...если сало уже соленое ...то соль лучше не сыпать ).... перца и лавровый лист( все перемешать ) и обвалять сало.
Я покрываю перцем и лаврушкой полностью ...если не хватило я досыпаю на сам кусок сала.
Что бы сало было покрыто полностью.
Сверху выдавливаю пару зубочков чеснока и заворачиваю.
В холодильник на 12 часов и можно подавать к столу!
P.S. Если я солю 1 кг....я хранюего в морозильной камере.
|
Засолка сала |
Дневник |
|
Деликатес из свинины «Достояние нации» или грудинка свиная, крашеная |
|
Свинина в молоке |
Дневник |
|
Подчеревина варено-запеченная |
Дневник |
|
Фаршированная свинина, запеченная в рукаве |
Дневник |
|
Ветчина для бутербродов |
Дневник |
|
Буженина, исключительно нежная и невероятно сочная без духовки |
|
Колбаса ветчинная свиная |
Колбаса ветчинная свиная
|
Свинина маложирная — 2,5кг
Сало свиное — 0,5кг
Соль нитритная — 60г
Крахмал картофельный — 1,2ст.л.
Перец черный молотый — 0,5ст.л.
Кинза сухая — 0,5ст.л.
Мускатный орех — 0,5ст.л.
Чеснок сушеный — 0,5ст.л.
Вода ледяная — 100мл
Оболочка для колбас (у меня коллагеновая)
|
Шпондер - печеня ( почерёвок в духовке ) |
|
Самые простые, но очень вкусные, рецепты засолки сала в домашних условиях! |
Как солить сало
Как же засолить сало в домашних условиях так, чтобы оно получилось, нежным, вкусным, таяло во рту и вызывало восхищение у всех, кто его будет есть? Вариантов тысячи, причем каждому нравится именно свой рецепт, как солить сало. Если у вас такового пока нет и вы впервые собираетесь самостоятельно засолить сало дома, то выбирайте, пробуйте, экспериментируйте – какой-то из рецептов вам обязательно понравится. Но сначала сало нужно купить. Для засолки следует выбирать только свежее, не очень толстое сало. Оно должно быть белого или слегка розоватого цвета, без желтизны. Можно использовать как «чистое» сало, так и кусочки «с прорезью», то есть с тонкими прожилками мяса. Шкурка должна быть мягкой, чистой и легко отделяться от сала.
Килограмм сала нарежьте на бруски, обильно посыпьте крупной солью и уберите на двое суток на холод. Затем вскипятите воду и опустите в неё сало вместе с луковой шелухой. Соль с сала не стряхивайте. Добавьте в кастрюлю две головки измельченного чеснока, несколько лавровых листов, чайную ложку молотого черного перца, пол чайной ложки молотого красного перца, несколько горошин душистого перца и соль. Соли кладите побольше – сало лишнего не возьмет. Поварите сало минут 5-7, остудите, заверните в бумагу и уберите в морозилку. Через сутки можно пробовать.
|
Сало в мультиварке |
|
Свиное коленце |
|
Домашняя колбаса |
Дневник |
|
7 РЕЦЕПТОВ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ СВИНИНЫ |
|
СОЧНАЯ БУЖЕНИНА В СЛИВОВОЙ ГЛАЗУРИ |
|
Домашняя БУЖЕНИНА приготовленная в мультиварке |
Домашняя буженина приготовленная в мультиварке.
Спасибо Тамаре за рецепт!
Мясо (свинина) натереть перцем, солью, нашпиговать чесноком, слегка обсыпать сухими специями "для мяса" закрутить рулетом, закрепить шпажками деревянными и в мультиварку на режим "тушение" на 2 часа.
Затем убрать шпажки, завернуть буженину плотно в фольгу пищевую, остудить и в холодильник на ночь.
Утром можно нарезать на бутерброд - вкусно!!!
С уважением, Наталья
|
Буженина из говядины в мультиварке |
Приготовление буженины из говядины в мультиварке:
Мясо, у меня кусочек примерно 1.5 кг, натереть солью, травками
Готовим в режиме "тушение" 1ч., + режим "выпечка" 40 мин.
Готовила в этом режиме первый раз, поделюсь опытом и открытиями. Пока мясо мариновалось в соли и травках, образовался сок, он у меня остался на тарелке, мясо я положила в МВ без жидкости, умная машина через пару минут отключилась и перешла в режим подогрева.
(поэтому на режиме тушения ничего не подгорает! Микропроцессор сам определяет количество жидкости). мне пришлось немного добавить "сырости".
Я просто немного полила мясо сметаной, и опять включила режим "тушение", мясо стало выделять сок под действием температуры и тушиться в собственном соку. а на режиме выпечка я просто выпарила всю влагу и поджарила мой кусочек. Буженина из говядины получилась очень нежной и сочной!
С уважением, Наталья.
|
Вкусное сало в мультиварке |
Рецепт приготовления вкусного сала в мультиварке.
Также понадобится:
Сало промыть, обсушить, нашпиговать чесноком или просто натереть измельчённым чесноком и специями..
Рукав завязать с двух сторон и положить в контейнер - пароварку (я хорошо завернула в фольгу). В мультиварку налить воды, вставить контейнер и включить программу "варка на пару" 60 мин.
После сигнала достать и остудить.
С уважением, Наталья
|
Страницы: | [2] 1 |