Аппетитная свиная рулька

Свиная рулька 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец душистый горошком 6 шт.
Соль, перец сухой
Зелень укропа
Чеснок
Горчица- 1 ч.л
Майонез- 2 ч.л

В широкую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа, затем положить в бульон к рульке морковь порезанную кружочками , лук целый, Добавить соль по вкусу и продолжать варить еще час или больше в зависимости от размеров вашей рульки.
За 10 минут до готовности, положить лавровый лист, перец душистый.
Рульку достать из бульона, остудить чуть-чуть и сделав ножом надрезы , нашпиговать давленным чесноком смешанным с солью, перцем .Смешать горчицу и майонез, обмазать рульку и поставить ее в духовку с самой большой температурой на несколько минут.
Выложить рульку на блюдо , посыпать зеленью.
Приятного аппетита
На гарнир подавала пюре картофельное.

Ингредиенты для говядины с черносливом:

500 г. говядины

средняя луковка

100 г. чернослива

соль

перец

растительное масло для жарки
Рецепт приготовления говядины с черносливом:

Ингредиенты:
говядина мякоть — 700 г.
репчатый лук — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
свежесмолотый черный перец
лавровый лист — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
красное полусухое вино — 1/2 стакана
вода фильтрованная — 2 стакана
масло сливочное — 50 г.
мука пшеничная хп высшего сорта — 1 ст. л.
томатная паста — 1 ст. л.
малина — 100 г.
Способ приготовления:

Состав:

1.5 кг мяса (хорошо подходят нежирные свиные ребра)
1.5 кг картошки
1.5 кг белокочанной капусты
2 больших луковицы
соль, перец

растительное масло для жаренья
Дым-лама готовится в большом казане или чугунке.

Мясо порезать кусочками - как на жаркое или чуть крупнее,

картошку почистить и порезать на 4 части, лук мелко порезать, капусту крупно порубить.

Мясо слегка обжарить с луком,

картошку почистить и порезать на 4 части, лук мелко порезать, капусту крупно порубить.

Мясо слегка обжарить с луком,

сделать маленький огонь, казан накрыть крышкой и мясо тушить на маленьком огне до полуготовности (мясо должно обильно пустить сок).

Мясо посолить, поперчить, разровнять,
сверху выложить слой картошки, слегка посолить, утрамбовать,

сверху - слой капусты, хорошо прижать.

Казан накрыть крышкой, если крышка плотно не закрывается (много капусты), на крышку положить груз.

Жаркое тушить на самом маленьком огне, не открывая крышки.
Через 45 минут блюдо готово.

Дым-ламу перемешать и подавать на стол на большом блюде.

Сытное и вкусное блюдо, очень просто готовится.

Буглама – это популярное блюдо азербайджанской кухни, состоящее из мяса и множества разнообразных овощей. При этом есть перечень обязательных овощей, и список ингредиентов, которые вы можете добавить по своему желанию. Это очень удобно, добавляем в бугламу овощи, доступные на данный момент. Блюдо очень вкусное, сочное и сытное. Готовится буглама на минимальном огне. Мясо получается нежное и пропитанное соком овощей и ароматами специй.

Ингредиенты:

говядина или баранина – 1 кг

репчатый лук (средних размеров) – 2 шт.

помидоры (средние) – 2-3 шт.

сладкие перцы – 2 шт.

картофель (среднего размера) – 5 шт.

пучок петрушки (небольшой) – 1 шт.

соль, красный молотый перец (сладкий и острый).

ещё можно добавить:

баклажаны (тоже средние) – 2 шт.

айва (небольшая) – 1 шт.

стручковая фасоль

капуста

головка чеснока – 1 шт.

острый перчик – 1 шт.

зира (если готовим с бараниной).

Способ приготовления

Мясо – я взяла говядину – вымыть, зачистить от пленок и порезать порционными кусками средних размеров. Уложить кусочки мяса в жаропрочную форму (конечно, для приготовления бугламы лучше использовать чугунную кастрюлю, как это делают в Азербайджане). Мясо посолить и посыпать красным молотым перцем.

Репчатый лук очистить от кожуры и мелко порезать. Нарезанным луком сверху засыпать мясо.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, что бы легче было удалить шкурку. Вот подробная кулинарная инструкция – как очистить помидоры. Томаты без шкурки нарезать произвольно – кубиками, большими кусками и т.п. Выложить порубленные помидоры третьим слоем в жаропрочную форму.

Сладкие перцы перерезать напополам и удалить семена. А сами перчины нарезать полукольцами. Разложить перец поверх слоя помидоров.

Картофель нужно очистить, вымыть и порезать средними кусками. Выложить картофель к остальным ингредиентам. Если используете айву и баклажаны, то их следует так же очистить и порезать, затем выложить поверх слоя сладкого перца. Если добавляете в бугламу чеснок, то с головки чеснока нужно снять верхний слой шелухи и поместить чесночную головку целиком в центр бугламы, немного вдавив.

Петрушку хорошо вымыть, отряхнуть от воды и порубить. Выложить порезанную зелень последним слоем бугламы. Теперь осталось долить в жаропрочную форму 50 мл воды (не пугайтесь, что воды мало и блюдо не приготовится, ведь в процессе приготовления овощи выделят свой сок, которого хватит, что бы все ингредиенты дошли до нужного состояния).

Когда вода закипит, огонь следует убавить до минимума и готовить блюдо под крышкой 45-60 минут. Если много сочных овощей, то воду вовсе модно не доливать, так как овощи выделят достаточно сока. Если готовите с капустой, то закройте содержимое кастрюли листами капусты, прежде чем закрывать крышкой, чтобы соки труднее выходили наружу.

Подавать бугламу к столу следует, как только она приготовится, горячей. Выкладывайте по тарелкам мясо и овощи, обязательно поливайте соком, он самый вкусный в этом блюде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Говядина, тушеная с тыквой, в собственном соку":
Лук репчатый — 1,2 кг
Тыква — 500 г
Говядина — 1 кг
Хмели-сунели (по вкусу) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.

Рецепт "Говядина, тушеная с тыквой, в собственном соку":
Мясо нарезать кусочками размером примерно 1,5 см*1,5см.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Тыкву нарезать тонкими небольшими пластинками.

Для тех, кто с ней очень дружит, можно нарезать покрупнее.

Говядина, тушеная с тыквой, в собственном соку ингредиенты На дно кастрюли выложить слой лука толщиной около 1 см.

На лук выложить тыкву, затем мясо, посыпать специями и посолить.

Повторить слои.

Последний слой - лук.

Накрыть крышкой кастрюлю и поставить тушить на очень медленный огонь. Крышку кастрюли не открывать 1 час.

Примерно часа через полтора мясо можно перемешать и продолжить тушить до готовности.

Говядина, тушеная с тыквой, в собственном соку ингредиенты Приятного аппетита!

Ингредиенты:

телятина — 750 г.
лук шалот — 250 г.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
стебель сельдерея — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
гвоздика — 3 шт.
масло сливочное — 50 г.
соль — 1/2 ч. л.
белый перец
белое сухое вино — 250 мл.
шампиньоны — 250 г.
яичные желтки — 2 шт.
сливки — 125 мл.
сок лимона — 1 шт.
мускатный орех — 1 щепотка
крахмал — 1 ч. л.
Способ приготовления:

Мясо очистить от кожи и жира, вымыть и нарезать кусочками величиной 3 см. Лук-шалот, луковицу и морковь очистить. Сельдерей вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Петрушку и тимьян вымыть и связать вместе с морковью и сельдереем. Лавровый лист и пряную гвоздику воткнуть в луковицу. Лук-шалот и кубики мяса поджарить в сливочном масле, но не подрумянивать. Овощи, соль, перец, вино и 125 мл воды добавить к мясу и тушить под крышкой на очень слабом огне 1 час. Овощи и лук убрать из фрикасе, добавить очищенные, разрезанные пополам шампиньоны и все готовить еще 15 минут. Взбить яичные желтки со сливками, лимонным соком, мускатными орехами и крахмалом, добавить во фрикасе и снять с огня. С фрикасе сочетается лапша с маслом.

Ингредиенты (4 порции):
свинина балык (или ребрышки) – 1.5 кг;
чернослив (сушеный или маринованный) – 1 кг;
масло растительное – 0.25 стакана;
соль – 0.5 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка (без горки);
бадьян – 2-3 шт.;
вода – 200 мл.

Мясо с черносливом – рецепт.

Ингредиенты:
свиные отбивные — 3 шт.
соль, перец по вкусу
растительное масло
майонез
грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г.
плавленый сыр типа "Волна" или "Дружба" — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
твердый сыр — 100 г.
тимьян зелень
Способ приготовления:

Ингредиенты:

сардельки говяжьи - 4 шт;

сметана - 1 ст.л. с горкой;

горчица (у меня дижонская) - 1 ч.л.;

сыр - 2 ломтика;

соль, черный молотый перец;

семена горчицы - 1 ч.л.

В мисочке смешаем сметану и горчицу.

Солим и перчим.

Прорезаем сардельки вдоль, не дорезая до конца. Наполняем каждую щель соусом.

Ломтики сыра режем пополам и каждую половинку запихиваем в сардельку. Не побоюсь этого глагола, потому как именно это мы и делаем. На счет внешнего вида не беспокойтесь, он расплавится.

Кладем в смазанную растительным маслом форму для запекания и посыпаем семенами горчицы. Советую не пренебрегать этой специей, эти зернышки будут чудно лопаться во рту.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, смотрите - до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

6 порций

1 кг. говяжьей мякоти

4 зубчика чеснока

2 луковицы

1 морковка

8-12 шампиньонов

2 ч.л. тмина

1/2 ст. муки

несколько веточек тимьяна

3 лавровых листа

500 мл. вина

растительное масло

соль

черный перец

Для медленного тушения лучшего всего подходит мясо с тех частей тела животного, которым пришлось потрудиться: в нем содержится много коллагена, который превращается в желатин, обеспечивая нежную, тающую консистенцию. Присмотрите такой отруб на рынке, обрежьте кости, пленки и жир, и разрежьте на кубики стороной 2-3 см. Приправьте мясо солью и перцем со всех сторон и пока что отложите в сторону.

Разогрейте в сотейнике немного растительного масла, добавьте чеснок, перемешайте и добавьте нарезанные четвертинками шампиньоны. Почему мы добавили грибы раньше, чем овощи? Потому что овощи при обжаривании начнут выделять сок, и грибы будут тушиться, а не жариться, а так мы можем без труда обжарить их до золотистой корочки.

Вот теперь можно добавлять крупно нарезанные овощи – по объему их должно быть примерно столько же, сколько мяса. При желании можно не ограничиваться луком и морковью, а добавить, например, корневой сельдерей, пастернак или даже обычный картофель (я вот добавил пригоршню каштанов, собственноручно собранных в Португалии). Обжаривайте овощи, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, и переложите в отдельную емкость.

Увеличьте огонь и влейте на сковороду еще немного масла. Самое время вернуться к говядине: запанируйте мясо в муке, стряхните ее излишки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки – по частям, чтобы кусочки говядины не толпились на сковороде, мешая испарению выделяющейся влаги. Снимите говядину с огня, влейте на сковороду вино, доведите до кипения и хорошенько потрите дно сковороды деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не пропала золотистой поджарка, в которой еще осталась уйма вкуса и аромата. Подождите еще минуту, и снимайте сковороду с огня.

Вино, кстати, можно брать и красное, и белое – получится в любом случае вкусно. Разумеется, при этом не стоит забывать про нехитрое правило – не стоит лить в еду такое вино, которое вы не стали бы пить.

Уложите мясо вперемешку с овощами в порционные горшочки или один большой горшок. На полпути добавьте половинки лаврового листа, веточки тимьяна и тмин, затем наполните горшочки почти до верха и аккуратно залейте вином. Хорошо бы запечатать горшочки тестом, но можно обойтись сложенным вдвое листом фольги, который ляжет между горшком и крышкой. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут убавьте температуру до 120 градусов и готовьте в течение 3 часов. Подавайте с гарниром, щедро полив ароматным и густым соусом.

Рулька в мультиварке

Ингредиенты:

рулька — свиная 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1/2 шт.
яблоки (кисло-сладкие) — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец горошком — 6 шт.
соль, перец по вкусу
тимьян зелень — 3 веточки
растительное масло
для соуса:
мед — 4 ст. л.
имбирь куском — 1 см.
вустерский соус — 1 ст. л.
соевый соус — 2 ч. л.
чеснок — 1 зубчик
розмарин
красная смородина
Рульку помыть, удалить лишние волосы, положить в чашу мультиварки. Репчатый лук очистить, разрезать пополам и положить к мясу вместе с яблоком, морковью, чесноком и лавровым листом. Добавить тимьян. Влить воду так, чтобы она покрывала рульку, посолить по вкусу. Добавить перец. Включить режим варка и варить рульку около 2,5 часов или до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Затем вытащить все содержимое мультиварки на тарелку, бульон слить. Чашу мультиварки промыть, обсушить, налить масло, включить режим жарка, положить рульку и обжарить со всех сторон. Для соуса разогреть на плите мед. Добавить натертый имбирь. Добавить натертый чеснок. Влить вустерский соус. Добавить соевый соус, хорошенько прогреть. Соус процедить. Положить рульку на большое блюдо, полить соусом. Подать рульку к столу, украсив зеленью и ягодами. Отрезать мясо порционными кусками и раздавать гостям, приятного аппетита!

Ингредиенты:
1 кг молодой говядины (задняя часть или верх заднего окорока, можно даже с косточкой)
1 крупная луковица
1 крупная морковь
10 ягод можжевельника
5 горошин душистого перца
2 лавровых листа
соль и черный молотый перец по вкусу
500 мл мясного бульона
2 ст.л. растительного масла для жарки


для приготовления понадобится:
емкость для тушения мяса подходящего размера с крышкой (сковорода с высокими бортами, чугунная тушилка, керамическая форма)
разделочная доска, поварской нож, большая вилка.

Приготовление

Чтобы приготовить Мясной гуляш с овощами и подливкой нужны:

Свинина – 500 грамм;
Лук – 1 большой;
Морковь – 3 штуки среднего размера;
Сельдерей – 300-400 грамм;
Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
Соль, кардамон, черный перец, душистый горошек – по вкусу.
Готовим по шагам:


Режем мясо и включаем мультиварку.
Можно выставить программу «Тушение» или Выпечка».
У меня мультиварка Панасоник, в ней, при тушении, продукты томятся при низкой температуре (для такого режима потребуется больше времнеи), а при выпечке – жарятся.
Я выставила программу «Выпечка» на 50 минут. Если вы хотите тушить, выставляйте "Тушение" на 1-1,30 часа.


Кладем нарезанное мясо в мультиварку, солим и, сразу же, приступаем к нарезке лука.
Лук режем полукольцами.


Добавляем его к мясу и перемешиваем.


Сельдерей очищаем и режем помельче, можно кубиками.


Чистим морковь и режем кружочками.


Добавляем морковь и сельдерей к мясу и продолжаем жарить


Кладем специи: немного кардамона, душистого горошка и черного молотого перца.
Через 10-20 минут, доливаем воды и готовим до сигнала.

Ингредиенты для говядины тушёной с помидорами:
650 гр. говядины (мякоти с задней части)

средняя луковка

200-250 гр. зрелых томатов

соль

перец

специи по вкусу (у меня дополнительно сушёный базилик)

столовая ложка растительного масла
Приготовление говядины тушёной с помидорами:

Как только на моей кухне появилась мультиварка, процесс приготовления стал для меня просто сказкой. Мне очень нравится в ней готовить. Блюда в мультиварке получается не только вкусными, но и готовить в ней очень удобно.

Сегодня я хочу поделиться рецептом - картошка с мясом в мультиварке. В моей семье любят, чтоб в этом блюде был бульон, поэтому я буду тушить картошку с мясо с добавлением воды.

Если вы предпочитаете просто тушеный картофель с мясом, то воду не наливайте, и готовьте без бульона.

Ингредиенты для приготовления картошки с мясом в мультиварке:
500 грамм мяса;
8-10 средних картофелин;
2 луковицы;
1 морковка;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль и специи по вкусу.
Картошка с мясом в мультиварке – рецепт.

Что нужно на 4 порции говядины с грибами:
1 столовая ложка легкого оливкового масла
1 нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
500 г постной нарезанной полосками говядины
2 тонко нарезанные по диагонали моркови
3 чайные ложки соуса Вустершир
250 г нарезанных свежих грибов
1/3 стакана сметаны
2 чайные ложки кукурузной муки
1/4 чашки нарезанной петрушки
Отваренный картофель или рис на гарнир.
Как приготовить говядину с грибами:
1. Нагрейте масло в чугунке или в кастрюле с толстым дном. Обжарьте, помешивая в течение 2 до 3 минут или до мягкости лук и чеснок. Добавьте говядину, кукурузную муку и обжаривайте до коричневого цвета.
2. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте морковь и Вустерширский соус. Накройте крышкой и варите, помешивая, в течение 5 минут. Добавить грибы, обжарьте до золотистого цвета. Налейте сметану и 1 стакан воды, посолите и поперчите блюдо.
3. Накройте крышкой и томите до полной готовности говядины. Пока она не станет очень мягкой. Посыпьте петрушкой.
4. Говядина с грибами готова.